كابيه، المقهى الفلبيني غير المعتاد في باريس، كابي

هل تشعر بالرغبة في الاستمتاع ببعض القهوة بالحليب الأصلي الجيد مع (إعادة) اكتشاف الأطباق الفلبينية المميزة؟ هيا بنا نذهب لنكتشف مقهى Kapé، المقهى الجديد والأول من نوعه الذي يقدم أطباقاً فلبينية محلية الصنع.

Kapé هو اسم المقهى الفلبيني الذي افتتحته جيسيكا وأوريلي فيشو، اللتان تديران بالفعل مطعم بوبي الفلبيني في الدائرة الحادية عشرة. إنه المكان المثالي لأخذ قسط من الراحة من الصخب والضجيج واكتشاف نكهات من أجزاء أخرى من العالم. يفتح المطعم أبوابه كل يوم ما عدا الاثنين والثلاثاء، وهو المكان المثالي لمحبي القهوة والمأكولات الغريبة.

عند الوصول، تكتشف غرفة كبيرة تتخللها طاولة كبيرة في المنتصف، وفوقها مصباح مصنوع من زهور اللوتس في بتلات الكابيز (أصداف لؤلؤية). يمزج الديكور الذي صممه الثنائي المعماري Mur.Mur بين المواد الخام والألوان الفاتحة. وبفضل نافذته الكبيرة، تتسم المساحة بالإشراق والضوء، كما أنها تتناغم مع منطقة المطبخ.

تكشف لك صينية تقديم صغيرة عن الأطباق التي ستكتشفها بمجرد دخولك، وهي فكرة جيدة للغاية، نظراً لقلة معرفتنا بتخصصات الذواقة في البلاد.

قائمة الطعام - حسب الطلب :

قائمة الطعام هي دعوة للاكتشاف. المشروبات المميزة، مثل مشروبUbefoggato (مع مغرفة من الآيس كريم) أو مشروب Latte Ube، هي إبداعات أصلية تمزج القهوة مع اليام الأرجواني الذي يرمز إلى الفلبين. لا تحتوي هذه المشروبات الملونة المدهشة على أي ألوان صناعية وهي طبيعية تماماً. هناك أيضاً منقوع مالونجاي (المورينغا) وجوماميلا (الكركديه)، المشهوران بفضائلهما الطبية.

يتم الكشف عن المطبخ الفلبيني من خلال قائمة طعام تجمع بين التقاليد والأفكار الجديدة. يمكنك تجربة :

باندسال: لفائف الخبز التي تُقدّم مع المربى المصنوعة منزلياً وكريمة إيزيني فرايش، أو الزبدة مع كونفيت الثوم والشيتشارون.
أوبي كرينكل: بسكويت ذو مركز كثيف وناعم، يتميز بلونه البنفسجي ونكهة الفانيليا والبندق الفريدة من نوعها.
سيلفاناس: شطيرة كوكي مع كريمة موسيلين الشوكولاتة الفلبينية محشوة بين قطعتين من جوز الكاجو.
بوتو: معجنات الأرز المخمرة، مطهوة على البخار في أوراق الموز، تقدم مع مربى جوز الهند.
سوفت سيرفر أو أوبي: آيس كريم أرجواني اللون خالي من اللاكتوز محلي الصنع مع حليب جوز الهند.
طبقأدوبو ديب: طبق تقليدي بلمسة خاصة، يحتوي على كعكة البطاطس والدجاج المتبل والثوم المحمر والجرجير والعصارة. تتوفر أيضاً نسخة نباتية مع فاكهة الكاكايا.

Kapé، وتعني "القهوة" بلغة التاغالوغ، وهي نافذة على ثروة الطهي في الفلبين. تقدم جيسيكا وأوريلي، من خلال المزج بين التقاليد والحداثة، تجربة فريدة من نوعها يمكن اكتشافها في باريس.

خلال زيارتنا، استمتعنا حقاً بتجربة قهوة لاتيه أوبي البنفسجي المميزة للمطعم. كانت نسخة حليب الشوفان تحتوي على نكهات حلوة من جوز الهند والبطاطا الحلوة، وهو اكتشاف رائع. أما لفائف البانديسال التي تشتهر بها الفلبين فلا بدّ من تجربتها مع زبدة الثوم للنسخة المالحة أو المربى للنسخة الحلوة.

لا تفوّت تناول البوتو أيضاً، وهي كعكات كثيفة مطهوة على البخار تأتي مع نوع من مربى جوز الهند. وللأشخاص الأقل ميلاً للمغامرة، جرّب كعكة الشوكولاتة الفلبينية الشهيرة. كما يمكنك أيضاً تجربة كعك الدجاج أو الكعك النباتي أو عصيدة الأرز مع الدجاج والبيض والزنجبيل على الغداء.

يفتح مطعمKapé أبوابه من الأربعاء إلى الجمعة من الساعة 8:30 صباحاً حتى الساعة 4 عصراً وفي عطلات نهاية الأسبوع من الساعة 9 صباحاً حتى 5 مساءً، في 17 شارع دي مالتي في الدائرة 11. هذا هو المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في استكشاف نكهات جنوب شرق آسيا، في أجواء دافئة ومرحبة في قلب باريس.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.