مايسن فيه، المقهي الفيتنامي في ماريه، حيث تلتقي القهوة الرفيعة بأجواء فريدة من نوعها

في قلب الحي الماريه، وعلى بعد خطوات من متحف كارنيلت وساحة ڤوجيس، تقع Maison Phê، التي فتحت أبوابها في 19 شارع فرديناند دو فال في الدوار الرابع في باريس، كوجهة لا غنى عنها لعشاق القهوة الفيتنامية المتخصصة. وراء هذا المقهى المميز، نجد نام وزوجته، اللذين كانا يديران سابقًا أول مقهى فيتنامي في العاصمة يُدعى Hanoi Corner. واليوم، يعودان بعلامة جديدة، في حي أكثر حيوية من أي وقت مضى، مع عرض أكثر انتقاءً واهتمامًا بالمصدر إلى أقصى حد.

ما هو القهوة الفيتنامية ولماذا تحظى بكل هذا الاهتمام؟

القهوة الفيتنامية تثير الدهشة بشكل خاص. فعلى الرغم من أن فيتنام تعتبر ثاني أكبر منتج للبن في العالم، حيث تهيمن بشكل كبير على إنتاج روبوستا، إلا أن هذا لا يمنع أن هناك أنواعا أخرى من الأشجار المزروعة على أراضيها. في Maison Phê، يذهب نام إلى أبعد من القائمة التقليدية؛ حيث يختار حبوبه بنفسه من مزارعين محليين صغار ويقوم بتحميرها في باريس. إنها مبادرة حرفية نادرة، تتيح له تقديم قهوة بالتصفية و إسبريسو أصلي من المصدر لا يمكن العثور عليها في مكان آخر بالعاصمة.

ليبرِية فيتنام، أندر أنواع القهوة في باريس

من بين مفاجآت القائمة، جربنا ليبرئكا، نوع من القهوة يُشكل حوالي 2% من الإنتاج العالمي، متأخرًا بشكل كبير عن الأرابيكا والروبوستا. يُزرع هذا النوع هنا في منطقة كوانغ تري، وسط فيتنام. عند التذوق، تظهر أولاً نكهات خفيفة وحيوانية، تليها عبير غني بالتوابل يذكر بجاكوار. النتيجة كوب بني مميز بحموضة خفيفة، قليل المرارة، منخفض الكافيين، ولذيذ جدًا عند الشرب. عبير غني يصعب أن تجده في مكان آخر في باريس، خاصًة لمحبي القهوة المختارة.

لاتيه الباندان، القهوة المالحة، والكافيه سوا دا: وصفات من قلب فيتنام

بجانب الخيارات المميزة، تتنوع القائمة لتقدم وصفات فيتنامية أقل شهرة في فرنسا. يأتي لاتيه باندان، المحضر بكبسولة الإسبريسو المنزلية، ليجمع بين نكهات جوز الهند والباندان في كوب واحد. من ناحية الطعم، يقترب أحيانًا من نكهة الفستق. مفاجأة سارة لكل من يعتقد أنه قد جرب كل شيء في مقاهي باريس.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض لهذا الأسبوع في باريس وفي إيل دو فرانس، من 20 إلى 26 أبريل 2026

يُعرف قهوة الملح، أو القهوة المالحة، كواحدة من التقاليد المميزة في وسط فيتنام. تتكون من الكريمة، الحليب المكثف ورشة من الملح، وتعد مشروبًا يفيض باللذة والاستمتاع، مما يتركك مستيقظًا تمامًا لبقية اليوم. وبالطبع، لا غنى عن قهوة السُّويا المثلجة، تلك القهوة الفيتنامية المبردة بالحليب المكثف، والتي لا تزال المفضلة لدى العديد من محبي القهوة الأصليين.

كوكيز الماتشا والكعك بالكاسافا: الحلويات التي لا يجب تفويتها

للمسة نهائية ممتعة، تُقدّم المكان بعض الحلويات المختارة بعناية. الـ كوكيز الماتشا والشوكولاتة — باستخدام ماتشا من فيتنام، من فضلك — و كانيلés باليانسون، التي تتميز بقوامها المقرمش، والمكرمل، وبتناغم خفيف في الفم، كلها إبداعات صغيرة نُقبل عليها بدون تردد. نجربها مرة، ثم نكرر الطلب على المزيد.

بالنسبة للأسعار، تتراوح بين 2.50 يورو و6.50 يورو للمشروبات. يمكنكم الاستمتاع بتناولها داخل المكان أو أخذها معكم لتعزيز اللحظة. Maison Phê يفتح أبوابه من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى 7:30 مساءً، وفي عطلة الأسبوع من العاشرة صباحًا حتى 7 مساءً، في 19 شارع فرديناند دوفال، باريس 4ий. يقع على بعد دقائق سيرًا على الأقدام من Hôtel de Ville والقلب التاريخي لحي الماريه.