我们测试了伊夫林最佳糕点店 2025

我们出发去寻找2025 年伊夫林最佳糕点店评选活动的获奖糕点店。它就在马利勒罗伊镇（Marly-le-Roi）。这家曾经的糕点店于2021年由吉米（Jimmy）和热罗姆（Jérôme）两兄弟接管，并赢得了一个又一个奖项。2024 年获得最佳玫瑰糕点奖（Best galette des rois），2023 年获得伊夫林省和法兰西岛传统 糕点奖第三名，2025 年获得最佳糕点店奖。为了在他们之间做出决定，比赛选择了两款旗舰糕点进行测试：巧克力埃克莱尔和 歌剧，这是一款随处可见的老式经典糕点，由于店里没有，团队必须学会制作。

这对9月26日在凡尔赛参加比赛的该地区糕点师来说是一个重大挑战。位于马利勒鲁瓦（Marly-le-Roi）阿布鲁瓦大街33号的海勒温面包糕点店 在雇主、员工和学徒三个组别中均获得第一名。这是对整个团队的才能和奉献精神的一次全面褒奖。

公司经理 吉米-海尔文（Jimmy Haelewyn）是一位在费兰迪接受过培训的糕点师，糕点厨师长本杰明-拉康（Benjamin Lacan）和获得一等奖的 19 岁学徒埃莱娅-禅（Eléa Zen）也是这一出色表现的焦点人物。这三位厨师经过两个星期的不懈努力，不断完善自己的配方，终于做出了值得参加比赛的作品。比赛要求所有参赛者制作相同的糕点，但每个组别都可以在形状、装饰和组合方面加入自己的个人风格。结果是：三种对歌剧和巧克力埃克雷的不同诠释都获得了成功。

在领奖台上，Haelewyn 面包店击败了许多其他优质面包店。埃松省、瓦勒德瓦兹省和伊夫林省面包-糕点联合会主席奥利维耶-热拉尔（Olivier Gérard）当场宣布了全部获奖名单：

雇主类别

• Jimmy Haelewyn - Boulangerie-Pâtisserie Haelewyn（Marly-le-Roi）
• Sébastien Fontaine - Les Villennes Gourmandes 面包糕点店（塞纳河畔维伦）
• Sébastien Le Bouedec - Boulangerie-Pâtisserie La Panetière de Croissy (Croissy-sur-Seine)

员工类别

• Benjamin Lacan - Haelewyn 面包糕点店（马利勒鲁瓦）
• Yuko Kobatashi - Le Chant du Coq 面包糕点店（凡尔赛）
• Lucas Le Bouedec - Boulangerie-Pâtisserie La Panetière de Croissy (Croissy-sur-Seine)

学徒类别

• Eléa Zen - Haelewyn 面包糕点店（Marly-le-Roi）
• Quentin Cornesse - Maison Xavier 面包糕点店（塞纳河畔特里尔）
• Hiroki Iwata - Le Chant du Coq 面包糕点店（凡尔赛）

这一奖项证明了伊夫林地区糕点制作业的卓越水平和 Haelewyn 的出色表现。

巧克力夹心饼干是海勒温面包店橱窗里的日常固定产品，而歌剧则是一种比较罕见的糕点，不是每天都能在手工艺人的陈列架上看到。对吉米-海勒温（Jimmy Haelewyn）来说，这就是重点所在：在尊重原汁原味的基础上，重温逐渐从橱窗中消失的经典糕点。歌剧由浸泡过咖啡的 Joconde 饼干、咖啡奶油霜和巧克力甘纳许组成薄薄的一层，对精确度和一致性要求极高。由埃松省、瓦勒德瓦兹省和伊夫林省面包糕点联合会主席奥利维耶-热拉尔（Olivier Gérard）担任主席的专业评审团被这一技术壮举所征服，这要归功于精心的组装和不同质地之间的完美平衡。

