Bûche de Noël du Peninsula Paris 2025 : Joyau des Pins par Anne Coruble

Vous cherchez la bûche d'exception qui va sublimer votre table de Noël ? On vous dévoile la création Joyau des Pins, la bûche de Noël 2025 du Peninsula Paris signée par la cheffe pâtissière Anne Coruble, et on est fan. Cette bûche spectaculaire à 13 couches rend un hommage vibrant aux 13 desserts de Noël, cette tradition provençale ancrée depuis le XVIIe siècle qu'on aime tant. Inspirée d'une pomme de pin cueillie en forêt, elle mêle parfums boisés et souvenirs d'enfance pour les fêtes.

Cette bûche de Noël originale est aussi belle à regarder qu'à déguster. Anne Coruble, élue Cheffe Pâtissière de l'année 2024 par La Liste, s'est inspirée de la nature pour cette création. La pomme de pin évoque les premiers gestes qui précèdent le soir de Noël, l'enfance et les balades en forêt. Comme souvent chez Anne Coruble, on retrouve cette attention aux détails de la nature, un feuillage, une lumière d'hiver, une écorce, qui deviennent des créations gourmandes.

Cette bûche gourmande se divise en deux parties. La partie supérieure, travaillée en reliefs, présente des écailles déposées avec soin. La base se dévoile en tablette, à casser et à partager entre convives. On aime ce côté ludique qui transforme la dégustation en moment convivial autour de la table.

Au cœur de cette création, 13 couches se mêlent. Ce clin d'œil aux 13 desserts de Noël, cette tradition provençale qui remonte au XVIIe siècle, symbolise le partage. Pour ceux qui ne connaissent pas, ces 13 desserts représentent le Christ et ses 12 apôtres lors de la Cène.

Anne Coruble a choisi les parfums de la forêt pour cette bûche de Noël du Peninsula Paris. Bois, riz, pin et miel se mêlent dans une palette gustative douce, boisée et résineuse. Chaque élément évoque les paysages d'hiver, entre sous-bois et parfums d'arbres résineux. On se croirait en balade en forêt, avec cette sensation de rentrer au chaud après une promenade hivernale.

La composition détaillée révèle le savoir-faire de la cheffe pâtissière. On y retrouve une coque de chocolat lait 60% du Pérou, une mousse de riz grillée au bois de cèdre, un praliné de pignons de pin, un dulce de leche au miellat de pin, du riz au lait, une pâte à tartiner aux pignons de pin, un biscuit japonais, une crème de riz gluant, un sablé reconstitué aux pignons grillés au barbecue, une coque de chocolat noir 65% du Pérou, un caramel demi-sel à la vanille, un praliné foisonné de pignons et un croustillant de riz soufflé aux pignons sablés. Un bel assemblage qui fait voyager les papilles.

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Ce qu'on aime chez Anne Coruble, c'est qu'elle se réinvente chaque année. Ses créations combinent généralement entre 9 et 15 préparations différentes. Chaque dessert raconte une histoire, évoque une émotion.

Cette bûche de Noël est proposée au prix de 105 euros pour 6/8 personnes. Les précommandes débutent le dimanche 1er décembre 2025 et doivent être effectuées 72 heures à l'avance minimum. Le retrait s'effectue du mercredi 17 au mercredi 31 décembre 2025 au restaurant Le Lobby du Peninsula Paris, situé au 19 avenue Kléber dans le 16e arrondissement, à quelques pas de l'Arc de Triomphe et de l'avenue des Champs-Élysées.

Pour réserver votre bûche de Noël Peninsula Paris 2025, contactez le restaurant au 01 58 12 28 88 ou par email à ppr@peninsula.com. On vous recommande d'anticiper votre commande, car cette création signée par une cheffe pâtissière primée risque d'être demandée durant les fêtes.

Bref, si vous cherchez une bûche de Noël originale pour votre réveillon, la création Joyau des Pins d'Anne Coruble mêle tradition provençale et créativité. Une forêt hivernale s'invite à votre table de fêtes avec des saveurs boisées et réconfortantes.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.