أدوميه: اختبارنا للمطعم النابولي اللذيذ في منطقة ماريه في باريس

يتوجه عشاق البيتزا إلى مطعم أدوميه، وهو عنوان نابولي جديد يقع بالقرب من ساحة "بلاس دي فوج" في الدائرة الثالثة في باريس. يعدك هذا العنوان الذي لا ينبغي تفويته برحلة طهي إلى نابولي، دون أن تغادر سحر منطقة ماريه. لقد جربناه وسنخبرك بكل شيء عنه!

بينما يعجّ حي ماريه باستمرار بصيحات الطهي الجديدة، جاء عنوان نابولي الراقي ليضفي إشراقة على هذا الحي الرمزي. على بعد مرمى حجر من ساحة الفوج، في 41 شارع دي تورنيل، افتتح مطعم أدوميه، أو"بيتي" باللغة النابولية، أبوابه في يونيو 2022، وينتظرك لاكتشاف مطبخه الفاخر والبيتزا الجميلة.

يقع في قلب هذه المبادرة طاهي البيتزا ماتيو كابريولي، الذي أبهرت موهبته بالفعل عواصم كبرى مثل زيورخ وأمستردام ولندن. بعد فترات عمل ناجحة مع " بيغ ماما " و" داروكو"، قرر في سن التاسعة والعشرين أن يبدأ مغامرته الخاصة مخلصاً لجذوره النابولية.

لا يكتفي "أدومي" بتذوّق الطعام فقط. فالأجواء الدافئة التي تكاد تكون عائلية تتماشى مع قائمة الأغاني التي أعدها بخبث. إنه مطعم حي لا يأخذ نفسه على محمل الجد، ويفاجئك بجودة مأكولاته ونضارة منتجاته. أما بالنسبة لقائمة النبيذ، فهي تقدم رحلة طبيعية وحيوية في معظمها في مجال النبيذ، مباشرةً من إيطاليا!

أما النجم الحقيقي للعرض فهو بالطبع بيتزا نابولي التي تتطلب حرفية عالية التخصص. تُصنع العجينة المخمرة لمدة تتراوح بين 36 و48 ساعة من الدقيق الإيطالي المعصور على البارد، مما يعد بقوام ناعم وسهل الهضم. دع نفسك تنجذب لبقية قائمة البيتزا التي لا تقل إغراءً عن بقية القائمة!

ولعشاق النكهات الأصيلة، يفاجئك ماتيو بسبع وصفات أصلية في كل موسم، مع تكريم الكلاسيكيات الخالدة. ولأولئك الذين يبحثون عن التنويع، هناك النوكي المخبوز بالفرن والمقبلات. لا يُنسى النباتيون والنباتيون، مع خيارات مُعدّة بعناية.

من المستحيل أن ننتهي بلمسة حلوة دون ذكر تيراميسو ماتيو الذي أعيد تقديمه وهو أخف وزناً ولكنه لذيذ، بالإضافة إلى التعاون مع حلويات بريجيت للحصول على المزيد من الحلويات التي لا تقاوم. كما أن التيراميسو هو أيضاً نتيجة هذا التعاون، حيث تقدم حلوى التيراميسو من بريجات، وصفة كاسترد خفيفة جميلة بدلاً من الماسكاربوني التقليدي. لاحظ أيضًا أن كل مكون يتم اختياره بدقة، مثل الدقيق من مولينو فيجيفانو أو الطماطم من فيزوف.

اختبارنا لمطعم أدومي :

مطبخ اختبره المحررون. بمجرد دخولك إلى مطعم Addommé، تشعر وكأنك في منزلك: المكان بسيط ودافئ، بدون ضجة، وهذا ما نحبه تماماً! ولشيء أكثر حميمية قليلاً، فإن غرفة الطعام في الطابق السفلي جميلة بشكل خاص وستسعد أولئك الذين يحبون الهواء النقي، وهي مثالية لفصل الصيف.

في قائمة الطعام، أغرتنا اثنتان من البيتزا: بيتزا بارما شو المصنوعة من صلصة الطماطم ولحم الخنزير بارما والبوراتا والريحان، وبيتزاديابوليك البرتقالية المصنوعة من كريمة اليقطين وبروفولا (جبنة كامبانيا المدخنة قليلاً) وسبياناتا (لحوم كالابريا الباردة التقليدية والسجق الجاف مع التوابل) والزيتون الأسود. طبقان لذيذان وغير ثقيلين (يسهل إنهاؤهما، باستثناء المعدة الصغيرة بالطبع).

أما بالنسبة للحلويات، فهما الطبقان الرائعان في المطعم:أدوميسو (تيراميسو محلي الصنع) والفوكاتشيا مع كريمة الفستق. يعد التيراميسو وعدًا جيدًا، حيث يتم استبدال الماسكاربوني بالكاسترد الخفيف، مما يجعلها حلوى خفيفة إلى حد ما (لكنها تيراميسو، لذا فهي ليست خفيفة جدًا أيضًا ...)، وهي مثالية لإنهاء وجبة دسمة. سوف ترسلك الفوكاتشيا إلى الجنة السابعة، خاصة إذا كنت من محبي الفستق! على أي حال، لقد أحببناها. لاحظ أن كريمة الفستق منخفضة السكر بشكل مدهش، وهذا أمر جيد، حيث أنها لا تجعل فمك يسيل لعابك.

لذا، إذا كنت في المنطقة، فهذا مكان لذيذ للذهاب إليه.

في أدوميه، الأصالة والجودة في قلب كل طبق، مما يعد بتجربة لا تُنسى. إذاً، هل نحجز طاولة؟

هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.