فاجأ الخبر عالم عشاق الحلوى ومحترفي المَخبوزات: Christophe Michalak باع كامل حصته لشركة Kresk Développement، ليبتعد بذلك عن الشركة التي أسسها عام 2013 مع زوجته Delphine McCarty. وفي ظل نحو عشرين متجرًا تنتشر بين باريس واليابان، وبواقع حوالي 150 موظفًا، أصبحت علامة Michalak من أبرز علامات المَعارِض الحلوانية في باريس وأكثرها تميزًا في العاصمة.
ليس هذا أول عهد لـ Kresk بالدخول في هذا المجال. فقد استحوذت المجموعة بالفعل على 70% من رأس مال Michalak Paris منذ عام 2023، في إطار عملية أولى صيغت كدعم لتطوير العلامة، خصوصاً في آسيا. Kresk Développement هو المكتب العائلي لديديي تاباري (سابقاً المساهم الأكبر في مختبرات فيلورغا)، وتصل أصوله إلى أكثر من 1,5 مليار يورو، موزعة بين التجميل، ورأس المال الخاص، والعقارات، والبيئة.
يمكن القول إن pâtisseries Michalak وجدت في أيدي مستثمرين مموّلين جيداً. التنازل الكامل الذي أعلن عنه الشيف نفسه في نهاية أبريل 2026 يعبّر عن خروج المؤسس بشكل نهائي. في سن 52 عاماً، يصرّ Christophe Michalak على رغبته في الطبخ من الآن فصاعداً “دون مساومات” ويتحدث عن “فاصل كبير” مع مشروع فريد من نوعه: جولة عبر la France à vélo électrique لاستكشاف المواهب الشابة في مجال الحلويات والتعرف على منتجي تراث البلاد.
سؤال جيد، وهو الأكثر إثارة لاهتمام رواد المكان. حتى الآن، لا شيء يدل على إغلاق أي فرع. تبقى المتاجر مفتوحة في شارع فوبورغ بواسيونير في الحي العاشر، شارع فيريريه في الماريه، شارع فُوي كولومبييه في سان-جيرمان-دو-بريس، وبالمثل في برينتيم هاوسمان.
الموقع الرسمي site officiel Christophe Michalak يظل نشطاً أيضاً، مع طلب عبر الإنترنت وتوصيل مبرد في فرنسا القارية. ما الذي يتغير هو الرجل وراء الاسم. العلامة Michalak قامت دوماً على هوية شخصية للغاية: أسلوب روك’n’رول واضح، وصفات بلا تكلف، وطاقة يلاحظها سكان باريس مع كل افتتاح جديد.
كما فعل بيير هيرمي قبله، الذي باع غالبية حصته في الشركة إلى لُوسيتان ثم إلى شركة بوتلر إندستريز، اختار كريستوف ميشالاك شريكاً مالياً قوياً لتسريع نموه. الفرق هنا أن بيير هيرمي ظل في المقعد القيادي، بينما ميشالاك يتجه إلى مشروع آخر.
هنا تصبح المسألة أكثر إثارة. دار حلويات المخبوزات الراقية يمكن أن تستمر بدون مؤسسها، بشرط أن تُنقل فرق العمل والوصفات بشكل صحيح.
نفكر في Ladurée وFauchon، وفي كثير من العلامات الباريسية التي صمدت أمام مؤسّسيها. لكن متجرًا قائمًا على كاريزما طاهٍ واحد وباسم على الواجهة، يختلف الأمر معه. الإبداعات الأيقونية تبقى ضمن الكتالوج: Kalin (الـ"ourson" المصنوع من marshmallow الذي عاد ليثير الحماس أثناء pop-up au Printemps Haussmann بداية 2026)، Paris-Brest المُعاد تصميمه، الفلانة بالفانيلا، والمعجنات من boulangerie du Faubourg Poissonnière. كل هذه الإشارات عزّزت ولاء زبائن باريسيين مُلتزمين، والذين لا يحتاجون بالضرورة إلى حضور Christophe Michalak شخصيًا ليبقوا في الإعجاب بالعلامة.
يتبقّى معرفة ما تخطط له Kresk Développement فعلاً للمستقبل. عند أول مشاركة في رأس المال عام 2023، أعلنت الهيئة عن سعيها لتعزيز حضورها في فرنسا وخارجها. فهل لا يزال هذا الهدف قائماً؟ من المحتمل أن نجد الإجابة خلال الأشهر المقبلة، مع افتتاح فروع جديدة أو تطورات محتملة في علامة العلامة التجارية. في انتظار ذلك، ولمن يرغب في اكتشاف المتاجر أو إعادة اكتشافها، عناوينها في باريس لا تزال قيد التشغيل. المخبز الواقع في شارع فوي كولومبيير في الحي السادس، من جهة سانت-جيرمان-دي-بار؟، يبقى وجهة مميزة لعشّاق الحلويات على الضفة اليسرى من النهر.
