كارليتو، بار تاباس بنار الخشب الذي يُنعش حيّ الماراي

يطل علينا بار تاباس جديد يوقظ حي Marais. توجهنا لنستقر عند Carlito's، في 3e arrondissement بـباريس.

في المكان نفسه، القاعة طويلة وممتدة على طولها. يمكن للزوار الجلوس على طول الجدار، مواجهين للبار، أو التوجّه نحو الطاولات في الخلف من أجل مزيد من الهدوء. أجواء مريحة، موسيقى وودّ وتواصل اجتماعي في صلب المكان، الذي فُتح أبوابه منذ 9 مايو 2026 في شارع غرافيلّييه.

وراء هذا العنوان تقف مجموعة Terra Group، التي تفتح هنا خامس حضور لها في باريس بعد Chez Nous وTerra وTerra Bar à Vins وTerra Pizza. في هذا الفصل الجديد، تتعاون المجموعة مع تشارلز كراستر، المعروف بـ "كارليتو"، المدير السابق لـ Terra Bar à Vins، الذي يظل ملتزماً بمفهوم مطبخ ودود ودقيق، يولي أهمية كبيرة للمشاركة وتبادل اللحظات.

مستوحى من روح الـبارات تاباس إسبانية النابضة بالحياة، يعتمد المكان على عمارة بسيطة، مواد عالية الجودة، ومطبخ مفتوح. الطهاة يعملون أمام أعيننا على لهب الحطب: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وخضروات الموسم تمر عبر الشواية قبل أن تصل إلى الطاولة، وتحت الإيقاع السريع للتحضير.

ما الذي نأكله في كارليتو، بار التاباس بنار الحطب في ماريه؟

أسرتنا مقبلات tapas بنكهاتها الجريئة والواضحة. قلبنا وقع على الأخطبوط، مطهو على ضغط منخفض لأكثر من ساعتين ثم يُشوى عند الطلب على الشواية، طري ومدخن كما يجب. ومع صلصة فلفل الطائر المتوازنة، قررنا الاعتماد عليه بالكامل.

المقبلات بلح البحر بطبقة تشيميشوري لذيذة، وجمبري مُشْعَل بنكهة الباستيس تبقى طرية وع juiciness؟ لا، بالعربية: تبقى عصارية وجذابة، وعنق لحم الخنزير مع التشوريزو غنية بالنكهات وقد فازت بإعجابنا. أما الأكثر جرأة فسيجرّبون Spicy Aubergine: ممتاز لكنه حار جداً، بعكس فلفل بادرون الذي يثبت أنه طعمه هادئ جداً.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض لهذا الأسبوع من 6 إلى 12 يوليو 2026 في باريس وإيل-دو-فرانس

من الجانب الحلو، كريمة الشوكولاتة المخفوقة، صلبة إلى حد ما، لذيذة، و سيخات الأناناس المشوي تكشف عن مذاق رائع لليانسون النجمي الذي أسَرَنا.

احسبوا بين 6 و16 يورو للتابا، إليكم القائمة الكاملة:

• فلفل بادور المشوي (٦ يورو)
• شرائح لحوم مقدمة من ماتانزا لمدة ٢٦ شهرًا (١٦ يورو)
• بطاطا حلوة مع دبس الرمان وأيولي بالطرخون (٧ يورو)
• بلحري المحار مع صلصة تشيميشوري (٦ يورو)
• أسياخ كتف الخنزير مع تشوريزو (٨ يورو)
• روبيان مُشعَّل بالباسّْتي مع صلصة فيرجية بنكهة الشمر (١٦ يورو)
• باذنجان حار (٦ يورو)
• صدر ديك رومي مع صلصة لحم بالكرز وبندق محمص (١٢ يورو)
• شرائح لحم بقر مع بييرنِيز مدخنة (١٥ يورو)
• فطر إرينغيني مقلي مع صويا وسمسم (٧ يورو)
• أخطبوط مع كوليس فلفل وبذور فلفل حار صغير (١١ يورو)
• صدر خنزير منقوع بعصير البرتقال مع سالسا خضراء (١٠ يورو)
• موس شوكولاتة (٦ يورو)
• أسياخ أناناس مشوي مع يانسون ولبن بالنعناع (٧ يورو)

ما هي الكوكتيلات والنبيذ التي ننصح بتجربتها في كارليتو بباريس؟

قائمة الـكوكتيلات، التي صاغها ميكسولوجي محترف، تبرز الإبداعات الأصلية المصممة لإصحاب التناسق مع المطبخ المحترق على الحطب. ستلتقي هنا بـ Carlito (تيكيلا، ميكسكال، فلفل، مانجو، أغاف، سُوز)، وGimme Gimlet بالكورديل من الليمون الأخضر والكافّاوا، وكذلك Souvenir Futur الذي يجمع البنجر المشوي وليكور الجوز، ودون أن نغفل اثنين من الموك-تيلات الذكية مثل Carrot Cake Tonic.

مختارة رائعة من النبيذ، في الغالب فرنسية وبشكل رئيسيّ طبيعي إلى حد بعيد، تُكمّل العرض، مع وجود عبوات ماجنوم تُقدَّم بالكأس. ما يكفي لإطالة الأمسية في أجواء احتفالية ومبهجة.

رأينا: من هو جمهور هذا البار التاباس الجديد في الحي الثالث؟

كارليتو تستهدف جماعات الأصدقاء ومحبي التجمعات المسائية الباحثين عن عنوان حيّ حيوي في Marais، بين أطباق للمشاركة مُتقنة و كوكتيلات ذات طابع مميز. كما ننصح به أيضاً لفضوليّي المطبخ بالنار الخشبية مع تلك النكهة المشوية التي يعشقها الكثيرون. إذا كنتم تبحثون عن مكان هادئ، فليس هنا المكان المناسب لإراحة أقدامكم.

يقِف لك كارليتو في 72 شارع غرافيليي، في arrondissement الثالث بباريس، على بُعد دقائق قليلة سيراً على الأقدام من محطة المترو Arts et Métiers. هل ترغب في مواصلة جولة التاباس؟ ننصحك بـ La Noceria، المطعم الاحتفالي الذي يقدم تاباس إيبيرية حقيقية مع كوكتيلات مفعمة بالحيوية في سِنتييه، ولعدة أفكار إضافية، شِقّنا دليلنا لأفضل المطاعم والحانات التي تقدّم تاباس في باريس: أفضل المطاعم والحانات التي تقدم تاباس في باريس.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''