بعد افتتاح مطعم جديد في مونتورجيل (مع قبو نبيذ التفاح الفاخر) ثم في باتينول، انتقل مقهى بريزه الآن إلى الدائرة الحادية عشرة في باريس، في قلب قرية بول بول المشهورة بالفعل بمطاعمها الفاخرة.
ووفاءً لشعاره، يعطي الكريز مكان الصدارة لمنتجات البريتون. تنتظرك في الموقع فطائر الغاليت المصنوعة بالكامل من الحنطة السوداء والكريب ومجموعة مختارة رائعة من عصير التفاح وزبدة بورييه ومأكولات بريتون الشهية.
عند المدخل، ستجد نفسك عند المنضدة، مع ركن البقالة على اليمين. في البار، ستجد في البار مشروب عصير التفاح العضوي الممتاز من سيدري باربيه، وهو مشروب التفاح العائلي عالي الجودة الذي يجب أن تجربه إذا كنت ترغب في إرواء عطشك بمشروب التفاح العائلي عالي الجودة.
تجمع غرفة الطعام الفسيحة بين الديكور الصناعي والأثاث الخشبي الحديث والنوافذ الكبيرة ذات الصور الفوتوغرافية مع جدار من عصير التفاح في الخلفية للكشف عن مجموعة من أنواع عصير التفاح المعروضة. في غرفة الطعام، يتيح لك المطبخ المفتوح إلقاء نظرة على التحضيرات التي يتم إعدادها أمام عينيك.
وللتذكير، فإن المنتجات الجيدة في مقهى بريزه أمر لا بد منه. بالنسبة للغاليت، يستخدمون دقيقاً محلي الصنع: بريزه كافيه، وهو دقيق معتمد خالٍ من الغلوتين ومطحون بالحجارة ومصنوع من الحنطة السوداء العضوية المزروعة في بريتاني. يشدد برتراند لارشيه في وصفات الغاليت الباريسية على المذاق الجيد للحنطة السوداء في وصفاته، حيث لا تحتوي على القمح ولا البيض.
ولكن لصنع غاليت جيد، تحتاج أيضًا إلى زبدة جيدة بالطبع. وما الذي يمكن أن يكون أفضل من زبدة بوردييه الشهيرة التي كانت جزءًا من المنزل منذ البداية؟ في الواقع، سيعرض لك المطعم عروضاً توضيحية لكيفية خفق الزبدة وتشكيلها. جربها، وستتفاجأ بالفرق في المذاق بعد حفل الزبدة. نحن نحب زبدة الأعشاب البحرية أو زبدة الحنطة السوداء المحمصة التي تُدهن على الغاليت المقرمش!
كما تستحق الاكتشاف أيضاً كعك الحنطة السوداء الرطبة الخالية من الغلوتين وزبدة البوردير الرطبة التي يصنعها مايومي، طاهي المعجنات الياباني في مطعم لا ميزون دو ساراسان في سان مالو، وهي متاحة للأكل في المطعم أو للطلب الخارجي. إن نسخة الجوز وجبن الماعز لذيذة.
في البداية، جرب الغاليت المسلية (نسخة زبدة الأعشاب البحرية بالنسبة لنا) وكريز كراستيلانتس مع كريمة التوفو بالسمسم والسمسم وتارتار الأعشاب البحرية في سان لونيير.
ثم، لكل واحد منا ما يحلو له! لقد سمحت لنفسي بإغراء طبق اللانغوستين اللذيذ من بريزه رول الممتاز، بينما اختار جاري نسخة سان جاك. لا شيء يضاهي المنتجات الموسمية!
ولمرافقة كل هذا، اخترنا بعض زجاجات عصير التفاح الفاخر مثل عصير التفاح الباسكي "تكسالابارتا 2017"، وهو عصير التفاح الباسكي الرائع الذي يذهل الحنك حقاً، مثل النبيذ الفاخر الذي ينتظر من يكتشفه.
وبالطبع، ننتهي بالطبع بتناول كريب الحلوى اللذيذ. أنا أتماشى مع الموسم باختياري للنسخة التي تحتوي على الكمثرى المسلوقة في عصير التفا ح وكراميل الشوكولاتة المصنوع منزلياً، مع آيس كريم الفانيليا المغشقر.
وباختصار، إذا كنت ترغب في قضاء وقت ممتع والاستمتاع بالغاليت والكريب الجيد حقًا المصنوع من منتجات جيدة والمعد وفقًا لقواعد المهنة (مقهى بريزه لديه مدرسته!)، فلديك الآن عنوان جديد!
