وراء باب لا يبدو واضحاً للوهلة الأولى، دخل Experimental Cocktail Club حي Sentier في 2007 كـ speakeasy من جيل جديد. عنوان في باريس لا يصدر ضجيجاً من الواجهة، لكنه سرعان ما حاز على الحديث عند الكاونتر.
على رأس إدارة البار: ثلاثة أصدقاء منذ الطفولة، أوليفييه بون، بيير-شارلز كروس ورومي دي غورياينوف. في سن الخامسة والعشرين، قرروا دمج رغباتهم في مشروع واحد. بعد المرور بكندا والولايات المتحدة، اكتشفوا ثقافة كوكتيل أكثر حيوية وإبداعاً، بعيداً كل البعد عما كانوا يلاحظونه آنذاك في باريس، حيث يظل الكوكتيل حكراً في الغالب على بارات الفنادق.
عائدين إلى العاصمة، يفتحون أول بار لهم كإشارة إلى مفهوم الـ speakeasy: مدخل هادئ، أجواء مصممة بعناية، وعرض حقيقي للكوكتيل. القائمة تتنقل بين الكلاسيكيات المعاد صياغتها وإبداعاتهم المميزة مثل Configroni، وPorn Star Martini، وEspresso Coco.
في هذا العالم، يُفكر كل كأس كجرعة دقيقة: توازن النكهات، اختيار التركيبات، ضبط الإيقاع وثقافة بار الكوكتيلات في أقصى درجاتها تطلباً.
يُعتبر أحد روّاد ثقافة الكوكتيل في باريس، ففتح Experimental Cocktail Club الطريق أمام أسلوب جديد في التفكير ببار الكوكتيل بالعاصمة. وبحلول 2026، يبلغ عدد منشآت مجموعة Experimental نحو 15 منشأة حول العالم، منها عناوين باريسية عدة مثل Compagnie des Vins Surnaturels أو Prescription Cocktail Club، غير أن هذا الـ speakeasy الأوّل في شارع السنتير يظلّ نقطة انطلاقه المؤسسة.
رأينا:
بعد جولة سريعة لاستكشاف شوارع المراي للعثور على مدخل خفي، ندخل في فقاعة من الرقي والستايل، شبه خارج الزمن. خشب العوارض الظاهر، والطوب على الجدار، والقطيفة الداكنة، والشموع، وبار خشبي قديم يصنع ديكور فيلم أنيق يقطعه بيانو، يبدو كأنه منصة لDJ Sets في عطلة نهاية الأسبوع. الأفضل، بالمناسبة، أن تجلس عند البار لتستمتع تماماً بالتجربة، خصوصاً وأن هناك خطاطيف مخصصة لتعليق الحقائب.
في الجانب الخاص بالمشروبات، تُتبع القائمة منطقاً حقيقياً لـالتذوق. الأساسيات تُعاد صياغتها وتحويرها وتخميرها بدقة بحثاً عن توازن يجعل كل كوكتيل موجهاً كنوع من التنويع في النكهات.
من بين التوقيعات، يعتبر Experience 1 وOld Cuban كوكتيلين أيقونيين للمكان منذ افتتاحه عام 2007 - نقاط دليل في قائمة تتطور مع الفصول دون أن تفقد خيطها الرئيسي. كما نُقدر Rose Paloma وLadys’ll Bug وأيضاً Praia da Julia، الذي يميل إلى الفاكهة أكثر، مثالي لمن يفضلون نكهات أقل حدة. هناك خياران بدون كحول أيضاً متاحان.
لا توجد مطبخ هنا، بل بعض اللوز المحمص كرفيق للكأس. الانتباه موجه إلى التفاصيل في الخدمة - كأس ماء يُقدَّم بانتظام، مع شريحة خيار، لضمان الترطيب ومرافقة التذوق. النبيذ غير حاضر في المعادلة، واستبداله الثلاثية البسيطة: كوكتيلات، شَمبانيا، وبيرة.
التجربة إنسانية بقدر ما هي سائلة. الميكسولوجيون يعدّلون الإبداعات وفق الذوق والرغبات، ضمن منطق tailored على مقاس الطلب. أسماء الكوكتيلات، في كثير من الأحيان، هي تذكارات من خارجين من البار، وتروي أيضاً ذاكرة للبار.
المكان يجذب المهتمين والمسافرين على حد سواء - مزيج من الزبائن مع حضور دولي قوي، خصوصاً أمريكيين. في المساء، الموسيقى تتابع نفس فلسفة قائمة الكوكتيلات: قائمة تشغيل متخصصة، تُفكَّر كالتذوق السمعي، ومستوى الصوت يترك فسحة للحديث. وفي الجمعة والسبت، اعتباراً من الساعة 23:00، تتولى الDJ Sets المهمة.
هنا، لا نضيف تأثيرات كثيرة، بل نحسن النكهات.
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
نادي الكوكتيل التجريبي
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
العمر الموصى به
من 18 إلى 99 عامًا
موقع رسمي
www.experimentalcocktailclub.com
