Le Pont Traversé، المقهى الدافئ بواجهته المصنَّفة، يعيد ابتكار نفسه

Le Pont Traversé، هذا الاسم لمقهى جميل بواجهة تاريخية يسعدنا في الدائرة السادسة بباريس، على بُعد خطوات من حديقة لوكسمبورغ. بعد تغيير في الملكية والطاهي، خرجنا نعيد اكتشاف هذا المكان الذي لا يزال يسعد من يتجنبون الغلوتين، وغيرهم أيضًا.

Le Pont Traversé, هذا مقهى بواجهة تاريخية مصنّفة يقع في الحي السادس في باريس عند تقاطع شارع فواجيرار وشارع مادم، انتقل إلى أيدي جديدة. إنه دافيد لانهر، restaurateur فرنسي مشهور، ومعه شيفه كوينتن دومانج اللذان يتوليان الإدارة ويضفيان نفساً طاهياً جديداً بالعطاء، مع قائمة طعام تحمل لمسات نباتية يابانية يجب اكتشافها الآن، وعلى بُعد خطوات قليلة من حديقة Luxembourg.

تاريخ المكان وحده دعوة جميلة لطرق الباب. كان في السابق جزاراً، ثم حُوِّل إلى مكتبة في عام 1949 على يد الشاعر Marcel Béalu، وظل العنوان ملاذاً لعشّاق الأدب حتى أُغلق في 2019. اسمه مستمد من مجموعة حكايات لجان بولان. عندما تتوقّف عنده للمرة الأولى، لا تُمرّ الواجهة المصنّفة كمعلم تاريخي مرور الكرام: رؤوس بقر منحوته ولوحات مينا على الواجهة تذكّر بخفة بماضيه كجزار. في الداخل، قام Ailleurs Studio بتنظيم التحول بعناية بالغة، محافظاً على روح المكان. فسيفساء زمردية، رخام ومرايا أصلية، مصابيح حائطية، وقراميد الاسمنت بعناية محفوظة تشكل ديكوراً يتفاعل مع طابع عصري ومتماشي.

من هما ديفيد لانهر وكوينتين دومانج؟

ديفيد لانهر، المعروف بلقب "سلسلة المطاعم" في باريس، هو صاحب سمعة حاضرة في مشهد الضفاف اليسرى: Racines، Vivant، Caffè Stern، Le Bon Saint-Pourçain، وأيضاً La Crèmerie. علامته البارزة هي إعادة إحياء أماكن تحمل تاريخاً عريقاً عبر تقديم مطبخ bistrot مُعَصر يعتمد على منتجات مُختارة من منتجين صغار. بالنسبة إلى Le Pont Traversé، يتشارك مع كوينتين دومانج، الذي يعمل معه منذ 2017. هذا الشيف الهادئ، خبرته تمتد من Le Clarence، مروراً بـ Cheval Blanc 1947 بجوار يانِك أَلّينو، ثم عبر La Table و L'Atelier de Joël Robuchon، يفكر هنا في قائمة قصيرة ونباتية تتطور مع الفصول والوافد من المحاصيل.

ما الذي نتناوله في Pont Traversé؟

يتغير لوح المأكولات باستمرار، وهذا بالضبط ما نحبه فيه. أثناء زيارتنا جربنا بيض الأفوكادو والتوفو المشوي مع سلطة الملفوف والجزر والكزبرة بالليمون، سوشي دو بونت بالدوراد الملكي مع الأفوكادو والملفوف والكزبرة والشيسو وأرز مخلل بالخل، وساندويتش النادي النباتي بجزر، جبنة الفيتا، الأفوكادو والكزبرة.

