Par
· Photos par
· Publié le 17 décembre 2018 à 11h06
Pour la fin d’année 2018, le Lutetia met le caviar à l’honneur dans un bar insolite, le Vodkaviar bar, du 3 décembre 2018 au 3 février 2019 ! Tous les soirs, on y retrouve des cocktails insolites, de savoureuses bouchées et une cour joliment décorée avec des sapins.
Au cœur du Lutetia joliment rénové, le Vodkaviar Bar est l'une des terrasses secrètes les plus insolites de l'année. Dans un décor enchanté, le Lutetia nous propose les produits les plus raffinés des fêtes de fin d'année tous les jours de 18h00 à 23h00. Lovés dans des couvertures, on est invités à prendre le temps de souffler et à succomber sans résister à la magie de Noël.
Comme le nom du bar éphémère le laisse imaginer, la carte des boissons du Vodkaviar Bar met à l'honneur la vodka. Pour cela, Nicolas Battafarano, le chef barman du Lutetia, a imaginé 4 recettes qui subliment cet alcool :
- The Duke : puissant et amer, cette création plait aux hommes avec sa vodka au caviar, du vermouth sec, essence de câpres servi avec des graines de céleri et de moutarde !
- Bring me up : exotique et épicé, Bring me up marie la vodka héritage à une mangue clarifiée, une solution fumée et une sauce BBQ. Une chose est sure, vous ne goûterez sûrement ce cocktail qu'une fois dans votre vie (à part si vous revenez au Lutetia).
- Charmed and dangerous : vodka, yaourt grec clarifié, chocolat blanc et eau de coco, l'armonie du cocktail Charmed and dangerous est parfaite, pour un résultar doux et parfumé.
- Rive Gauche (en photo) : le cocktail signature du Vodkaviar Bar est assez frais, avec une vodka française, un shrub maison au céleri et aux agrumes, du champagne et de l'eau gazeuse pour allonger le tout. Servi dans un grand verre avec une feuille de bananier, le Rive Gauche est idéal pour les fêtes avec son côté pétillant.
Oui, mais où est le caviar du Vodkaviar bar dans tout ça ? Outre le Duke qui est réalisé avec de la vodka au caviar, le bar éphémère propose des bouchées au caviar, imaginées par le chef Benjamin Brial à déguster avec les cocktails. Ici, nous avons eu un aperçu de toutes les bouchées, mais l'assortiment n'est malheureusement pas proposé à la carte !
A la carte du Vodkaviar bar donc, un délicieux tartare de bœuf sur une brioche, accompagné de caviar Kristal, des Accras de Cabillaud à la crème d'Isigny citronnée et Caviar Osciètre, une huitre avec une bavaroise de chou-fleur, cédrat et caviar osciètre ou même carrément une boîte de caviar Osciètre, Kristal et Béluga Impérial pour les connaisseur, à déguster en portions de 15gr à 50 euros (idéal pour une découverte) ou en boites de 30gr pour les connaisseurs.
En plus du salé, le chef s'est amusé à imaginer des desserts au caviar (les deux sphères blanches sur la photo): on a beaucoup aimé la tartelette citron avec sa ganache yuzu, vodka et caviar osciètre, mais la sphère Opalys et son croustillant de céréales et tonka est aussi plaisant. De vraies découvertes !
Avec ce bar éphémère élégant, le Lutetia signe son grand retour dans la course des palaces parisiens, et nous fait même oublier que la brasserie n'ouvrira ses portes qu'au printemps 2019.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
