هوسو باسك: مقهى هوسو باسك: مقهى المعجنات اليابانية وكعكة الجبن الذي يثير ضجة كبيرة في باريس

نأخذك في جولة في مقهى جديد في الدائرة الرابعة في باريس، وهو مقهى جديد منتشر هذه الأيام. ولأننا نحب التضحية، كان علينا أن نجرب "هوسو باسك"، وهو مكان يقدم نسخة يابانية فائقة الذوبان من كعكة الجبن الباسكية المحروقة الشهيرة، وهي معجنات كريمية نشأت في سان سيباستيان. إنه اكتشاف رائع ويستحق الزيارة، ويقع على مرمى حجر من ساحة الفوج.

اكتشف Hoso Basque في الفيديو:

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بتاريخ هذه الكعكة العصرية، فقد تم ابتكار كعكة الجبن الباسكية في التسعينيات في مطعم لا فينيا في سان سيباستيان في إقليم الباسك الإسباني. ويتميز هذا الإصدار بقوامه فائق القوام الكريمي وافتقاره إلى المعجنات وسطحه المكرمل المميز. وقد غزت هذه الحلوى العالم عبر شبكات التواصل الاجتماعي، حتى أنها حازت على لقب "نكهة العام" من قبل صحيفة نيويورك تايمز في عام 2021. ما المميز في النسخة اليابانية؟ إنها تأخذ القوام الناعم والكريمي للكيك الأصلي إلى أبعد من ذلك.

لقد جربنا هذا العنوان الجديد واكتشفنا منضدة صغيرة للوجبات الجاهزة مع بعض المقاعد في الداخل والأمام. إنه صغير ولكنه ودود ومثالي لاستراحة سريعة للذواقة أو لتناول كعكة الجبن أو اللاتيه. ما أعجبنا على الفور هو قوام هذه الكعكات: فهي فائقة الذوبان في الوسط وأكثر كثافة من الخارج. الأمر كله ليس حلو المذاق ولا يسبب الغثيان على الإطلاق، على عكس بعض كعكات التشيز كيك الأمريكية التي يمكن أن تصبح ثقيلة بسرعة. في هوسو باسك، ستجد في مطعم هوسو باسكي إصدارات كلاسيكية بالإضافة إلى المزيد من الأشكال المختلفة مثل التيراميسو الذي يضيف لمسة منحلة إلى قائمة الطعام.

إن هذا الملمس بالتحديد هو ما أغرى فيفي، مؤسسة هوسو باسك، خلال رحلاتها بين اليابان والصين وإقليم الباسك."اكتشفت هذه الحلوى في اليابان والصين، حيث تحظى بشعبية كبيرة. ثم سافرت إلى سان سيباستيان وتذوقت النسخة الأصلية. إن قوامها مختلف، فهي في مكان ما بين الفطيرة الفلانية وكعكة الجبن الأمريكية، وهي أكثر سمكاً. إنها حقًا الحلوى المفضلة لدي". قادها حبها لهذه المعجنات إلى افتتاح مؤسستها الخاصة في ماريه، "منطقتها المفضلة".

في هوسو باسك، ستجد في هوسو باسك نكهات دائمة مثلالأصلي والماتشا، بالإضافة إلى إبداعات سريعة الزوال تتغير مع المواسم. خلال زيارتنا، اكتشفنا خلال زيارتنا نسخة هوجيتشا وهو شاي أخضر ياباني محمص مع نكهات محمصة. وتشمل الأنواع الكلاسيكية الأخرى السمسم الأسود وشاي إيرل غراي والفستق. ما يجعل كعكة الجبن هذه مميزة حقًا هو تركيبتها: فهي مصنوعة من الجبن الكريمي (في هذه الحالة كيري)، دون أي دقيق. وهي نقطة جيدة لمرضى الاضطرابات الهضمية أو الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين، حيث يمكنهم الانغماس في تناولها دون قيود.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض لهذا الأسبوع من 15 إلى 21 يونيو 2026 في باريس وإيل دو فرانس

كما يجلب الخريف أيضًا نصيبه من النكهات الجديدة، مع الوصول المرتقب لنكهة اليقطين ونسخة بنكهة الروم والزبيب المثالية لهذا الموسم. ونؤكد لك أن السبيكولوس، وهو ليس يابانياً تماماً، دليل على هذه الرغبة في مزج التأثيرات. نحن هنا نعتمد على نكهات من جميع أنحاء العالم لابتكار توليفات مدهشة تصنع العجائب.

