إذا كنت من محبي اكتشافات الطهي، فننصحك بشدة بالتوجه إلى الدائرة الثانية في باريس. هنا، في أحد الشوارع الأكثر هدوءاً في حي مونتورجيل النابض بالحياة، افتتح مطعم ماما نيسا أبوابه في 1 سبتمبر 2020. تقف وراء هذا المطعم الدافئ والودود حنان. ولدت في الجزائر، وانتقلت إلى لا كورنوف في أوائل التسعينيات مع والديها وشقيقها وشقيقاتها.
وفي أحد الأيام، أعطتها والدتها، وهي طاهية بارعة، كتاب وصفات الطعام الذي حصلت عليه بعد زواجها، كما كان التقليد السائد في ذلك الوقت. وعندها أدمنتهحنان أخيرًا. وبينما كانت تقلب الصفحات، تشابكت الذكريات والاكتشافات معًا، مما أدى إلى شغف لا يصدق. وهو الشغف الذي نما مع مرور الوقت إلى رغبة حقيقية في نقل هذا التراث الثقافي الهائل والحفاظ عليه.
قررت حنان بعد ذلك إجراء تغيير جذري في حياتها المهنية وافتتاح مطعمها الخاص بعد انضمامها إلى مدرسة فيراندي الشهيرة وحاضنتها في عام 2018 في برنامج الطبخ وريادة الأعمال. ونال مشروعها إعجاب لجنة تحكيم مسابقةكونسبت لاب لريادة الأعمال التي كافأتها بالجائزة الأولى!
ومنذ بداية شهر سبتمبر، أصبح حلم حنان حقيقة بافتتاح مطعم " ماما نيسا"؛ و"نيسا" هو لقب والدها لوالدتها أنيسة.
فماذا تخبئ لك ماما ن يسا؟ بالإضافة إلى الترحيب الحار، يعدك هذا المطعم ذو المفهوم "الجيد السريع " بالغوص في الأرض الجزائرية، مع وصفات إقليمية أصيلة وسخية للغاية تعتمد على المكونات العضوية والمحلية.
يبدأ التذوق مع فطائر"الكوكاس" المحشوة الشهيرة. نباتي، مع لحم البقر أو السبانخ أو التونة... الخيار لك! نحن مهووسون بأطباق "الكوكاس" الكلاسيكية (المحشوة بالطماطم والبصل الأحمر والفلفل). نرافق هذين "الكوكاسين " ب ـ"الكالنتيكا " اللذيذة، وهي عبارة عن فطيرة من طحين الحمص الوهراني التقليدي بنكهة الكمون، تُدهن على خبز السميد الطازج الذي يعده الطاهر (من"رويوم دو ألم" في بورت دو لا فيليت)، مع الهريسة المصنوعة في المنزل حسب وصفة أنيسة. متعة خالصة!
واصلنا رحلتنا الذواقة بتذوق طبق الرشتة. وهي عبارة عن معكرونة رقيقة مطهوة على البخار مع الدجاج الطازج ومغطاة بالقرفة واللفت والمرق العطر. اكتشاف رائع، متبل ومتوازن بشكل مثالي.
في المقابل، طبقنا المفضل: الشكشوكة والفلفل مع الأعشاب الطازجة والتوابل (من إعداد أنيسة) المطهية لعدة ساعات. لذيذة وسخية ومليئة بالألوان ولذيذة بشكل شيطاني!
بالنسبة للبقية، تكرم ماما أن يسة أيضًا الكسكس القبائلي بالشعير مع الخضار الصغيرة... وقد أخبرك على الفور، لكن حنان ليس لديها نقص في الأفكار لتحديث قائمة طعامها التي تتطور مع المواسم. ما هي القائمة التالية؟ الشوربة والشطيحة والبركوكس.
ولإتمام هذه التجربة اللذيذة، لم نتمكن من المغادرة دون تذوق الحلويات، بما في ذلك البسبوسة اللذيذة، وهي كعكة تقليدية من السميد والبرتقال، مصحوبة بالشاي بالنعناع، وهي أيضاً مصنوعة في المنزل. ما هي أفضل طريقة لإنهاء رحلة لا تنسى مليئة بالاكتشافات المذهلة!
أوه نعم، كدنا ننسى، فبالإضافة إلى كون هذه الأطباق لذيذة، فإن هذه الأطباق أيضاً صحية حيث تم تطوير الوصفات بالتعاون مع أخصائي تغذية وتغذية. وهذا سبب إضافي للاستمتاع بها دون اعتدال، سواء في المطعم أو لتناولها خارج المنزل أو عن طريق التوصيل.
مكان
ماما نيسا
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
الأسعار
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
موقع رسمي
www.mamanissa.fr
التحفظات
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
معلومات اكثر
مفتوح من الاثنين إلى الجمعة من 12 ظهراً إلى 9:30 مساءً
