Coco Cannelés، المتجر الباريسي الصغير الذي يحتفي بحلوى الكانليه

هل وجد الكانليه أخيرًا مكانته في باريس؟ فرغم وفرة المخابز ومحالّ الحلويات في العاصمة، لا يزال حضور هذا التخصص البوردلي فيها محدودًا نسبيًا... حتى الآن! إذ يعتزم كورانتان أن يعيد إليه مكانته الحرفية الرفيعة، من خلال Coco Cannelés، أول متجر له في الدائرة الحادية عشرة.

هذا البورغوندي، المتخصص في الهندسة، وقع في حب الحلوى الصغيرة خلال فترة قضاها في بوردو. وتحولت هذه الهواية إلى مشروع مهني، واضعًا نصب عينيه فكرةً واحدة: تقديم كانليه أصلية في باريس، تُحضَّر وتُخبز في المكان كل صباح، مع احترام أصالة المنتج.

كذلك، لا يقوم الشاب صاحب المكان بأي شيء على نحوٍ جزئي. هنا، كل شيء محضّر في المكان، ونحو 70% من المكونات مصدرها منطقة إيل دو فرانس. يأتي الطحين من فرساي، والحليب والزبدة من جوي أون جوزاس، والبيض من مزرعة «ليه كاتر فان» في سين إيه مارن. حتى الروم يأتي من بريتاني!

المنتجات معظمها عضوي، وقد اختيرت لجودتها ومصدرها، مع مراعاة أثرها البيئي، إذ تتم عمليات التوصيل بدراجة شحن. إنها مبادرة ملتزمة يوليها كورانتان أهمية كبيرة، شأنها شأن الحفاظ على أسعار في متناول الجميع، ولا سيما أسعار اللقيمات الصغيرة.

أما من حيث التصنيع، فتُترك العجينة لترتاح وقتًا طويلًا قبل وضعها في قوالب نحاسية. ويجب أن يمنحها الخَبز، وفق الأصول، سمتها المميزة: قشرة مكرملة جيدًا ومقرمشة تتناقض مع قلب طري يكاد يكون رطبًا. غير أن هذا الحرص اصطدم في البداية بعادات الباريسيين!

فقد رأى بعض الزبائن أن حلوى الكانليه الأولى مقرمشة أكثر من اللازم! وربما كانوا أنفسهم من يطلبون من الخبّاز «خبز باغيت أبيض اللون جيدًا»؟ لذلك عدّل كورانتان عرضه، فأصبح يقدّم درجات مختلفة من الخبز، من القطع الذهبية اللون جيدًا إلى الأفتح والأطرى. وهكذا يرضي أذواقًا مختلفة، مع أن عشاق الكانليه بالطريقة التقليدية يفضّلون بطبيعة الحال الأكثر تكرملًا.

تضم قائمة Coco Cannelés 4 وصفات: الوصفة التقليدية المتوفرة بـ3 أحجام؛ ونسخة خالية من الكحول، ضاعفت فيها كمية الفانيليا تعويضًا عن غياب الروم؛ ووصفة تجمع بين الكالفادوس وحبوب التونكا؛ وأخيرًا، ابتكار موسمي يتجدد كل أسبوعين.

بعد الماتشا بالكرز، والقهوة، والشوكولاتة، والفستق، جاء الدور حاليا على توابل اليقطين، قبل أن نكتشف قريبا جدا توليفة السماق والتفاح. سبب وجيه للعودة بانتظام! تجدر الإشارة إلى أن خيارات خالية من الغلوتين وخالية من اللاكتوز متاحة أيضا عند الطلب.

تُشكّل القطع الصغيرة بسعر 0,80 يورو للقطعة (3 يورو للأربع، و6 يورو للتسع، و10 يورو للست عشرة) مدخلًا ممتازًا لتذوّق ابتكارات كورنتان من دون إنفاق الكثير. أما الحجم المتوسط والكبير، فيُقدَّمان بسعر 2 و2,80 يورو للقطعة على التوالي، وهما متاحان أيضًا في علب من أربع قطع (7,50/10,50 يورو)، وتسع قطع (16/22,50 يورو)، وست عشرة قطعة (26/37 يورو). إنها فكرة جميلة لـهدية شهية توضع في حقائب السفر أو تُقدَّم في احتفالات نهاية العام. وخلال زيارتنا، كان زوجان يستعدان لأخذ هذه الحلويات معهما إلى... الهند!

تكمل مجموعة المنتجاتَ بعضُ أنواع القهوة المختصة (إسبريسو، فلات وايت، شاي لاتيه بالتوابل، ماتشا لاتيه) ومشروبات محلية، إلى جانب عروض تجمع بين مشروب وحلوى كانيليه ابتداءً من 4 يورو. لكن لا تنخدعوا: يظل Coco Cannelés قبل كل شيء متجرًا لحلوى الكانيليه، يقدّم القهوة لمرافقتها، لا العكس. هنا، الكانيليه هو الملك!

• اقرأ أيضا
• المخابز الجديدة في باريس وإقليم إيل دو فرانس، عناويننا المفضلة
• أين يمكن تناول الحلو في باريس؟ الحلويات والمعجنات، والمخابز، وصالونات الشاي، والمقاهي بحسب الدائرة
• أفضل المأكولات الشهية في باريس، أفضل العناوين لدينا

يستقبل كورنتان، وهو حرفي سعيد بالدفاع عن منتجه، زبائنه بحماسة في هذا المكان الصغير الذي يدعو إلى العودة إليه مع كل دفعة جديدة من المخبوزات ونكهات الموسم!

محال حلويات أخرى في الدائرة الحادية عشرة: 

أماكن حلوة في باريس الحادي عشر: المعجنات والمخابز والمقاهي، ودار الشاي، ومحلات الشوكولاتة في الحي الحادي عشر.
باستيل، أوبيركامف وشارون يفرحون أيضا ذوق محبي الحلويات! مخابز، محلات حلويات، محلات شوكولاتة ومقاهي متخصصة بالقهوة، إليكم العناوين الحلوة التي يجب اختبارها في الحي الحادي عشر من باريس! [اقرأ المزيد]

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.