لو سينديكات، بار كوكتيل حائز على جوائز ومزيج من المزج بين فنون المزج وفن الطهي

لو سينديكات هو حانة كوكتيل حائزة على جوائز، وقد تم اختياره مؤخراً ضمن أفضل 50 حانة في العالم، وقد أصبح مقصداً مفضلاً للخبراء منذ افتتاحه في عام 2014. يتوارى بار ستراسبورغ سان دوني بعناية خلف واجهة سرية مغطاة بملصقات على طراز الحانات الخاصة، وسرعان ما أثبت هذا البار الذي يقع في ستراسبورغ سان دوني نفسه كمعبد حقيقي لعلم المزج في باريس.

لا بد من القول أنه مع ظهور كل هذه الحانات غير العادية في جميع أنحاء العاصمة، يجد عشاق الكوكتيل الباريسيون صعوبة في مفاجأة عشاق الكوكتيل. لكن هذا التحدي لم يثبط من عزيمة فريق عمل Syndicat المجتهد الذي يضاعفإبداعه مع كل موسم جديد، واضعًا نصب عينيه هدفًا واحدًا: الدفاع عن المشروبات الروحية الفرنسية والمكونات المحلية، حتى لو كان ذلك يعني مفاجأة الناس بمشروبات روحية منسية.

وفي عامه الثامن، يعاود لو سينديكات تقديم إبداعات جديدة متاحة حتى الربيع المقبل، والتي تجمع بين فن المزج وفن الطهي. وللقيام بذلك، استدعى بار الكوكتيل في الدائرة العاشرة ستة من كبار الطهاة الفرنسيين، من الجيلين القديم والجديد، للعمل مع سقاة لو سينديكات - مثل تيبو ماسينا - لابتكار كوكتيلات مصممة بعناية وغير نمطية ومثيرة للغاية.

الطهاة المعنيون؟ حكم توب شيف السابق ميشيل ساران، والطاهي أموري بوهور من مطعم لو موريس، وطاهي مطعم بوليكه أماندين شينو، وطاهي المعجنات في بورغوندي وبطل الحلويات الفرنسية لعام 2021 بيير جان كوينونيرو، والفائز بجائزة توب شيف لويز بورات والفائز بجائزة توب شيف أدريان كاشو. مستوى عالٍ للغاية.

اتفقت العصابة بأكملها على خوض عالم المزج ومشاركة مطبخهم وتقنياتهم وتضاريسهم مع خبراء المزج في سينديكات لابتكار كوكتيلين كل منهم بأسلوبه الخاص. والنتيجة هي كوكتيلات تقترب من الجنون، مكونة منمكونات ومزيج من المكوّنات.

على سبيل المثال، كوكتيل بيكابيكا بيكابيكا لميشيل ساران، وهو كوكتيل حليب مصنوع من أرمانياك جانو ونبيذ فرونتون ومشروب البنفسج الكحولي والرينكوين والبطيخ الأخضر وحليب الغنم باللبن والزنجبيل؛ وكوكتيل أماندين شينيو " جيت ذات بريد!" من أماندين شينيو، مع كوكتيل سانت رافاييل العنبر ونبيذ أربوا ونبيذ أرمانياك ونبيذ أرمانياك وروم قديم وماء التوست وعصير الفيرجو، وإسبوما الحنطة السوداء الرائعة.

ومن المشروبات المفضلة الأخرى كوكتيل "كوتيه أوبسكور " من أموري بوهورز، وهو كوكتيل طري ذو مذاق مرّ مميز، مصنوع من مشروب الجن نوازيسون ومشروب الجنطيانا ليكيور وجورانسون الحلو والعسل الحرفي والجريب فروت الأسود; وكوكتيل "هولي جي" من "أدريان كاشو"، وهو كوكتيل حار من 3 ريفيير كان بروليه روم، و3 ريفيير 55 أوريجنز روم، والأفسنتين الأبيض، وماء جوز الهند المحمص، والليمون المصفى، وفلفل الهابانيرو.

على الرغم من أن هذه الكوكتيلات هي بالتأكيد من المأكولات الراقية، إلا أنه من الأفضل احتساؤها في أجواء هادئة على أنغام قائمة تشغيل موسيقى الهيب هوب القديمة. مع النكهات التي تليق بمطعم حائز على نجمة ميشلان والأجواء المريحة في حانة محلية!

• اقرأ أيضا
• الحانات غير العادية في باريس، أفضل عناويننا الأصلية
• الحانات الجديدة في باريس، أفضل العناوين للاحتفال
• بارات الكوكتيلات في باريس، عناويننا المفضلة لعشاق الجمال

وإذا كنت تجرؤ على تجربة كوكتيل "أوسا" الذي يقدمه أدريان كاشو بمكوناته السرية التي تقدم في كأس على شكلعظمة النخاع، فلا تتردد في إخبارنا عن تجربتك!