بعد سنوات من افتتاح مطعمهما الأول الناجح "جينشان شوكودو"، عاد ميو وألبان كاكاس بمطعم ثانٍ على مرمى حجر من ساحة الجمهورية يسمى جينشان يوكوتشو. بالنسبة لهذا المطعم الثاني، أخذ الزوجان الفرنسيان اليابانيان اللمسة اليابانية إلى أبعد من ذلك، مع ديكور غامر يغمر الذواقة في أجواء يوكوتشو، الأزقة اليابانية النموذجية.
تم تصميم ديكور جينشان يوكوتشو من قبل شركة تاكانو للهندسة المعمارية، ويمزج الديكور القديم للمطعم بين عدد من العناصر التقليدية، بما في ذلك اللافتات المضيئة والجدران الخشبية الداكنة وستائر "تشوتشين" والفوانيس وجدارية من فن الشارع للفنان بايهيمي. في غرفة الطعام، يمكنك الجلوس أمام المطبخ المفتوح، حيث يمكنك الجلوس أمام المطبخ المفتوح، حيث يحدث كل شيء.
بينما يستند الديكور على الفولكلور، فقد تم تصميم قائمة الطعام لإظهار أن فن الطهي الياباني لا يتعلق فقط بفن السوشي، حيث يتم تسليط الضوء على تخصص تقليدي آخر: الكاري الياباني، وهو أكثر اعتدالاً من الكاري الهندي، مصنوع من توابل من كيوتو. وكما هو الحال في العنوان الأول للثنائي، يتميز مطعم جينشان يوكوتشو بميزة لا تقدر بثمن وهي أن كل شيء هنا مصنوع منزلياً باستخدام منتجات فرنسيةأو منتجات مستوردة مباشرة من اليابان من منتجين مختارين بعناية.
وهذا يعني بالتفصيل: الفاكهة والخضروات الفرنسية العضوية، والبيض العضوي من نورماندي، والدجاج الحلال من بريتاني، وبالنسبة للمنتجات التي تسافر حول العالم، فقد أنشأ ميو وألبان شركتهما الخاصة لاستيراد المواد الغذائية، جينشان فودز، لضمان منتجات طازجة عالية الجودة مع إمكانية تتبعها بشكل لا تشوبه شائبة. وقد مكنت هذه المصادر المتطورة مطعم جينشان شوكودو من أن يصبح أول مطعم ياباني في فرنسا يحصل على علامة Ecotable.
يتوفر الكاري الياباني في 4 وصفات مختلفة من الدونبوري (أطباق سخية من الأرز المغطى بإضافات مختلفة)، مثل كاتسو كاريدون (أفخاذ الدجاج بالبقسماط مع البانكو والكاري الياباني وأرز نييغاتا، 15 يورو) أو الكاريدون مونت دور الأصلي (مونت دور المخبوز مع الكاري الياباني وأرز نييغاتا، 16 يورو)، وهو مثالي للموسم. تتوفر أيضًا 3 أطباق دونبوري السمك. نصيحة: أضف طبق أجيتسوكي تاماغو (بيضة مسلوقة متبلة؛ +2 يورو) للحصول على متعة شقية مضمونة.
بالنسبة للمبتدئين، ضع ثقتك في الشيف "ميا " وفريقه الذين يضعون الكرم والراحة أولاً، كما هو الحال مع نانبانزوكي (شرائح سلمون بوملو المقلية ثم المنقوعة في داشي بالخل؛ 9 يورو)، أو دجاج الترياكي الطري بشكل لا يصدق (دجاج مقلي بصلصة الترياكي محلية الصنع ويقدم مع المايونيز الياباني؛ 9 يورو). أما بالنسبة للحلوى، فتتضمن القائمة أيضًا طبق دوراياكي المحشو بفاصوليا أزوكي الحمراء من هوكايدو (6 يورو) الذي لا يمكن تفويته!
عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، فهي يابانية 100% مرة أخرى، مع مجموعة واسعة من مشروبات الساكي (نقي أو في كوكتيلات)، والبيرة اليابانية (بما في ذلك البيرة من مصنع الجعة إيسيكادو في الصنبور)، ويوزوناد (5 يورو) و "رامون " بنكهات مختلفة (المشروب الغازي الشهير الذي يحتوي على رخام زجاجي صغير؛ 4.50 يورو). كما توجد قائمة طعام للأطفال (12 يورو)!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
جينشان يوكوتشو
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.jinchan.fr
