فيليا، اختبارنا للمطعم الإيطالي الأنيق والعصري في فندق بولمان باريس مونبارناس

إذا كنت من عشاق المطبخ الإيطالي، فقد يكون لدينا العنوان المناسب لك! نحن ذاهبون إلى مطعم " فيليا"، وهو مطعم إيطالي في الطابق الأول من فندق بولمان باريس مونبارناس يقدم قائمة طعام بنكهات إيطاليا، ولكن بلمسة متوسطية. هذا هو المطعم الرابع لفيليا ولكنه الأول في أوروبا بعد ناسو ودبي وميامي.

مثل شقيقاته، يقدم هذا المطعم مأكولات بسيطة تعتمد على المنتجات الطازجة،"وقائمة طعام تحكي قصة حقيقية، قصة النساء عبر الأجيال". بمجرد أن تفتح أبواب المطعم، تنغمس في أجواء تجمع بين الثلاثينيات وفن الآرت ديكو الدافئ والودود. يضيف مطبخه المفتوح مزيداً من الانغماس في الأجواء، حيث يقدم طهيًا استعراضيًا مسكرًا.

قائمة الطعام هي من عمل الشيف التنفيذي لمجموعة إينيسمور سارة عقل وكبير الطهاة في المطعم، ألفريدو بيليساريو، وتقدم قائمة الطعام المأكولات الإيطالية مع لمسة من التأثير المتوسطي في ثلاثة أشكال مختلفة: النونا (الجدة) ونكهاتها الإيطالية التقليدية، والماما (الأم) وكلاسيكياتها المعاد النظر فيها، وأخيراً الفيغليا (الابنة) ووصفاتها المعاصرة.

كيف تبدو على الطبق؟ أطباق أيقونية، مع منتجات تم الحصول عليها بدقة من فرنسا وإيطاليا، مثل الفوكاتشيا مع الأوريجانو والبوراتا والمقبلات مثل الزعفران أرانسيني والكارباتشي المتنوعة. أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فالمعكرونة أمر لا بد منه: المعكرونة مع البارميجيانا، والريزوتو بالزعفران، والكاربونارا والكمأة، وكوازي بوتانيسكا، والنوكي والكافيار... ما يكفي لمفاجأة الذواقة والذواقة على حد سواء.

• اقرأ أيضا
• المطاعم الإيطالية الجديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس
• المطاعم الإيطالية في باريس، أفضل المطاعم الإيطالية في باريس

ولا يستثني المطعم أيضاً عشاق اللحوم والأسماك، حيث يقدم المطعم أيضاً بعض الأطباق الفاخرة، مثل الدنيس المشوي أو لحم العجل الميلانيزي. وبالنسبة للحلويات، فإن طبق "فيلياميسو " مع بسكويت سافوياردي المصنوع منزلياً أو بانا كوتا أو بافلوفا يجب أن يسعد عشاق الحلويات.

قائمة الطعام التي تمكن المحررون من تجربتها. وبالإضافة إلى الجاذبية الجمالية للأطباق المعروضة التي تليق بمطعم للذواقة، فإن الجودة لا لبس فيها، من المقبلات إلى الحلويات. بالنسبة للمقبلات، أغرانا طبق البوراتا مع كريمة البانزانيلا والهليون وبراعم الجرجير وموس زيتون كالاماتا، بالإضافة إلى أرانسيني بالزعفران والباذنجان وصلصة الطماطم الكرزية وجبن الموزاريلا. طبقان جيدان للغاية ومتوازنان بشكل خاص، لبداية رائعة للوجبة!

ثم اخترنا بعد ذلك طبق كاربونارا السباغيتون مع الكمأة وريزوتو الزعفران. كانت هذه الأطباق جيدة بنفس القدر، لا هي دسمة جداً ولا خفيفة جداً، مع كل الذوق المتوسطي الذي نتوقعه من هذا النوع من الأطباق. أما من حيث إعادة النظر في هذه الأطباق، فقد وصلنا إلى ما نريده دون أن نبتعد كثيراً عن النسخة التقليدية، حيث تم تسامي المذاق ببساطة لتضفي نكهات رائعة على الحنك.

وبالطبع، أنهينا الوجبة بلمسة من الحلاوة، مع حلوى البافلوفا ومارينغ جوز الهند، وكريمة فاكهة الآلام، وآيس كريم المانجو والشبت، وكذلك بانا كوتا مع صلصة الفاكهة الموسمية وكسرة الأماريتي. حلويان منخفضا السكر بشكل مدهش (نعم، على الرغم من المرنغ...)، ودقيقان للغاية، لإنهاء هذه الوجبة بأفضل طريقة ممكنة. عنوان رائع، لا يمكن اكتشافه بدون اعتدال! هل نحجز طاولة؟