枫丹白露拿破仑酒店的美食餐厅 Empreinte

在枫丹白露的主干道上，靠近戴安娜花园的拿破仑酒店（Hôtel Napoléon）再次向我们敞开了大门。随之而来的是Empreinte 美食餐厅。这家历史悠久的酒店位于市中心，其历史可以追溯到 16 世纪，曾接待过年轻时的拿破仑-波拿巴。

Empreinte 餐厅接替了Table des Maréchaux 餐厅，由罗曼-法布里（Romain Fabry）主厨经营。他的职业生涯始于托米-古塞（Tomy Gousset），这位导师向他传授了简单而精致的烹饪基础。随后，他在米歇尔-罗斯唐（Michel Rostang）的著名餐厅磨练技艺，并从尼古拉斯-博曼（Nicolas Beaumann）那里学到了严谨和卓越。在富凯餐厅与布鲁诺-盖瑞特（Bruno Guéret）共事的日子是一个转折点，使他形成了自己的烹饪风格。如今，罗曼-法布里提供的美食既彰显美味，又植根于传统，同时还兼具现代气息，这是他非凡的职业道路和不断追求卓越的最好证明。

在装饰方面，大自然在等待着您。您身处森林之中，绿树掩映。木制吊篮、绿色墙壁、树枝和干花构成了一个温馨的组合，俯瞰中央庭院，白天绿意盎然，夜晚灯火通明。在晴朗的天气里，这里将是一个可爱的阳光露台。

Empreinte 餐厅的烹饪理念侧重于展示当地的生鲜产品，菜单每三个月更换一次，以保证新鲜度和季节性。主厨 Fabry 希望烹饪出 "简单、易懂、易上手、美味可口 "的菜肴，并在现场加工所有食材，为您带来原汁原味的美食体验。

我们从开胃菜开始： 鞑靼小牛肉配香草，用格里比什调味品和芜菁腌菜调味，是一道清淡芳香的开胃菜。 Agria 的意式团子配以黄酒酱、蘑菇酱和焦糖洋葱，松软可口。

在主菜中，我们选择了鸭苗上等菜，这是一道极具特色的家禽菜，烹制精细，粉嫩可口，配以糖渍蔬菜。我的小伙伴则被精心烹制的烤扇贝所吸引，配以西兰花泥、野西兰花、金橘和巴德汁。

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作为奶酪爱好者，您一定不会错过奶酪拼盘中的山羊奶酪和 Saint-Nectaire 奶酪。

甜点菜单上有许多独具匠心的甜点，如苏赛特蛋奶酥（Soufflé comme une Suzette）（添加了柑橘类水果，如您所料），上面骄傲地印着拿破仑的名字。美食菜单还包括Brioche perdue ，这是用餐结束时的甜点，让人倍感舒适。

Empreinte餐厅提供的优质菜肴将食材的美味发挥得淋漓尽致。精心挑选的各式葡萄酒也是餐厅的一大特色。如果您正在枫丹白露寻找一家不错的餐厅，这里是一个值得注意的新地址。

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