الصلصات تثير الحاسة الذوقية، الخضار طازجة ومعتنى بها جيداً، والحموضة التي يمنحها الخل والمخللات تضيف طابعاً حقيقياً للوجبة ككل. أعجبنا بشكل خاص النغمات اليابانية (تاماري، واسابي، شيزو) التي تعبر القائمة دون أن تسعى إلى "دمج بأي ثمن". يمكن أن يفسح توست الأفوكادو المجال لتوبو مشوي بحبوب السمسم بحسب التوافر: روح القائمة الحية حاضرة بقوة.

سيجد روّاد المكان أيضاً كلاسيكيات مقهى القهوة: القهوة المختصة، الماتشا، لاتيه نباتي، عصائر اليوم، منقوعات الأعشاب، إضافة إلى المعجنات الخالية من الغلوتين التي توفرها Noglu، الدار التي تعاونت مع هذا العنوان من قبل في عهد إدارتها السابقة. الغلوتين الخالي لم يظهر كسالب أثر في الطعم، وهو بوضوح نجاح رائع. ولمن يرغب، أضاف ديفيد لانهر تشكيلة من النبيذ الطبيعي لتكملة العرض في جانب الغداء.

الجسر العابر مفتوح يوميًا من الساعة 8:30 إلى 18:30، وبعطلة نهاية الأسبوع من 9:00 إلى 19:00، في 62 شارع فوجيرار في الدار السادس، وعلى مقربة من محطات سان-سلفيس (خط 4) ونوتردام-دي-شان (خط 12). يوجد ترّاس يضم نحو عشرين مقعدًا سيُفتَح قريبًا في الأيام الجميلة، ويمكن تأجير القاعة في الطابق الأعلى عند الطلب. لمزيد من المعلومات على الموقع الرسمي للجسر العابر.

لماذا تزور جسر ترڤاستي؟

نذهب إلى هناك أساساً من أجل الأجواء: مزيجٌ بين باريس العتيقة وطبخ اليوم، لا يوجد في كل حي. الواجهة المصنّفة، بلاطات السيراميك، ومرآيا الزمن... الإطار نفسه نصف القصة. والطهي يتابع الطريق، بقائمة تتبدل باستمرار ومواد منتقاة بعناية واضحة. إنه من تلك الأماكن التي تعود إليها بسهولة، حتى لو لمجرد الاطلاع على ما هو جديد على اللوح اليوم.

لمن يوجّه Pont Traversé خدماته؟

عنوان مناسب لعشاق المطبخ النباتي الموسمي، ولكل من يحب الأماكن التي تحمل قصة حقيقية، ولمن يبحث عن غداء مرتب بعيداً عن المطاعم التقليدية. هنا يجد من يعانون من عدم تحمل الغلوتين ما يلبي رغباتهم، فالحلويات Noglu حاضرة بقوة في القائمة. يمكنك الذهاب بمفردك مع جهازك للعمل والاسترخاء، أو كزوجين، أو مع الأصدقاء لغداء هادئ: الجو عائلي وهادئ، المكان ليس مصمماً للمجموعات الكبيرة، إلا إذا حجزت القاعة العليا.

اكتشف أيضاً :

كومكوات كافيه، مقهى ممتاز بنكهة آسيوية في الحي الحادي عشر من باريس
شارع سان-مور في الحيّ الحادي عشر، افتتحت الشيف يين-لاين تشيا أول مشروع لها: مقهى دافئ يجمع بين القهوة المتخصصة والفطور اللذيذ والمشروبات المميزة المستوحاة من آسيا. [اقرأ المزيد]

روزا ميسون للحلويات، مخبز-قهوة من الدائرة التاسعة تقدّم فلانات وباريس-برست استثنائية
افتتحت Rosa Maison Pâtissière أبوابها مطلع 2026 في شارع لا فاييت بالدائرة التاسعة من باريس. مخبز وحلويات ومقهى متخصصان من تصميم اثنتين من خريجات الثانوية ينتظرانكم في هذا الصالون الشاي الدافئ مع تراس. العنوان يلهب حماس باريس كلها بفضل فلاونات التوقيع المميزة. [اقرأ المزيد]