على مرمى حجر من ساحة الجمهورية، يوجد كشك صغير أزرق غامق اللون تنبعث منه رائحة اللحم المشوي يغري المارة. اسمه، ب. بيل، هو تكريم للممثل الفرنسي الأكثر جرأة في القرن الماضي، بلموندو. وفي الداخل، ستجد في الداخل، ستجد أبواقا جميلة تدور على محورها وتتشمس في الوهج. هذا كل ما يتطلبه الأمر لجعلنا نرغب في الدخول.
يرحب بنا المالك، ستيفان، بحميميته الأسطورية، ويشرح لنا الفكرة وراء B. Bell: تقديم دبابيس بروش جميلة بلمسة من الجمال. بيل: تقديم دبابيس الزينة الفرنسية الجميلة للباريسيين. من فضلك لا تستخدمي كلمة "كباب" هنا، فهذه ليست الفكرة! فيما يتعلق بالمصادر، نستخدم لحومًا فرنسية لا تشوبها شائبة، وهي بعيدة كل البعد عن التقارير المثيرة للقلق التي قدمها برنار دي لا فيلارديير.
أما الصلصات، التي تبقى معظم وصفاتها سرية، فهي محلية الصنع، والخبز يُخبز في المطعم، والأجبان من AOC والخضروات طازجة من السوق. وهنا تكون جودة المنتجات ذات أهمية قصوى ولكن الوصفات لها كلمتها أيضاً.
هناك البروش التقليدي الكلاسيكي، مع لحم العجل الذي يتغذى على الحليب والديك الرومي المدخن، وصلصة الزبادي بالأعشاب، وثنائي السلطة والطماطم والبصل الأحمر؛ والبروش الباريسي، مع ثنائي اللحم نفسه، وصلصة الخردل والعسل، وكومتي دوك والفطر المشوي وثنائي السلطة والطماطم والبصل الأحمر؛ والبروش الفاكون مينيون مع صلصة الشواء، والأوستاري، والبصل كونفيت وثنائي السلطة والطماطم والخيار. هل قلت أصلي؟
ولعشاق الدواجن الفاخرة، يقدم ب. بيل أيضاً وصفات تعتمد على الدجاج المتبل اللذيذ، المتبل الذائب في فمك والمتبل إلى حد الكمال، والذي يقترن هنا مع طبق A La Basquaise، والفلفل المشوي، والفلفل الحار والطماطم؛ وهناك مع سوبريم، صلصة الزبادي مع الأعشاب، والخردل بالعسل، والفطر المشوي، وثنائي من السلطات، والطماطم، والبصل الأحمر والملفوف.
وحتى عشاق اللحم البقري سيجدون ما يرضيهم مع كباب اللحم البقري والجزر اللذيذ (نعم، نعم!)، وكذلك النباتيون مع الكباب المصنوع خصيصاً لهم باستخدام كرات الخضار المتبل أو الكباب. يرافقهم بالطبع وجبة شهية من رقائق البطاطس المقرمشة المصنوعة في المنزل مثل بقية القائمة!
وكما تعلم، فإن بي بيل يعيد ابتكار فن البروشيه على الطريقة الفرنسية ولكن بدون ضجة. فقط مع ابتسامة على جانبي المنضدة!
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
