روزا ميسون للحلويات، مخبز-قهوة من الدائرة التاسعة تقدّم فلانات وباريس-برست استثنائية

شارع لافاييت، على بُعد خطوات من Grands Boulevards، رزا ميزون باتيستِيْر أسّست مكانها في الحي التاسع من باريس مع مطلع عام 2026. وراء هذا المشروع الجديد محلّ pâtisserie ومقهى شاي, تقف ثنائيّة صديقات التقتا في ثانوية سانت-رواز: لويس رويا، شيف pâtissière ذات خبرة طويلة في فنادق ومنتجعات فاخرة، وريبيكا مابو، التي تحوّلت إلى بارستا متخصّصة في قهوةِ اختصاص. شراكة ولدت من ارتباط واضح بالواقع، وتستحق الوقوف عندها.

اسم روزا ليس صدفة. إنه تحية لمدرستهم الثانوية المشتركة، فالاسم اللاتيني Rosarium يترجم إلى… rosa. لكنه أيضاً لمحة إلى Rosa Parks، مدسوسة بعناية في صلب الدار. الأجواء هنا تعكس هذا الإلهام المزدوج: دافئة، حرة، ومتاحة للجميع. نفتح الباب كما لو كنا ندخل عند صديقة تعرف جيداً كيف تصنع الحلويات وترحب بنا بحرارة.

المكان

القاعة واسعة ومضيئة. نجد مقاعد على طول الجدار وتراساً جميلاً يحتوي على بعض الطاولات لنستمتع بأيام الطقس الجميلة.

من هي Louise Riot، شيفة الحلويات في Rosa؟

مسيرتُها مع لويس ريوت تقدم لمحات عما يمكن توقعه عند عرض واجهة المحل. تلقّت تعليمها في Ferrandi وEBP، وبدأت مسيرتها في InterContinental Paris، ثم في Peninsula بجانب دومينيك دا كاستا، قبل أن تنضم إلى Cour des Loges في ليون، ثم تعود إلى باريس لتتولى قيادة قسم الحلويات في فندق Molitor. بعدها عينت رئيسة الشيفات للحلويات في Sofitel Le Scribe Paris Opér، مع مسؤولية العرض الحلو بالكامل للمؤسسة. هناك طوروا مساحة حلويات حقيقية والتي انتهى بها المطاف إلى نجاح سريع. كل هذه التجارب في منازل كبرى، التي تختار اليوم أن توظفها لخدمة متجر بشري الحجم، وبأسعار في متناول الجميع. هناك شيء منعش في هذا الإطار.

ما الذي يجب أن تجربه في Rosa Maison Pâtissière؟

الـفلان المنزلي هو بوضوح نجم واجهة المحل. ليز رويا تعرض عدة نسخ منه: الفانيليا، الفستق والبرالين عند مرورنا، جميعها خالية من البيض، بمظهر أنيق ونكهات مميزة من دون إفراط في السكر.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض لهذا الأسبوع في باريس وفي إيل دو فرانس، من 20 إلى 26 أبريل 2026

يُعتبر Paris-Brest أيضاً من العناوين التي تُعنى بالتفاصيل، مع كريمة موسلين برالينية سخية لكنها ليست ثقيلة. كل شيء مصنوع محلياً، بما في ذلك المعجنات وفطيرة التفاح، وهو أمر نادر بما يكفي في باريس ليُشار إليه. القهوة، من جهتها، تأتي من كولومبيا، مُختارة على يد ريبيكا التي تعكس خبرتها كـبارستا في كل كوب.

جانب المالح يتغيّر في القائمة وفق الرغبات والفصول: هنا يمكنك أن تجد خبز سويس محشو بحسب الرغبات، ضمن عجينة كروسان منزلية، وكيش موسمي (جبن الماعز والسبانخ خلال زيارتنا)، أو حتى فوكاشيا مملوءة بالخضروات. عرض صُمِّم على يد مخبِر/ة حلويات، مما يترجم إلى تفاصيل في القوام والتتبيل لا نجدها في كل مكان.

يتفاوت السعر بشكل متوسط بين 3,20 و7,10 يورو للقطعة، وهو ما ينسجم مع الجودة المعروضة. Rosa Maison Pâtissière مفتوحة من الأربعاء إلى الإثنين من الساعة 8:00 صباحاً حتى 6:00 مساءً، في 58 شارع لافاييت، باريس 9ᵉ، أمام منطقة Opera وبضع دقائق سيراً على الأقدام من جاليري Lafayette.

رأينا : مكان صادق ومهتم به جيداً، تُنقل فيه الحِرف الرائعة بلا تكلف. نعود إليه من أجل الفلان وتارتة الليمون، ونبقى من أجل الأجواء. ننصح به لعشاق الذوق الباحثين عن استراحة بلا بهرجة، سواء كانوا وحدهم أم في مجموعة صغيرة.

لمن تُوجّه روزا؟ للذواقة الباحثة عن الحلويات الراقية بأسعار مناسبة، لعشّاق قهوة التخصص، وللكلّ الذين يفضّلون عناوين الحيّ التي يقودها أشخاص مفعمون بالشغف.

اكتشفوا:

• أين يمكنكم تناول فلان pâtissier لذيذ في باريس؟ اختياراتنا المميزة لعشاق الفلان في العاصمة, اختياراتنا المفضلة لعشاق الفلان في باريس
• أفضل Paris-Brest في باريس: الحلويات التي نعشقها, لاكتشاف عناوين إضافية يمكنكم الاستمتاع بهذا الكلاسيكي من الحلويات الفرنسية

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.