四年来，《米其林指南》一直以 "米其林绿色之星 "的殊荣奖励致力于可持续美食的餐厅。
短途运输当地产品、种植露台、生态菜园、有机废物堆肥、购买无包装产品、蔬菜绝对应季、在大自然和树林中采摘、微过滤水......这些只是餐厅做出的部分承诺。这些只是餐厅所做承诺的一部分，它们顺应了时代的发展（以及提高生态意识的需要！），现在正得到著名的 红色指南的推广。
去年，共有 8 家餐厅获得了 "绿色餐厅 "称号，其中包括巴黎大区的两家餐厅：詹姆斯-亨利（James Henry）和肖恩-凯利（Shaun Kelly）主厨位于圣弗兰（Saint- Vrain）的Le Doyenné 餐厅（91 分），以及 Cybèle Idelot 主厨位于甘贝（Gambais）的Ruche餐厅（78 分）。
往年获此殊荣的其他巴黎厨师包括 Thibaut Spiwack（Anona）、Bertrand Grébaut（Septime）、Bruno Verjus（Table）和 Simone Zanoni（Le George）。值得注意的是，米其林星级并不能取代《米其林指南》传统上授予的星级，但可以作为星级的补充！
3 月 18 日星期一，《米其林指南》公布了2024 年的星级名单。借此机会，您可以发现巴黎新的星级餐厅以及新的 "绿星"。今年，米其林指南共评出了 9 家星级餐厅，其中1 家位于巴黎：Le Bellefeuille。
其他获奖者是Les Jardiniers（利格雷）、La Cour de Rémi（贝尔尼库尔）、Domaine du Châtelard（迪拉克）、L'Art de vivre（纳博讷）、La Galinette（佩皮尼昂）、En pleine Nature（昆特芳斯格里斯）、Le Saint Hilaire（圣希莱尔-德-布雷斯马斯）和La Bastide de Moustiers（穆斯蒂埃-圣玛丽）。
这么多负责任的、生态的和道德的地址，您一定要尽快去发现！
米其林指南 2024》：巴黎和法兰西岛大区的新星级餐厅
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2024 年 3 月 18 日星期一，《米其林指南 2024》将 "激情甜点奖 "授予 8 位糕点师。其中有两位巴黎厨师：马克斯-马丁（Max Martin）和奥罗拉-斯托拉里（Aurora Storari）。该奖项于 2019 年推出，旨在奖励餐厅和宫殿中最出色的糕点师，他们制作的甜点与主菜和前菜一样令人难忘。 [阅读更多]
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