Bonne Montmartre：巴黎首家挪威风格咖啡店耀世而登

位于巴黎第十八区的首家挪威咖啡馆正式开幕，为我们揭示了法国首都尚未广为人知的北欧美食新面貌。Bonne讲述的是挪威人Malin的故事，她曾就读于法国烹饪名校康爾餐飲學院（Cordon Bleu）；而Serdar则是一位自学成才的咖啡爱好者，两人在巴黎学习期间相遇，已有八年的友谊。Serdar专注于视听创作，Malin则热爱烹饪。经过五年的共同生活和不断打磨，他们终于决定迈出这一步。这个刚刚开放不久的新店引起了我们的浓厚兴趣，我们迫不及待地去探访，发现这里藏着许多令人惊喜的宝藏。

蒙马特的精彩瞬间视频呈现

Si vous connaissez déjà quelques adresses suédoises à Paris comme Svenska Affären — où Malin a d’ailleurs travaillé — c’est la première fois qu’un établissement met à l'honneur la cuisine norvégienne dans un endroit aussi cosy qu’un café. Après avoir sillonné tous les quartiers de la capitale, le duo a finalement jeté son dévolu sur cette ancienne boucherie du 18e arrondissement. "On voulait un quartier avec une vraie vie de village, multiculturel, où il n’y avait pas encore trop de cafés", expliquent-ils. Et effectivement, cet endroit conserve toute son authenticité, loin de la folle agitation touristique, tout en attirant une clientèle diverse composée de voisins et de simples curieux.

这里的灵魂之所在得以保存，旧冷藏室的门依然彰显着过去肉铺的历史，这些门经过巧妙改造，融入了温馨的装饰。一进入店内，一台展示柜便展现出当天的甜点，橙味香料蛋糕、芝士蛋糕等诱人的甜品令人垂涎欲滴，想要一一尝遍。最具特色的，还是那款在菜单中随处可见的挪威招牌——brunost。这种“棕色奶酪”其实并不完全属于奶酪，而是一种乳清浓缩物加入奶油制成的酱料，既令人好奇，又引发争议。它那深邃的焦糖色泽和独特的口感，宛如炼乳果酱，成为挪威人日常生活中的常客。在这里，Brunost既有甜味版，也有咸味版，满足不同口味的需求。

Bonne 餐厅的菜单有哪些精彩选择？

在甜点方面，布鲁诺斯特成为经典元素，融入传统的挪威华夫饼中，搭配覆盆子酱和鲜奶油（9.50 €）；也可以在奶酪蛋糕中品味到他的芳香，还出现在加入核桃和布鲁诺斯特的曲奇饼中。蓝莓酥也不例外，充分展现了这一特色产品的魅力。挪威糕点与其它斯堪的纳维亚甜点不同，讲究份量感，像肉桂卷（kanelbolle）和豆蔻卷（kardemommebolle）都更为丰富，奶油酱的使用也更为慷慨，彰显出挪威甜点的独特风味。

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在咸味选项方面，推荐你尝试黑麦面包配熏三文鱼，搭配奶油奶酪和腌制泡菜，售价14欧元；或者是酵母面包配陈年18个月的康提奶酪、咸奶油和果酱，价格10欧元。还可以额外加一个腌制蛋，仅需2.50欧元，或者多享用一些熏三文鱼，额外花费3欧元。可可格兰诺拉麦片配上梨子、蓝莓和栗子的浓郁果酱（10欧元）也为早午餐增色不少，供应至下午3点。菜单还提供多种组合，比如搭配过滤咖啡的肉桂卷或卡迪蒙面包卷，价格为8欧元，或者是熏三文鱼吐司配自制蓝莓柠檬水，售价16.50欧元，让你的早晨时光更加丰富精彩。

我们尝试了并且非常喜欢这款挪威甜味华夫饼，配以Brunost奶酪、覆盆子酱和鲜奶油。这款华夫饼份量十足，但又不过于厚重，完美展现了Brunost奶酪的独特风味。至于Brunost蓝纹奶酪与蓝莓乳酪蛋糕，口感极其细腻柔滑，又保持一定的坚实，令人爱不释手。另外，关于肉桂卷和豆蔻卷，我们喜欢那种真正的香料味道。它们既浓郁又湿润，远离干涩。咖啡方面，无论是滤挂咖啡还是特色咖啡，都没有让人失望，充分兑现了它们的承诺。

在Bonne可以品尝到哪些咖啡？

Serdar 自学成才，花了三年时间通过观看YouTube视频和阅读专业书籍，不断提升自己的咖啡知识和技艺。他选择了高品质的特色咖啡，由位于奥斯陆的 Supreme Roastworks 精心烘焙。浓郁的巴西Mantiqueira自然处理的Rosimeire意式浓缩咖啡，带有红色水果、李子和红糖的香气，口感圆润顺滑。来自古吉地区的埃塞俄比亚过滤咖啡（4欧元）散发出花香、黑茶和黑色水果、李子的味道。而只有在工作日供应的印尼V60-Frinsa Manis（01号尺寸7欧元，02号尺寸9欧元）则展现出红果酱和橘子的果香，带有一丝奶油般的顺滑感。

饮品菜单还提供卡布奇诺（4.50 €）、平白咖啡（5 €）、拿铁（5.50 €）、抹茶拿铁（6 €）、香料奶茶（6 €）、热巧克力和茶（5 €）。顾客可以根据口味偏好，添加额外的浓缩咖啡（一 €）、自制香草糖浆（0.50 €）或植物奶（0.50 €）来个性化自己的饮品。另外，店内也有自制蓝莓柠檬水（5.50 €）和北欧特色饮品 Søbogaard（5.50 €），这是一款具有提神作用的北欧饮料。斯堪的纳维亚各国的美食差异有时细微，但挪威尤其以那款闻名的褐色奶酪和丰富的配料闻名，正如这篇关于北欧美食的指南中所述。>

营业时间是哪些时候？

咖啡店从周二到周日早上8点营业至下午5点。目前，店铺的小厨房限制了二人组的野心，主要聚焦于咖啡和糕点的供应。不过，随着生意逐渐兴旺，我们可以预见，未来会加入更多挪威风味的创意新品，丰富菜单。店内氛围温馨友好，服务既迅速又专业，大家在放松的环境中细细品味。真让人不舍得离开，回归喧嚣的巴黎生活。

总之，如果你想在巴黎探索挪威美食文化、又不想离开城市，那么无论你是对高品质咖啡充满热情，还是想品尝那具有争议的“布鲁诺斯特”奶酪，Bonne都是值得一试的好去处，特别是在第十八区。这里不仅是一次味蕾的旅行，也是享受一下午茶的绝佳体验，更是支持这对勇敢走出国门、为巴黎带来北欧风味小角落的情侣的好方式。Bonne Montmartre位于第十八区的拉巴特街56号，靠近圣心大教堂和Château Rouge地铁站，所在的街区充满活力，值得细细逛一逛。想了解更多实用信息，可以查看他们的Instagram页面。

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