مطعم Bêp Viêt، المطعم الفيتنامي النباتي اللذيذ في الدائرة 13 بباريس

توجّه إلى الدائرة الثالثة عشرة في باريس، وهي معقل المأكولات الآسيوية، لاكتشافمطعم Bêp Viêt الفيتنامي الجديد الذي تم افتتاحه للتو في شارع "كايو" على مرمى حجر من محطة مترو "ميزون بلانش". يقع المطعم في مصنع جعة سابق، وهو مصمم على الطراز الفيتنامي التقليدي مع الخوص والخيزران والمصاريع الخضراء.

نحن مدينون لـ Bêp Việp Việt لثلاثة من أصحاب المطاعم الذين يسعدوننا بالفعل في أماكنهم الذواقة المعروفة مثل مطعم Ngoc Xuyen Saigon الممتاز، الذي يشرف مطعم Ph، ومطعم Didi Saigon ومطعم Q Bar التايلاندي في الدائرة الحادية عشرة. كان "باسكال"، صاحب مطعم "نغوك زوين سايغون"، في رحلة إلى فيتنام في ذلك الوقت وأُعجب بمطعم نباتي كان قد جربه هناك. ثم قرر إطلاق هذه المغامرة الجديدة للكشف عن كنوز المطبخ النباتي الفيتنامي. وقد تدرب لمدة شهر على الفور لتعلم الوصفات والتفاصيل الدقيقة.

قد لا تعرف ذلك، ولكن المطبخ النباتي متجذر بعمق في الثقافة الفيتنامية. فمن الشائع في فيتنام تناول الطعام النباتي في اليومين الأول والخامس عشر من كل شهر قمري لأسباب دينية وبوذية. ويقوم بعض الناس بذلك أيضًا لتحقيق أمنية من خلال اتخاذ قرار بتناول الطعام النباتي لفترة معينة من الزمن. واليوم، أدى الاتجاه نحو تناول الطعام الصحي إلى زيادة شعبية الأطباق النباتية. يلقى استهلاك الأطباق النباتية نجاحًا حقيقيًا في فيتنام، حيث يختار المزيد والمزيد من الناس تناول الطعام النباتي من أجل صحتهم في أي وقت من الشهر. وهو اتجاه يحدث أيضًا في فرنسا، وهو ما دفع الشريكين إلى الشروع في هذه المغامرة.

قائمة الطعام - حسب الطلب :

لا يزال المطعم في بداياته، ويقدم قائمة طعام قصيرة تضم أطباقاً فيتنامية نموذجية. هناك سلطات الملفوف وزهرة الموز، بالإضافة إلى لفائف السبرينغ رول مع الفطر والخضروات أو التوفو وعشب الليمون. تُقدَّم هذه اللفائف مع صلصة نوك مام النباتية المصنوعة من الأناناس المخمّر. إنها لذيذة للغاية! تُزيّن فطائر الأرز الفيتنامية الشهيرة " بان كوان كوان"، وهي فطائر الأرز الفيتنامية الشهيرة، بالفطر والتوفو المتبل المصنوع منزلياً، وتُحاط بصلصة نباتية فيتنامية نباتية.

• اقرأ أيضا
• مطاعم جيدة لتناول الطعام الفيتنامي في باريس؟ عناوين فيتنامية جيدة
• المطاعم في الدائرة 13 بباريس: أين يمكنك تناول الطعام في المنطقة؟ عناويننا الجيدة
• يأخذك مقهى "فو"، المقهى ومحل المعجنات والفطائر المتأخرة في الدائرة 13، في رحلة إلى آسيا

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فاحرص على تجربة طبق فو الشهير، الذي يعتبر مرقه استثنائياً. ستجد جميع نكهات المرق التقليدي ولكنك ستجده مغمض العينين ولكن مصنوع فقط من التوابل والخضروات والكرفس والبصل. يحل التوفو المتبل وفطر الشيتاكي محل اللحم. نحن أقل اقتناعاً بالفطائر، ولكن قيل لنا أن الوصفة لا تزال قيد الضبط. كما أننا نحب أيضاً فطيرة بو بون التي لا تضاهي لفائف البيض المقرمشة التي لا تضاهي النسخ اللحمية.

أما بالنسبة للحلويات، فهناك حلوى التشاتو الكلاسيكية مع الذرة أو الفاصوليا البيضاء أو التارو. لقد وضعنا نصب أعيننا ليس الحلوى ذات الثلاثة ألوان في القائمة، بل الحلوى ذات السبعة ألوان! نحن نحب مقبلات الدوريان. إنها حلوى للخبراء أو غير المبتدئين، كل هذا يعتمد على... كما أننا نحب أيضاً مخفوق حليب السورسوب بنكهته العطرة المنعشة. ويتمتع بقوام جيد وليس حلو المذاق.

من الواضح أن المطعم خالٍ من اللحوم، لذا فهو مناسب تماماً للأكل الحلال والكوشر. وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن قائمة الطعام نباتية بالكامل تقريباً، حيث لم يكن هناك سوى طبق اليوم الخاص الذي يحتوي على البيض عند زيارتنا للمطعم.

في باريس، ليس من السهل دائمًا تناول الطعام الفيتنامي بدون لحوم، وغالبًا ما ينتهي الأمر بالناس في المعبد. يقدم هذا المطعم بديلاً لذيذاً. كما أنه يسمح للنباتيين بالابتعاد عن السلطات والأطباق التقليدية التي اعتادوا عليها والانغماس في نكهات الهند الصينية. فلماذا لا تأخذ براعم تذوقك إلى آفاق جديدة في هذا المطعم الجديد في الدائرة 13؟

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.