مطعم "كوك آند فيلس" ودواجنه الفاخرة

يغيّر مطعم لو كوك ريكو، مطعم مونمارتر الشهير، اسمه ليصبح لو كوك آند فيلز. وقد أُعيد تصميم قائمة الطعام، حيث يحتل مطعم "لو كوك آند فيلز" مكانة مرموقة أكثر من أي وقت مضى على يد الطاهي أنطوان فيسترمان الحائز على ثلاث نجوم.

غيّر مطعم "لو كوك ريكو"، المطعم الصغير للدواجن بنسبة 100% الذي يقع في أعالي مونمارتر، اسمه إلى "لو كوك آند فيلز".

إنه تغيير للعلامة التجارية يعكس العمل الذي يقوم به الطاهي أنطوان فيسترمان مع الدواجن منذ ما يقرب من عشر سنوات. يجسّد Le Coq & Fils نهجاً ملتزماً باحترام العالم الحي، وفي الوقت نفسه يشير إلى البيوت التقليدية التي توفر الطمأنينة من خلال خبرتها. لاحظ أن كلمة "& Fils" تشير إلى سلالة الدواجن وأهمية السلالة والحمض النووي.

ومن خلال هذه الهوية الجديدة،طوّر الشيف أنطوان فيسترمان مجموعة كاملة من الخدمات، بدءاً من تقديم الطعام في الموقع بقوائم طعام منفصلة إلى الغداء والعشاء، حيث تظهر المقبلات المالحة والحلويات، وهي الأطباق المميزة للشيف في دروانت، لتناول العشاء على إيقاع المشاركة من البداية إلى النهاية. لدينا أيضاً مأكولات الشارع والطلبات الخارجية/التوصيل.

مجموعة كاملة من الأطباق الجديدة التي تناسب جميع الميزانيات. بالنسبة لموسم الأعياد، يقدم الشيف كابون غالي وطائر غينيا النوبي من المزارع كريستوف بيرو من مطعم Ferme Le Devant في منطقة Saône et Loire.

وبالنسبة للمنزل، فقد ابتكر الطاهي تقنية الدواجن المسلوقة التي يتم توصيلها معبأة بالتفريغ. كل ما عليك القيام به في المنزل هو ببساطة شواء الطائر وفقًا للتعليمات، وستحصل على طائر استثنائي.

وإذا كنت ترغب فقط في الجلوس لتناول العشاء، فتوجه إلى المطعم، حيث يمكنك الاستمتاع بطائر الدجاج الغيني النوبي اللذيذ مصحوباً بمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

نبدأ بطبق الكروميسكي من الدواجن مع التوابل الحلوة والكريمة الدسمة والبيض الاسكتلندي على سرير من الصلصة الخضراء. ولا تفوّت طبق كبد البط المنزلي أيضاً.

ثم حان وقت الدواجن الجميلة التي يتم تقديمها لنا قبل أن يتم تقطيعها وتقديمها مع زركشاتها. نحب رقائق البطاطس المقرمشة والخضروات الجذرية والسلطة الحارة والمعكرونة بالجبنة، والتي يمكن تقديمها مع الكمأة أيضاً.

وأخيراً وليس آخراً، سوف يغرينا طبق إيل فلوتانتي دو كوك الشهير بالفانيليا وطبق برونو أو سيترون فيرت الحار وطبق البريوش بالكراميل المصنوع منزلياً.