Paolina caffè : بار ميلانو الذواقة في باريس، من القهوة الإيطالية إلى الأبيريتيفو

هناك comptoir، قهوة مركّزة تماماً، وتبدأ اليوم. في Paolina Caffè، تعكس باريس نغمة ميلانو، من أول رشّة ريستريتو صباحاً إلى الأبيريتيفو المساء. بعد محطة أولى في Sentier، أصبحت العناوين الآن تتمتع بسحرها في rue de Turenne، في فضاء أوسع، مع المحافظة على ما يكوِّن هويتها: بار إيطالي، حيّ نابض بالحياة، مُرصوص حول الكاونتر، يضبط الإيقاع.

Paolina، تبدأ قصتها أساساً كحكاية عائلة. وُلد في ميلانو لأب فرنسي وأم إيطالية، ومنحه اسمها للمقهى، Nicolò Taillasson، مؤسس الدار، ترعرع في مقهى جدّيه الذي اُفتتح عام 1962 قرب الدومو. bar milanais أصيل، حيث ينتقل المرء من فنجان القهوة الصباحي إلى الغداء الخفيف، ثم إلى الأبيريتيفو في نهاية اليوم. هذه ثقافة الكاونتر، المتجذرة عميقاً في شمال إيطاليا، اختار أن يجعلها حاضرة في باريس.

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض للأسبوع الممتد من 22 إلى 28 يونيو 2026 في باريس وإيل دو فرانس

في الداخل، يحدّد الخشب والفولاذ المقاوم للصدأ ديكوراً من حقبة الخمسينيات صمّمه جاستين ستيفنز (ستوديو أورا) ووكالة كونترjour. أما القهوة فتنتمي إلى دار Verani - من محمصين تأسّسوا منذ ثلاثة أجيال على ضفاف بحيرة كومو، وكانوا سابقاً موردين للعائلة - وترافق كل لحظة: إسبرسو، ماكياتو، كافيه شاكيراتو حين يكون الجو حاراً. بجانبه، يدمج Paolina latte القهوة مع الفستق وطبقة من الحليب في نسخة أكثر لطفاً وراحة.

في منتصف النهار، دفّة من الأطباق: focaccia محشوة، بريسولا، هام بارما مع فواكه موسمية، كاربّاتشيو، طماطم-موزاريلا. أما الجانب الحلو، فالمزيج من cannoli, maritozzi و bombolini يواصلان التوقف بنشوة من الحلاوة.

ثم يحين وقت الـaperitivo. Spritz، Negroni، Sbagliato، النبيذ الإيطالي... ابتداءً من الساعة 18:00 يبدأ العاملون بقمصان بيضاء بنشاطهم، وتتصادم الكؤوس وتعلو المحادثات قليلاً. هنا، نتوقف لشرب فنجان قهوة، ثم نعود لكأس — وبينهما، يتسلل إلى باريس جزء كامل من ميلانو.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''