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Mi-Chemin 餐厅，令人惊喜的法土融合菜肴

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在半路上，Nordine Labiadh 令人惊叹的法土融合风格
出版商 Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · 照片 · 更新于 2016年12月20日下午02:53
A Mi-Chemin 位于第 14 区达盖尔街（rue daguerre）一箭之遥，它将带领我们在突尼斯和巴黎之间进行一次旅行，探索厨师 Nordine Labiadh 和他的妻子 Virginie 的美食。这是一个值得探索的美妙故事。

1998年，Virginie 开了这家名为 A Mi-Chemin 的小区小酒馆，地点在靠近 Denfert-Rochereau 的街区。到了2000年，Nordine Labiadh 从突尼斯来到这里。他看起来并不是厨师，却应聘了 Virginie 的餐厅，担任杂工。整整十六年后，Nordine 已经成为 Virginie 餐厅的主厨，两人已结婚并育有两个孩子。“我在回函时才发现自己打错了电话号码的一个数字。”这段经历对这名出生于 Zarzis 的人来说颇为不同寻常，年轻时他就梦想着奶酪和鹅肝，还在突尼斯海滩和朋友们一起收听法国广播时，幻想着味道的世界。



如今，已成主厨的他极享受把童年味道与心之国度的风味交融在一起。你将看到意想不到的味道组合：鹅肝搭配孜然，牛肾与八角相遇，塔吉锅融入猪颊肉的风味。雷厉风行的厨师自述也透露出成长的轨迹：“一度不敢正视自己的根源，在被问及做炖 couscous 时，我会感到不悦。后来我开始把家乡的香料一点点加入到法国传统菜肴中，大家都爱上了，于是我就这样坚持下去。客人要的是 couscous，我就把猪肉放进来，这样就没问题了（大笑）。”



在就餐区域， Virginie 驕傲地在墙上展示着祖父的照片，这面墙承载着她16年的记忆。她自法兰西安热省的家乡背景中，培育出对葡萄酒的热爱，尤其是自然葡萄酒，会为你的餐点提供极佳的搭配建议。与其盲从个人口味，不如让她来引导。于是你会看到用香槟熏箭鱼，或是在餐后品尝一杯伴着Comté与Salers的 “la Choulette” 粗黑啤酒。这些都成为店内的亮点之一。



A Mi-Chemin 的料理，正如 Nordine 与 Virginie 相遇般独特、出人意料且温暖。也可以通过上个月出版的食谱书 “Paris-Tunis la cuisine de Nordine Labiadh” 一同走进这段故事：Paris-Tunis，Nordine Labiadh 的料理。

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实用信息

日期和开放时间
下几天
三 : from 上午07:00 to 下午11:30 - starts at 上午12:00
四 : from 上午07:00 to 下午11:30
五 : from 上午07:00 to 下午11:30
六 : from 上午07:00 to 下午11:30
日 : from 上午07:00 to 下午08:00

