Benoit Castel 是一位致力于精心采购原材料的手工面包师和糕点师，他揭示了他的法式吐司 配方 ，其中的酸味唤醒了味蕾，同时又不忘橄榄油的甜味。
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Benoit Castel的柠檬和橄榄油法式吐司食谱
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
为6个独立的法国吐司准备
配料：
柠檬和橄榄油奶油：
柠檬汁：80克
冰糖：85克
全蛋：84克
蛋黄：1
玉米淀粉：8克
明胶：2克
用于明胶的水：12克
橄榄油：84克
用于制作法国吐司：
过期面包：1.2公斤
全脂牛奶：320克
奶油：320克
鸡蛋：2个小的
蛋黄：1个大的
砂糖：190克
香草：半荚
准备工作：
将柠檬汁和一半的糖煮沸。
将另一半与玉米粉混合，然后加入蛋黄和全蛋。搅拌均匀。
将明胶和水混合，并在准备混合物时放在阴凉处。
当果汁沸腾时，将2/3的果汁倒在之前的混合物上，搅拌，然后将混合物倒回锅中。
在小火上煮，不断搅拌，直到混合物呈奶油状和粘稠。
将明胶在微波炉中以中等功率融化片刻，加入到奶油中。搅拌均匀。
静待冷却。然后加入橄榄油并混合。
将奶油蛋糕切成块状。
加热牛奶和奶油。
在一个碗中，将牛奶和奶油、鸡蛋、蛋黄、糖和香草一起搅拌。将混合物倒在面包片上。
搅拌，使其充分浸泡。
将没有多余液体的面包片放在小的烤箱内。
在180°C下烘烤30分钟。
烘烤和冷却后的面包，用裱花袋装饰，柠檬奶油加橄榄油，在面包片之间做成小球。
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