在 Rue Richer 街的Ardent 餐厅，火焰烹饪的热潮正在升温。不得不说，这个项目的幕后推手在该区拥有不止一桌好菜。一边是肉类餐厅Bien Elevé和Bien Ficelé的创始人亚瑟-勒孔特（Arthur Lecomte），另一边是小酒馆L'Office 的负责人查尔斯-尼基提茨（Charles Nikitits）。
这两个年轻人既是街坊邻居，又是多年好友，他们希望合伙开一家餐厅，将他们共同的价值观--欢聚一堂、品尝美食和采购最前沿的食材--融合在一起。于是，他们在第九区开了一家名为 Ardent 的 餐厅 ，致力于用火和火焰烹饪美食。
说到 用火烹饪，你显然会想到 开放式厨房里的 炭火烧烤架，从那里你可以看到火焰，它们会用可控的力量烤制你交给它们的菜肴。但这种原始的烹饪方法并不添加任何脂肪，因此非常健康，而且它的气味和味道都非常浓郁--那是一种美味可口、备受赞誉的烟熏味道！
为了打破人们对这种野蛮烹饪方法的成见，餐厅的两位创始人在烹饪肉类和鱼类时，也同样重视蔬菜和植物！这两位朋友是第一个说出来的人，他们甚至在屋顶上大声疾呼：la flamme 餐厅不一定是 肉食者的餐厅，不是的！
在根据季节和主厨查利-布吕瓦特（Charley Breuvart ）的要求定期更换的简短季节性菜单上，您会看到从负责任的饲养者那里精选的上等肉类、从可持续发展的小船捕捞的鱼类，以及使用来自法国和法兰西岛大区市场园艺家的新鲜水果和蔬菜烹制的蔬菜 菜谱，这些园艺家都致力于可持续发展农业。所有的农产品都以同样的方式进行处理，并采用烧烤、熏制、烘焙、蜜饯等多种工艺。
首席侍酒师奥利维尔-多普克（Olivier Dopke）从法国天然、有机和生物动力风土中精选了 150 种优质红葡萄酒和白葡萄酒，其中最受欢迎的菜肴是 烤羊胗（14 欧元）配蚶子和蕨菜；非常非常美味的扁豆（12 欧元）配鳗鱼和烟熏沙巴翁；鳕鱼馅饼（25 欧元）配戈马酱和烤茄子配味噌；或素披萨（20 欧元）配鸡油菌和朝鲜蓟。
甜点也不例外，比如水煮烤杏（12 欧元），配以苦杏仁香蒂和充满清新气息的龙蒿酸橙冰糕。这里的价格也是再好不过了，前菜/主菜/甜点菜单的午餐价格为 25 欧元。
这里的菜肴朴实而理智。
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