至于巧克力 éclair，该公司选择完全修改其配方来参加比赛。可可粉不见了，取而代之的是真正的 "香草巧克力"，使巧克力甘纳许变得更浓郁、更诱人。choux酥皮中也含有可可粉，而一小块饼干则为 éclair 顶部增添了酥脆感。这层薄薄的甜酥在烘烤时会裂开，其质感与酥皮和奶油的柔软形成鲜明对比。吉米-海尔温（Jimmy Haelewyn）在制作这款巧克力奶油蛋糕时汲取了他年轻时的记忆，这是他早年就保存在记忆中的食谱，他决定在这个场合重新制作。结果令人信服：新版埃克莱尔已被采用，现在是菜单上的固定菜品，价格始终如一，都是 3.50 欧元。正如吉米所说，赢得比赛并不意味着要提高价格。

至于歌剧，您可以在胜利之后在店里发现它的特别之处，单块售价为 5.50 欧元，也可作为 4 至 6 人份的蛋糕出售。对于咖啡爱好者来说，这是个品尝这种虽然经典但依然魅力十足的独特糕点的绝佳机会。因为这正是我们的分歧所在：要么爱咖啡，要么不爱。但对于那些欣赏这种浓郁美食风味的人来说，Haelewyn 的歌剧非常值得一试。

我们有幸品尝了这两款糕点，它们帮助该餐厅赢得了三连冠。巧克力埃克蕾以其柔滑、完美平衡的奶油赢得了我们的青睐。你可以真切地感受到真正的精制巧克力的存在，它既增加了层次感，又不会让整个蛋糕显得沉重。顶部的小薄脆饼干更是与众不同：松脆的口感与酥皮的柔软形成鲜明对比。

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至于歌剧，这家餐厅坚持传统，而这正是我们所喜欢的。我们喜欢入口即化的口感，Joconde 饼干浸泡得很好，但并不松软。咖啡香味浓郁，但并不喧宾夺主，让您可以尽情享受糕点的所有层次。至于糖霜，它提供了一种可爱的对比，既松脆又融化，糖分不会过多。这是一款值得一试的成功之作。

对于吉米-海尔温（ JimmyHaelewyn）来说，三连胜的秘诀可以用几个词来概括：真实、平衡和一致。我们不会过分偏离传统配方，也不会在糕点中加入过多不必要的元素。最好的作品往往是最简单的，是那些尊重基本要素并以无可挑剔的工艺加以强化的作品。由业内专业人士组成的评审团根据一系列标准对作品进行评估：当然包括口味，但也包括视觉吸引力、质地和光洁度。每一个细节都很重要，从干净利落的剪裁到层次的均匀以及口味的和谐。有趣的一点是：Haelewyn 团队的三位成员展示了形状和配方都不完全相同的歌剧。然而，在盲品测试中，这三个作品在每个类别中都赢得了评委的青睐。这让人想起了 2024 年的Galette des rois。

Haelewyn 面包店在 2025 年伊夫林最佳糕点店评选中获得的这一殊荣，为其已经取得的骄人成绩锦上添花。2024 年，该公司曾在伊夫林省最佳甜点竞赛中获得所有三个类别的冠军。这一成绩证明了团队始终如一的工作质量。吉米（Jimmy）和他的兄弟热罗姆（Jérôme）也曾在费兰迪接受过培训，在热罗姆作为员工工作了两年半之后，他们于2021年接管了这家企业。此后，他们继续发展业务，更新产品系列，并定期参加部门竞赛。

对两兄弟来说，这些比赛不仅仅是一个展示的舞台：它们为团队注入活力，激励员工，使他们达到新的高度。同时，这些比赛也为当地顾客提供了巨大的曝光机会，并吸引了寻找美食的新食客。事实上，当一家本地连锁店获奖时，Marly-le-Roi 镇会毫不掩饰自己的自豪感。当地人也会迅速响应，好奇地品尝这些获奖作品。