× 大致开放时间：如需确认开放时间，请与酒店联系。

    地点

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14
    路线规划
    无障碍信息

    费率
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

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    不远处的圣拉扎尔车站旁，Eskal 靠一份作者级别的美食实现了几近奇迹：既具创造力，又易于理解，同时充满真诚。在主厨 Alexandre Chambat 的带领下，这家首店已成为今年巴黎最具标志性的新开业之一。
    巴黎的日式屋顶：香榭丽舍大街上的水之京都
    Aqua Kyoto 在香榭丽舍大街上开设了一家新的屋顶餐厅。我们将前往世界上最美丽的香榭丽舍大街 26 号，去发现这个美丽的地址，它的露台面向埃菲尔铁塔，一侧是凯旋门，另一侧是大皇宫。您一定会爱上这里。我们将带您一探究竟！
    Jeannine：20 区的当地美食食堂
    Jeannine 位于 20 区，是我们梦寐以求的温馨而不繁琐的邻里食堂。当地特产、创意鸡尾酒、低廉的价格和友好的氛围：这里的一切都是自制的......发自内心。
    The Bell Paris，这家位于巴黎勒阿尔斯区、带印度风情的英国酒吧
    The Bell Paris 位于巴黎 Les Halles 区，是一家新酒吧，融合英式料理、印度香料、自制鸡尾酒与精酿啤酒，室内装潢由 Jim Hamilton 设计。
    Montée：巴黎最美的法日隐秘餐厅之一
    Montée Paris – 一场由主厨 Nameura Takayuki 签名的法日美食杰作。
    Lulu crêperie，巴黎第三区街头美食中的超级美味薄饼王者
    在巴黎的红童子市场，Lulu Crêperie 以其巨大美味的布列塔尼薄饼让人垂涎欲滴。坐落于第三区，这家街头小吃店从星期二到星期日提供超大份、丰富口感的薄饼，成为本地人和游客争相打卡的美食热点。
    Chez Gala：热闹的地中海餐厅 & 鸡尾酒吧，靠近香榭丽舍大道——已关闭
    在 Gala，这家以地中海风情为主打、充满庆典氛围的餐厅，让香榭丽舍大道掀起热潮！从周二到周日，晚间设有两轮就餐服务，带来可分享的美味菜肴，琴声与人声伴随其后，是一场接着一场的狂热DJ表演。正式永久关闭。
    Les Bavards，是巴黎门尼蒙唐区的友好聚会地
    在门尼尔蒙坦区，Les Bavards 以亲切氛围著称。这是一家街区酒馆，人们更愿意为宽敞的露台和开胃酒久留，而不是为了那一向相当经典的小酒馆菜肴。
    Bibie：位於拉丁区一间设计感十足的酒店里，隐藏着一间以植物为主题的餐厅与鸡尾酒吧
    坐落在 Locke 打造的 Jardin de Verre 之中，Bibie 展现出一个从晨光到夜色都充满美味气息、光线充盈的生活场所。介于光线充沛的餐厅与一片绿意盎然的美丽露台之间，这家地点成为卢泰斯竞技场附近的混合型避风港。
    HOA NAM，巴黎13区历史悠久的亚洲餐饮专家
    HOA NAM 的传奇始于 1981 年，当时他们开设了第一家工作室。1992 年，他们在第 13 区伊夫里大道上的地标性建筑内开店，提供最好的亚洲美食，既可外卖，也可带走享用。
    Éthanol，Maxime Bouttier（Géosmine*）的绝佳去处，介于酒吧与名厨餐桌之间
    就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。
    Chiv's Koy, 巴黎13区的新晋炸鸡圣地
    你爱吃烤鸡还是自制炸鸡？快来巴黎13区的 Chiv's Koy，Véronèse 街。店家刚刚开设了新的街头美食餐厅，空间更大，适合全家人或朋友坐下来品尝，也支持想外带时取走。我们试吃过，现在把体验全盘托出。
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    Jeannine 位于 20 区，是我们梦寐以求的温馨而不繁琐的邻里食堂。当地特产、创意鸡尾酒、低廉的价格和友好的氛围：这里的一切都是自制的......发自内心。
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    The Bell Paris 位于巴黎 Les Halles 区，是一家新酒吧，融合英式料理、印度香料、自制鸡尾酒与精酿啤酒，室内装潢由 Jim Hamilton 设计。
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    就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。
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    你爱吃烤鸡还是自制炸鸡？快来巴黎13区的 Chiv's Koy，Véronèse 街。店家刚刚开设了新的街头美食餐厅，空间更大，适合全家人或朋友坐下来品尝，也支持想外带时取走。我们试吃过，现在把体验全盘托出。
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    Aqua Kyoto 在香榭丽舍大街上开设了一家新的屋顶餐厅。我们将前往世界上最美丽的香榭丽舍大街 26 号，去发现这个美丽的地址，它的露台面向埃菲尔铁塔，一侧是凯旋门，另一侧是大皇宫。您一定会爱上这里。我们将带您一探究竟！
