ريوكيشين، مطعم ريوكيشين الياباني المتخصص في الرامن

نحن نتفق على أن الحديث معك عنافتتاح مطعم رامين جديد عندما تكون درجة الحرارة 30 درجة مئوية في الخارج أمر غير مناسب بعض الشيء. ولكن بمجرد أن تتذوق الرامن في ريوكيشين، ستشكرنا. افتُتح مطعم ريوكيشين للتو في 59 شارع دي ريشيليو، في المنطقة التي يجب أن يزورها عشاق المطبخ الياباني.

إذا كنت مسافرًا، فقد يبدو الاسم مألوفًا لك، وهذا أمر متوقع، حيث أن ريوكيشين موجود بالفعل في العديد من المدن حول العالم: أوساكا وكيوتو وميلانو وفالنسيا. لذا فقد اختار تاتسوجي ما تسوبارا، مؤسس ريوكيشين، أن يقيم متجره في باريس.

الطبق الرئيسي في ريوكيشين هو الرامن. متوفر بأشكال ونكهات مختلفة ومتعددة، ومن المؤكد أنه سيسعد عشاق المطبخ الياباني التقليدي الأصيل. لأن كل شيء هنا محلي الصنع: من النودلز (المصنوعة من الدقيق الياباني عالي الجودة) إلى المرق والصلصة (المصنوعة من بلح البحر) والزيوت.

ترتكز هذه الأطباق النموذجية على 3 مرقات تُطهى على نار هادئة لساعات، وتُضاف إليها الدواجن والخضروات للحصول على نتيجة صحية للغاية. وقد جربنا طبق ساكاي (15.20 يورو)، وهو أول رامين من ريوكيشين الذي لم تتغير وصفته منذ 20 عاماً؛ وطبق ريوكيشين (15.80 يورو)، وهو رامين دسم مغطى بالتمبورا النباتية وشريحة من الدجاج وشريحة من البط المطهو ببطء.

• اقرأ أيضا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 13 إلى 19 مايو 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في مايو 2024 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

منذ عام 2012، يقدم مطعم ريوكيشين لزبائنه رامين خاص جداً، وهو الوحيد الذي يصنعه في باريس: رامين نباتي (16.60 يورو)! وبدلاً من الدواجن، يوجد مرق مصنوع من الخضروات وأعشاب كومبو البحرية والميسو وفطر شيتاكي المجفف وحليب الصويا.

يمكن للذواقة أيضاً الاستمتاع بتناول التسوكيمن (نودلز مغموسة في المرق) ودجاج كارا-اج المقلي وجيوزا الدجاج اللذيذة (جربنا النسخة المقلية ونال إعجابنا!).

رحلة مضمونة إلى اليابان!