这家面包店成立于 1994 年，在 Haelewyn 兄弟到来之前经历了四任店主。他们原籍法国 78 区，在上塞纳省的克拉马特（Clamart）工作多年后，选择回到家乡。现在的团队规模很大，分为面包房和糕点房，共有六名面包师和七名员工。除糕点外，公司还提供一系列精美的面包、面包圈和点心产品。库格洛夫面包圈已成为公司的特色产品，与酥皮面包圈和柜台上的咸味产品一样大获成功。

在糕点制作方面，Jimmy Haelewyn 没有单一的招牌，而是根据季节的变化提供全面的产品系列。水果馅饼、经典甜点、巴黎布蕾、独立蛋糕：所有产品都很畅销，我们的理念是提供多种选择，满足各种口味的需求。

这里既有香草焦糖花生等现代作品，也有永恒的经典之作。新学年伊始，无花果挞、榅桲挞、苹果挞以及塔廷挞 （Tarte Tatin ，非常吸引我们的眼球）又卷土重来。周日和周六是马利勒罗伊的家庭聚餐日，面包店为满足这一需求，推出了丰富的产品。

除周三和周四外，商店每天的营业时间为早上 6:30 至晚上 7:30。这是因为 Marly-le-Roi 集市在周二上午、周五上午和周日上午举行。这三天是活动的主要高峰期，在周中闭市可以让团队在拍摄间隙喘口气。这是一种非典型的节奏，但在伊夫林省的这个乡镇却很奏效，其他面包师在周三和周四接手工作。

在价格方面，Haelewyn 面包店始终坚持其本地手工面包和糕点店的定位。糕点售价为 5.50 欧元，奶油蛋糕售价为 3.50 欧元。对于吉米来说，他不会因为在比赛中获奖而提高价格。无论是 2024 年获奖的Galette des rois，还是刚刚获得 2025 年冠军的 éclair 和歌剧，他们的理念始终如一：质量源于自身优势，在提供精心制作的产品和顶级原料的同时，保持价格合理。这也是店长经常提醒老顾客的原则立场。

公司的下一步是参加将于 11 月举行的2026 年 Galette des rois 比赛。在 2024 年的比赛中，面包店在所有三个组别中上演了帽子戏法，一举夺冠，但由于比赛规则禁止获胜者参加下一年的比赛，因此未能参加 2025 年的比赛。但该团队已经开始为重返赛场做准备，他们决心再创佳绩。本周初，他们就开始了试验，希望能研制出让评审团大吃一惊的配方。因为两年前有效的配方今年不一定有效。时尚、期望和趋势瞬息万变，您必须知道如何在忠实于传统嘎啦糕精神的同时进行调整。

在部门竞赛中，规则规定法仁馅饼必须是经典的：例如，不能使用榛子粉，只能使用杏仁，根据个人喜好使用烤过或未烤过的杏仁。吉米-海勒温（Jimmy Haelewyn）更喜欢烤杏仁，因为烤杏仁能让法康馅饼更有特色和深度。这是个人的选择，反映了公司的理念：在尊重规范的同时加入自己的印记。

同时，如果您路过马利勒罗伊（Marly-le-Roi），请不要犹豫，推开海勒温面包店（Haelewyn）的大门，就能品尝到这些屡获殊荣的糕点。面包店靠近阿布鲁瓦广场（Place de l'Abreuvoir），距离圣日耳曼昂莱（Saint-Germain-en-Laye）和凡尔赛（Versailles）这两个伊夫林地区的标志性城镇仅几分钟车程。在这里，您既可以漫步游览当地的历史遗迹，又可以享受当之无愧的美食小憩。对于那些还在犹豫不决的人来说，您应该知道这家面包店还提供精美的面包选择，包括在2023年被评为伊夫林和法兰西岛第三名的传统法棍。这一荣誉证明了热罗姆-海勒温（Jérôme Haelewyn）和他的面包师团队的卓越品质。