يُعد أفضل كعكة في منطقة Hauts-de-Seine مفاجأة رائعة لعام 2025. رغم توقع أن يكون الإبداع حديثًا جدًا، إلا أن فطيرة التفاح استطاعت أن تتفوق أمام لجنة التحكيم. لكن حذار، ليست أي فطيرة عادية. فهي المعروفة باسم "Arcane"، وهي حلوى معاد صياغتها من قبل غريغوار ديلاشو، المقيم في رواي-مالميزون. لا تشابه بأي حال من الأحوال النسخة التقليدية التي تعرفها الأجداد. مسابقة أفضل كعكة، التي ينظمها المجلس الإقليمي وغرفة حرفيي الحرف اليدوية في Hauts-de-Seine (CMA92)، تكافئ سنويًا مواهب الحلويات في المنطقة 92.
هذا الجمعة، 6 ديسمبر 2025، في قاعات الجمعية، تتصدر قطعة النجم الفائز بفخر أمام المنتخبين ولجنة التحكيم التي يترأسها ستيفان غلاسييه، الحرفي المتميز في فرنسا والذي يقيم في بوي-كولون. ومن الجدير بالذكر أن هذه فطيرة التفاح ليست كأي فطيرة أخرى. وقال مبتكرها بابتسامة عابقة بالفخر: "إنها حقًا إعادة تصور". وقد تم الالتزام تمامًا بموضوع الدورة السابع، الذي حمل عنوان "التقليد والحداثة".
تحت مظهره الأنيق يكمن انفجار من النكهات والملمس. هذه الوصفة الشهية تجمع بين أربع أنواع مختلفة من التفاح، مع لمسة من الفانيليا، وقرمشة من البندق، وكريمة الفانيليا والبندق، ومربى التفاح Granny Smith، وكمية من مربى فواكه التفاح مع الكالداس، وشرائح من التفاح المقطعة بشكل فني، وتفاح "بيرويت" المكرمل في الفرن. ويتوج كل ذلك بطبقة من جليز عصير التفاح الطبيعي الذي يضيف لمسة ختامية غير متوقعة. يقول جريغور ديلاشو: "هناك قرمشة، وداعة، والكثير من القوام المتنوع".
ستيفان غلاجيه لا يتوقف عن مدح المبدعين. "لم أتناول مثل هذا الكعك اللذيذ منذ زمن طويل"، يصرح رئيس لجنة التحكيم، المعروف بر strictnessه في تقييم الأعمال. العام الماضي، لم يتردد في إعادة تنظيم المسابقة، معتبرًا أن الابتكارات المقدمة لم تكن على المستوى المطلوب. هذا العام، تأثر بشكل خاص عندما اكتشف المسار غير التقليدي للفائز. فـ غريغوار ديلشو، البالغ من العمر 43 عامًا، ليس خبازًا عاديًا.
تخرج في مجال تربية النحل، لكنّ هذا الشخص الذاتي المعرفة بدأ حياته كمتعهد لقص الأشجار قبل أن يتجه نحو النحل ورحيقه الثمين. ثم حول العسل لصناعة الحلويات، خبز الزنجبيل، وأخيرًا الكعك. متجره Le Miel de Greg الذي افتتح في عام 2019 في روي-مالكوم، يعكس رحلته الفريدة. وعلى الرغم من عدم حصوله على دبلوم في فنون الحلويات، إلا أنه كثف من تدريباته من أجل تعلم كيفية إعادة إنتاج وصفاته ثم ابتكار الجديدة منها. واليوم، يحقق الحلواني حلم الطفولة ويتوج جهوده المستمرة بهذه الجائزة التي تكرم سنوات من العمل الجاد.
إذا كنتم تتطلعون لتذوق تلك الحلوى الشهيرة "آركان" بالتفاح، فستحتاجون إلى الانتظار حتى يناير 2026. وسط تدفق الطلبات على كعك عيد الميلاد خلال هذا الشهر من ديسمبر، يعد غريغوار ديلاشو بالعرض أولى إبداعاته الفائزة في بداية السنة الجديدة من داخل متجره الواقع في ساحة الكنيسة في روييل-مالمّيزون. السعر يكلف 45 يورو لثمانية إلى عشرة أشخاص، وهو سعر مبرر يعكس تعقيد الوصفة وجودة المكونات المستخدمة.
نتائج الدورة السابعة لمسابقة أفضل كعكة في حقول دي سين:
احتلت المرتبة الثانية فابياني زاتشي، التي كانت قد فازت بالجائزة سابقًا في عام 2023. هذه الحَكَّاكة من مقهى البورشيل في فونتين-آه-روز، أبهرت لجنة التحكيم بتحديثها الشهي لتارت تاتين. أما المركز الثالث فكان من نصيب إبداعها المعاصر من أوبرا كريستوف برنارد و Mathieu Zuppetti، من مخبز À la Reine Astrid في مويودون، الذين خطفوا الأنظار باستخدام شوكولاتة من أصل هايتي تحتوي على 75% من الكاكاو، وتأتي ضمن برنامج التعاون لدعم الشوكولاتة العضوية والتجارية بشكل عادل.
للاستمتاع بهذه الأعمال الثلاثة الفائزة، توجهوا إلى "عسل جريغ"، ساحة الكنيسة رقم 1 في رويي-مالماهسون، أو إلى "كديسة البايبلت"، 83 شارع بوشيكو في فونتينيه-أو-روز، أو إلى "الملكة أستريد"، 10 شارع بيير واتكان في مودون. وما زال المجلس الإقليمي لدروج-دي-سين و CMA92 يسلطان الضوء على مواهب الحلويات الفنية من منطقة 92.