    Sushi Mina，位于巴黎第九区的自助日式餐厅，提供平板点餐。
    Sushi Mina 是一家坐落在巴黎第九区格朗-巴特利埃街的日式无限量餐厅，采用桌上就餐并可通过平板下单的形式。寿司、卷物、饺子、串烧以及按需现制的菜品，午市和晚市供应，营业日为周二至周日。
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    Montée：巴黎最美的法日隐秘餐厅之一
    Montée Paris – 一场由主厨 Nameura Takayuki 签名的法日美食杰作。
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    Les Bavards，是巴黎门尼蒙唐区的友好聚会地
    在门尼尔蒙坦区，Les Bavards 以亲切氛围著称。这是一家街区酒馆，人们更愿意为宽敞的露台和开胃酒久留，而不是为了那一向相当经典的小酒馆菜肴。
    Bibie：位於拉丁区一间设计感十足的酒店里，隐藏着一间以植物为主题的餐厅与鸡尾酒吧
    坐落在 Locke 打造的 Jardin de Verre 之中，Bibie 展现出一个从晨光到夜色都充满美味气息、光线充盈的生活场所。介于光线充沛的餐厅与一片绿意盎然的美丽露台之间，这家地点成为卢泰斯竞技场附近的混合型避风港。
    HOA NAM，巴黎13区历史悠久的亚洲餐饮专家
    HOA NAM 的传奇始于 1981 年，当时他们开设了第一家工作室。1992 年，他们在第 13 区伊夫里大道上的地标性建筑内开店，提供最好的亚洲美食，既可外卖，也可带走享用。
    Éthanol，Maxime Bouttier（Géosmine*）的绝佳去处，介于酒吧与名厨餐桌之间
    就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。
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    你爱吃烤鸡还是自制炸鸡？快来巴黎13区的 Chiv's Koy，Véronèse 街。店家刚刚开设了新的街头美食餐厅，空间更大，适合全家人或朋友坐下来品尝，也支持想外带时取走。我们试吃过，现在把体验全盘托出。
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    不远处的圣拉扎尔车站旁，Eskal 靠一份作者级别的美食实现了几近奇迹：既具创造力，又易于理解，同时充满真诚。在主厨 Alexandre Chambat 的带领下，这家首店已成为今年巴黎最具标志性的新开业之一。
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    Sushi Mina 是一家坐落在巴黎第九区格朗-巴特利埃街的日式无限量餐厅，采用桌上就餐并可通过平板下单的形式。寿司、卷物、饺子、串烧以及按需现制的菜品，午市和晚市供应，营业日为周二至周日。
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    Jeannine 位于 20 区，是我们梦寐以求的温馨而不繁琐的邻里食堂。当地特产、创意鸡尾酒、低廉的价格和友好的氛围：这里的一切都是自制的......发自内心。
    Montée：巴黎最美的法日隐秘餐厅之一
    Montée Paris – 一场由主厨 Nameura Takayuki 签名的法日美食杰作。
    The Bell Paris，这家位于巴黎勒阿尔斯区、带印度风情的英国酒吧
    The Bell Paris 位于巴黎 Les Halles 区，是一家新酒吧，融合英式料理、印度香料、自制鸡尾酒与精酿啤酒，室内装潢由 Jim Hamilton 设计。
    Chez Gala：热闹的地中海餐厅 & 鸡尾酒吧，靠近香榭丽舍大道——已关闭
    在 Gala，这家以地中海风情为主打、充满庆典氛围的餐厅，让香榭丽舍大道掀起热潮！从周二到周日，晚间设有两轮就餐服务，带来可分享的美味菜肴，琴声与人声伴随其后，是一场接着一场的狂热DJ表演。正式永久关闭。
    Les Bavards，是巴黎门尼蒙唐区的友好聚会地
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    The Bell Paris 位于巴黎 Les Halles 区，是一家新酒吧，融合英式料理、印度香料、自制鸡尾酒与精酿啤酒，室内装潢由 Jim Hamilton 设计。
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    巴黎的日式屋顶：香榭丽舍大街上的水之京都
    Aqua Kyoto 在香榭丽舍大街上开设了一家新的屋顶餐厅。我们将前往世界上最美丽的香榭丽舍大街 26 号，去发现这个美丽的地址，它的露台面向埃菲尔铁塔，一侧是凯旋门，另一侧是大皇宫。您一定会爱上这里。我们将带您一探究竟！
    Sushi Mina，位于巴黎第九区的自助日式餐厅，提供平板点餐。
    Sushi Mina 是一家坐落在巴黎第九区格朗-巴特利埃街的日式无限量餐厅，采用桌上就餐并可通过平板下单的形式。寿司、卷物、饺子、串烧以及按需现制的菜品，午市和晚市供应，营业日为周二至周日。
    Jeannine：20 区的当地美食食堂
    Jeannine 位于 20 区，是我们梦寐以求的温馨而不繁琐的邻里食堂。当地特产、创意鸡尾酒、低廉的价格和友好的氛围：这里的一切都是自制的......发自内心。
