今年， 复活节的庆祝活动是在禁闭室里进行的，但没有忘记巧克力的问题。厨师Julien Conca为我们提供了他的巧克力慕斯、面包屑和激情奶油的食谱 。
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朱利安-孔卡的巧克力慕斯、面包屑和激情奶油的食谱
准备时间: 30分钟
设置时间：在冰箱中放置一晚
成分：
对于巧克力慕斯。
150克巧克力。
40克牛奶。
3个蛋清
40克糖。
90克奶油
用于烤面包屑:
125克面粉。
125克红糖
125克榛子粉。
125克黄油
50克苦味可可
对于百香果奶油:
125克百香果浆。
80克糖
3个蛋黄。
1个蛋白,
75克黄油。
1张明胶
准备工作。
巧克力慕斯
将牛奶、奶油和糖放入锅中，煮沸。将热的混合物倒在切成方块的巧克力上，搅拌直到巧克力融化。将蛋清打至硬性，用刮刀将其轻轻地折入巧克力中。将混合物倒入葡萄酒中，放置过夜。
酥油饼
在搅拌机中混合所有成分，直到你得到一个粉状的糊状物（像碎块）。在170°C下烘烤20分钟。
百香果奶油
将百香果切成两半，与黄油一起倒入锅中。煮沸。将鸡蛋和糖在碗中混合，并将混合物涂白。一旦混合物煮沸，将其混合并过筛，以去除小的百香果种子。倒在鸡蛋-糖的混合物上。将混合物放回锅中，用小火煮5分钟。将明胶片浸泡在冷水中。5分钟后，关火，加入软化的明胶，并将混合物移到一个碗里，待其冷却。
演示文稿。
将巧克力慕斯放在一个圆盘的中心。洒上碎石子。在巧克力慕斯的两边加入几滴百香果奶油。好好享受吧!
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