在过去的几年里，随着美食 餐厅、 街头小吃摊和葡萄酒吧的陆续开张， 森蒂耶区（ Sentier）比以往任何时候都 ，成为巴黎最具活力的美食区之一。但米其林星级餐厅也在该区占有一席之地，2020 年开业的Pantagruel就是证明，这是Jason Gouzy 的第一家餐厅，开业不久就获得了米其林星级。
这位年轻的主厨曾在布里斯托尔餐厅（Bristol）和勃艮第酒店（Burgundy Hotel）的波德莱尔餐厅（Baudelaire）的厨房工作过，后来成为加洛宾 餐厅 （Galopin）的主厨。
CHAUD DEVANT
2025 年 7 月底，潘塔格鲁埃尔餐厅（Pantagruel restaurant）将保留自己的特色，但将更换地址！前往第一区黎塞留街 10 号，品尝主厨杰森-古兹（Jason Gouzy）的星级美食。取而代之的是位于 Sentier 街 24 号的前 Pantagruel 餐厅，美食家们现在可以找到主厨的新地址：Panurge。
这里没有单点菜单，只有 品尝菜单，包括三道菜午餐（58 欧元）、五道菜晚餐（85 欧元）和六道菜晚餐（115 欧元）。
Pantagruel的独创性之一在于厨师的变化：每道菜都有三个盘子，一个技术盘、一个作者盘和一个更有栖息地的盘子；这是 Jason Gouzy 用多种方法烹饪中心产品的一种方式，作为贯穿三项服务的共同主线，以探究事物的本质。
每道三重奏菜肴都是一个很好的承诺，比如特别精致的鸡蛋菜肴，或者雌鹿菜肴，配上非常浓郁的肉酱，几乎像糖浆一样，还有漂亮的泥土海酱。
其余部分，以图片形式呈现。
红薯和栗子塔丁
耶路撒冷蓟、黑线鳕鱼和蜜饯橙皮薄饼
牡蛎果冻和紫菜海藻、牡蛎慕斯
小吃扇贝、压制猪蹄和牡蛎叶
Blanc-manger, 流动蛋黄，芹菜馅饼，腌芹菜和鳟鱼子
Crême brûlée with celery, puffed buckwheat
冷煮鹌鹑蛋黄，鳟鱼子，就像拉面
煨鲷鱼片、黑蒜油、扁豆和核桃作为佐料、浸泡咖啡的白黄油
像火腿一样加工的熏干 鲷鱼、烤核桃和黑蒜奶油
压扁卷心菜、炒扁豆、融化扁豆、用鱼汤制成的 pili pili 酱汁
水芹花束、面包丁和小牛肉碎块
烤后腿肉、西梅和干邑调味品、减量和浓郁肉汁
鳗鱼乳液和后腿肉鞑靼酱
前甜点
茴香、茴香奶油、芹菜圆顶、蜜饯佛手
蜂蜜和秘鲁产 70%黑巧克力加沃特、奶油和蛋糕，砖制糕点圆筒上浇上蜂蜜
用喷灯镀金的山蜂蜜沙马葵、蜂蜜奶茶、可可 碎屑和朗姆酒
牛奶和蜂蜜冰淇淋、蜂蜜虹吸管、山蜂蜜点缀
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