    Montée：巴黎最美的法日隐秘餐厅之一
    Montée Paris – 一场由主厨 Nameura Takayuki 签名的法日美食杰作。
    The Bell Paris，这家位于巴黎勒阿尔斯区、带印度风情的英国酒吧
    The Bell Paris 位于巴黎 Les Halles 区，是一家新酒吧，融合英式料理、印度香料、自制鸡尾酒与精酿啤酒，室内装潢由 Jim Hamilton 设计。
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    Chez Gala：热闹的地中海餐厅 & 鸡尾酒吧，靠近香榭丽舍大道——已关闭
    在 Gala，这家以地中海风情为主打、充满庆典氛围的餐厅，让香榭丽舍大道掀起热潮！从周二到周日，晚间设有两轮就餐服务，带来可分享的美味菜肴，琴声与人声伴随其后，是一场接着一场的狂热DJ表演。正式永久关闭。
    Les Bavards，是巴黎门尼蒙唐区的友好聚会地
    在门尼尔蒙坦区，Les Bavards 以亲切氛围著称。这是一家街区酒馆，人们更愿意为宽敞的露台和开胃酒久留，而不是为了那一向相当经典的小酒馆菜肴。
    Bibie：位於拉丁区一间设计感十足的酒店里，隐藏着一间以植物为主题的餐厅与鸡尾酒吧
    坐落在 Locke 打造的 Jardin de Verre 之中，Bibie 展现出一个从晨光到夜色都充满美味气息、光线充盈的生活场所。介于光线充沛的餐厅与一片绿意盎然的美丽露台之间，这家地点成为卢泰斯竞技场附近的混合型避风港。
    HOA NAM，巴黎13区历史悠久的亚洲餐饮专家
    HOA NAM 的传奇始于 1981 年，当时他们开设了第一家工作室。1992 年，他们在第 13 区伊夫里大道上的地标性建筑内开店，提供最好的亚洲美食，既可外卖，也可带走享用。
    Éthanol，Maxime Bouttier（Géosmine*）的绝佳去处，介于酒吧与名厨餐桌之间
    就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。
    Chiv's Koy, 巴黎13区的新晋炸鸡圣地
    你爱吃烤鸡还是自制炸鸡？快来巴黎13区的 Chiv's Koy，Véronèse 街。店家刚刚开设了新的街头美食餐厅，空间更大，适合全家人或朋友坐下来品尝，也支持想外带时取走。我们试吃过，现在把体验全盘托出。
    Eskal，是阿历山大·尚巴的美食与远行之桌，令挑剔的美食家们为之疯狂。
    不远处的圣拉扎尔车站旁，Eskal 靠一份作者级别的美食实现了几近奇迹：既具创造力，又易于理解，同时充满真诚。在主厨 Alexandre Chambat 的带领下，这家首店已成为今年巴黎最具标志性的新开业之一。
    巴黎的日式屋顶：香榭丽舍大街上的水之京都
    Aqua Kyoto 在香榭丽舍大街上开设了一家新的屋顶餐厅。我们将前往世界上最美丽的香榭丽舍大街 26 号，去发现这个美丽的地址，它的露台面向埃菲尔铁塔，一侧是凯旋门，另一侧是大皇宫。您一定会爱上这里。我们将带您一探究竟！
    Sushi Mina，位于巴黎第九区的自助日式餐厅，提供平板点餐。
    Sushi Mina 是一家坐落在巴黎第九区格朗-巴特利埃街的日式无限量餐厅，采用桌上就餐并可通过平板下单的形式。寿司、卷物、饺子、串烧以及按需现制的菜品，午市和晚市供应，营业日为周二至周日。
    Jeannine：20 区的当地美食食堂
    Jeannine 位于 20 区，是我们梦寐以求的温馨而不繁琐的邻里食堂。当地特产、创意鸡尾酒、低廉的价格和友好的氛围：这里的一切都是自制的......发自内心。
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    坐落在 Locke 打造的 Jardin de Verre 之中，Bibie 展现出一个从晨光到夜色都充满美味气息、光线充盈的生活场所。介于光线充沛的餐厅与一片绿意盎然的美丽露台之间，这家地点成为卢泰斯竞技场附近的混合型避风港。
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    Éthanol，Maxime Bouttier（Géosmine*）的绝佳去处，介于酒吧与名厨餐桌之间
    就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。
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    你爱吃烤鸡还是自制炸鸡？快来巴黎13区的 Chiv's Koy，Véronèse 街。店家刚刚开设了新的街头美食餐厅，空间更大，适合全家人或朋友坐下来品尝，也支持想外带时取走。我们试吃过，现在把体验全盘托出。
    Eskal，是阿历山大·尚巴的美食与远行之桌，令挑剔的美食家们为之疯狂。
    不远处的圣拉扎尔车站旁，Eskal 靠一份作者级别的美食实现了几近奇迹：既具创造力，又易于理解，同时充满真诚。在主厨 Alexandre Chambat 的带领下，这家首店已成为今年巴黎最具标志性的新开业之一。
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    Sushi Mina 是一家坐落在巴黎第九区格朗-巴特利埃街的日式无限量餐厅，采用桌上就餐并可通过平板下单的形式。寿司、卷物、饺子、串烧以及按需现制的菜品，午市和晚市供应，营业日为周二至周日。
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