在过去的几年里，随着美食 餐厅、 街头小吃摊和葡萄酒吧的陆续开张， 森蒂耶区（ Sentier）比以往任何时候都 ，成为巴黎最具活力的美食区之一。但米其林星级餐厅也在该区占有一席之地，2020 年开业的Pantagruel就是证明，这是Jason Gouzy 的第一家餐厅，开业不久就获得了米其林星级。
这位年轻的主厨曾在布里斯托尔餐厅（Bristol）和勃艮第酒店（Burgundy Hotel）的波德莱尔餐厅（Baudelaire）的厨房工作过，后来成为加洛宾餐厅（LeGalopin）的主厨，他创造了一个非常适合自己的餐厅，它介于浪漫餐厅 和具有小资情调的素雅现代餐桌之间--只要去趟厕所，就能进入一个挂着另一个时代挂毯的小公寓。
这里没有单点菜单，只有 Maison 的 品尝菜单，包括三道菜午餐（58 欧元）、五道菜晚餐（85 欧元）和六道菜晚餐（115 欧元）。
Pantagruel 的原创特色之一在于主厨的变化：每道菜都有三个盘子，一个技术盘、一个作者盘和一个更有栖息地的盘子；这是杰森-古兹（Jason Gouzy）以多种方式烹饪中心产品的一种方式，作为贯穿三道菜的共同主线，以探究事物的本质。
每道三重奏菜肴都是一个很好的承诺，比如特别精致的鸡蛋菜肴，或者雌鹿菜肴，其肉汁浓郁得几乎像糖浆，还有泥土味的海酱汁。
其他菜肴，请看图片。
红薯和栗子塔丁
耶路撒冷蓟薄饼、黑线鳕鱼和蜜饯橙皮
牡蛎果冻和紫菜海藻、牡蛎慕斯
小吃扇贝、压制猪蹄和牡蛎叶
白芒果、流动蛋黄、芹菜馅饼、腌芹菜和鳟鱼子
芹菜奶油布丁、膨化荞麦
冷煮鹌鹑蛋黄、鳟鱼子，如同拉面
煨鲷鱼片、黑蒜油、扁豆和核桃作为佐料、浸泡咖啡的白黄油
像火腿一样熏制和烘干 的鲷鱼、烤核桃和黑蒜奶油
压扁卷心菜、炒扁豆、融化扁豆、用鱼汤制成的辣椒酱
水芹花束、面包丁和小牛肉格拉顿
烤后腿肉、梅子和白兰地调味品、浓淡相宜的肉汁
鳗鱼乳液和后腿肉塔塔塔
前甜点
茴香、茴香奶油、芹菜圆顶、蜜饯佛手
蜂蜜和 70% 秘鲁黑巧克力加沃特、奶油和蛋糕、用蜂蜜点缀的砖形糕点圆筒
用喷灯镀金的山蜂蜜棉花糖、蜂蜜奶茶、可可 碎屑和朗姆酒
牛奶和蜂蜜冰淇淋、蜂蜜虹吸管、山蜂蜜点缀
* * *