تبدأ الأسعار من 6.80 يورو للعطر الأصلي و7.80 يورو للعطور الأكثر تفصيلاً. لقد وقعنا في حب الكعكة الأصلية التي ننصحك بتجربتها أولاً. قد تبدو باهظة الثمن في البداية، ولكن كعكة الجبن هذه مصنوعة إلى حد كبير من الجبن الكريمي، وهو مكون يكلف أكثر بكثير من المكونات الأقل تكلفة مثل الدقيق الموجود عادة في الكعك الكلاسيكي.

ولكن هناك ما هو أكثر من مجرد كعك الجبن في هوسو باسك. يحتوي المقهى أيضاً على مجموعة رائعة من المشروبات الأصلية التي تستحق الزيارة. ما الذي يميز المقهى؟ مشروب اللاتيه المميز المصنوع من قشدة محلية الصنع مصنوعة من الماسكاربوني والكريمة الفراشية. لقد أحببنا لذة هذه القهوة بالحليب اللذيذة التي لا تحتاج إلى كريمة، مع سخاء لا مثيل له. وتشمل هذه القهوة قهوةلاتيه البرتقال تحت البحر بسعر 7 يورو، والتي تجمع بين الإسبريسو وعصير البرتقال والكريمة المصنوعة منزلياً، وقهوة لاتيه الفستق السري بالفستق بسعر 7 يورو أيضاً، وقهوة فيينا لاتيه بالسمسم الأسود بسعر 7 يورو، وهي المفضلة لدينا. لن يُستثنى عشاق الماتشا أيضاً، حيث يوجد ماتشا ماتشا ماتشا مانجو تانجو لاتيه بسعر 7.50 يورو وماتشا ماتشا الباسك لات يه بسعر 7 يورو.

يوجد أيضاً المزيد من القهوة الكلاسيكية في القائمة، حيث يبلغ سعر قهوة الإسبريسو 2.50 يورو، والكابتشينو 5 يورو، والموتشا 5.50 يورو. ولعشاق الشاي، يوجد لاتيه هوجيتشا مقابل 6.50 يورو وإيرل غراي لاتيه مقابل 6 يورو. هناك ما يناسب الجميع.

العنوان هو 44 شارع سان أنطوان، في شارع نابض بالحياة في حي ماريه، على مرمى حجر من محطة مترو سان بول. المنطقة مليئة بعناوين الذواقة والمحلات العصرية، مما يجعلها المكان المثالي لقضاء استراحة حلوة بعد التنزه في المنطقة التاريخية. تقع ساحة الفوج على بُعد بضع دقائق فقط سيراً على الأقدام، وكذلك ساحة الباستيل.

وقد اختارت فيفي، التي عملت لسنوات عديدة في مجال المطاعم، هذه المنطقة بسبب ديناميكيتها وزبائنها الفضوليين الذين يبحثون دائماً عن اكتشافات جديدة في مجال الطهي. وتوضح قائلة:"يحب الناس هنا اكتشاف الأشياء الخارجة عن المألوف". وهذا هو بالضبط ما يقدمه مطعم هوسو باسك: تجربة خارجة عن المألوف تجمع بين تقاليد الباسك والرقي الياباني.

باختصار، هذا عنوان يقدم بديلاً لسلاسل المقاهي الكبيرة. ستأتي من أجل كعكة الجبن المصنوعة منزلياً بمكونات عالية الجودة، والمشروبات المميزة التي تُعد تغييراً حقيقياً عن المألوف، وستغادر وأنت ترغب في العودة وتجربة النكهات الأخرى. روم-رايسون، انتظرني، أنا قادم!

هذا هو المكان المناسب للذواقة الفضوليين الذين يحبون اكتشاف المعجنات الأصلية، ولمحبي المطبخ الياباني وكعكة الجبن، وكذلك للباحثين عن قهوة جيدة مع حلوى لذيذة في ماريه. كما أنه خيار رائع للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، والذين يمكنهم أخيراً الاستمتاع بتناول كعكة الجبن الكريمية الحقيقية.

إذا كنت تبحث عن مقهى جيد للذواقة في الماريه، لِمَ لا تجرّب مقهى هوسو باسك وإبداعاته المدهشة. لا تفوّت النكهات الموسمية التي تتغير مع تغير الشهور لمزيد من الاكتشافات الذواقة. في النهاية، المشكلة أن تجربتها هي تبنّيها كما تم تحذيرك...