افتتح مطعم أستارا المتخصص في المأكولات البحرية منذ ما يقرب من 40 عاماً في الدائرة الأولى بباريس في عام 2019 لإسعاد أكبر عدد ممكن من الناس. توجّه إلى شارع الشانزليزيه الصغير، بينالأوبرا والقصر الملكي لاكتشاف قائمة الطعام المعاد تقديم ها والتي تضم أطباقاً كلاسيكية من المأكولات البحرية الكلاسيكية وأطباقاً بنكهات من أماكن أخرى.
في أجواء أنيقة وراقية، يدللنا مطعم أستارا بدءاً من فاتح الشهية فصاعداً، حيث يقدم الكوكتيلات التي تحتوي على الفودكا بالطبع، وهي أحد تخصصات المطعم الأخرى! لذا نرتشف مشروب بغل موسكو المتوازن تماماً (11 يورو) لتناول الغداء، ونلقي نظرة على قائمة الطعام.
في وقت الغداء في أيام الأسبوع، يقدم مطعم أستارا للعمال المحليين والسياح قائمة غداء بقيمة 19 يورو مع طبق اليوم والقهوة/الشاي بالإضافة إلى قائمة غداء بقيمة 24 يورو مع اختيار من كروك كافيار، أو تالياتيلي مع سمك السلمون المدخن أو طبق اليوم، بالإضافة إلى قهوة أو شاي فاخر.
هناك أيضًا ألواح تقاسم سخية وثلاثي من التاراما، وطبق بليني على طريقة أستارا (21 يورو)، وهو عبارة عن تورتة مغطاة بكريمة Isigny PDO، وسمك السلمون الاسكتلندي المدخن، ومخلل البصل الأحمر وبطارخ سمك السلمون المرقط، والتي أعجبتنا تمامًا في زيارتنا الأولى لأستارا.
بما أننا هنا لتجربة الإضافات الجديدة لقائمة الطعام الشتوية لعام 2021، فقد اخترنا اثنين من المقبلات الساخنة: مقبلات السمك وسرطان البحر (9 يورو) لتغمس بسخاء في مايونيز الواكامي، ومقبلات الكينيل المريحة (9 يورو) مع حساء جراد البحر، وهي أعجوبة صغيرة من الحلاوة.
أما بالنسبة لبقية رحلتنا البحرية، فقد اخترنا طبق كروك كافيار الذي لا يمكن تفويته (19 يورو)، والمصنوع من خبز كاريه بان دي ميي، وشرائح سمك الحفش المحفوظ، والجبن الكريمي وملعقة من كافيار تيتان. طبق أستارا الكلاسيكي الذي بدا أكثر جفافاً قليلاً من المعتاد - نعم، إنه طبق نعرفه جيداً!
من ناحية أخرى، لا تفوّت طبق تمبورا سمك القاروس المقرمش (20 يورو)، وهو طبق جيد جداً حقاً، مصحوباً بقطع من الخضروات الشتوية. طبق جديد رائع. تجدر الإشارة إلى أن المصادر في مطعم أستارا متخصصة للغاية: يأتي كافيار أستارا بشكل رئيسي من مزرعة جيافيري في إيطاليا، حيث يتم تغذية سمك الحفش بنظام غذائي عضوي . ويتم إيلاء الاهتمام نفسه للنبيذ، الذي هو عضوي وحيوي!
وعلى الجانب الحلو، يحول الطاهي ببراعة طبق بابا الروم الكلاسيكي إلى نسخة من الفودكا (9 يورو). لكن اللمسة الحلوة التي ننصحك بها لهذا الشتاء هي كعكة السميد (10 يورو) المغطاة بالخوخ المحمص الممتلئ وكريم مونتيه بزهر البرتقال. وبدلاً من ذلك، يمكنك دائمًا اختيار كريم بروليه الفستق (8 يورو) المغطى بالكثير من البذور بالكراميل - على الرغم من أننا وجدناه حلوًا جدًا.
وأخيراً، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في أخذ شيء صغير معهم إلى المنزل، يوجد في مطعم أستارا متجر بقالة جميل يقدم مجموعة مختارة من سمك السلمون المدخن والكافيار، بالإضافة إلى مرجان قنفذ البحر، والطراماس، وبطارخ السلمون والس لمون المرقط، والبليني!
باختصار، أستارا هي المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تذوق المنتجات التي يقدمها البحر!
موقع رسمي
www.astara1981.com
