مطعم برونييه، أقدم مطعم كافيار بواجهته الأسطورية المدرجة على طراز آرت ديكو

لطالما تميّز مطعم برونييه بواجهته الأسطورية على طراز فن الآرت ديكو المدرجة كنصب تاريخي، بالإضافة إلى ديكوره الداخلي(رخام أسود وأرضيات فسيفساء)، فقد كان مطعم برونييه دائماً أنيقاً. يعود تاريخه إلى بداية القرن الماضي، أي منذ أكثر من 100 عام. هنا اكتشف الباريسيون أول بار للمحار والشمبانيا في العاصمة!

وقبل ذلك، في عام 1872، أسس ألفريد برونييه دار برونييه الطليعية، حاملة لواء الكافيار الفرنسي. وبفضل عالمها المخصص "لكل ما يأتي من البحر"، كانت برونييه آنذاك واحدة من أعرق الدور الباريسية التي امتدت عبر العصور - من العشرينيات الصاخبة إلى يومنا هذا، مروراً بالحربين العالميتين - وفي أثناء ذلك، ابتكرت قائمة طويلة من الابتكارات في تاريخ فن الطهي الفرنسي.

كانت أول شركة تقوم بإعداد وبيع الكافيار الفرنسي، واخترعت في هذه العملية بار المحار والشمبانيا. كانت برونييه مسؤولة أيضاً عن أول توصيل للمنازل بالدراجة الهوائية في باريس.

افتُتح المطعم في عام 1924 في المثلث الذهبي، وكان يُطلق عليه في الأصل اسم تراكتير - نسبة إلى الشارع الذي يقع فيه. تم تصميمه بالكامل على طراز فن الآرت ديكو الأصيل الذي كان رائجاً خلال فترة العشرينيات الصاخبة، وسرعان ما اكتسب لقب "المطعم الأكثر حداثة في العاصمة". كان مطعم برونييه أقدم مطعم كافيار في العالم ورمزاًللأناقة الباريسية، وكان نقطة جذب لفناني ذلك العصر، حيث كان إيف سان لوران يتوافد عليه وكذلك فرانسيس سكوت فيتزجيرالد وإرنست همنغواي، وسط اللوحات الجدارية البحرية والفسيفساء المصنوعة من عرق اللؤلؤ والثريات المنحوتة.

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم المأكولات البحرية في باريس
• أين تأكل الكافيار في باريس؟ عناويننا الجيدة
• مطاعم في قلب المباني المدرجة في باريس ومنطقة إيل دو فرانس

في سبتمبر 2025، وبعد عدة أشهر من التجديدات وتغيير المالك (بنجامين باتو، الذي كان على رأس مطعمي لابيروز ولافاييت)، عاد برونييه في أفضل حالاته ويستعد لإعادة فتح أبوابه تحت إشراف لازارو روزا فيولان.

المهندس المعماري هو المسؤول عن إعادة إحياء هذا الكنز المعماري التاريخي، مع الحفاظ على روح المبنى ورونقه. في الطابق الأرضي، سيتمكن عشاق الذوق الرفيع قريباً من اكتشاف بار كوكتيل مفعم بالحيوية وخدمة طوال اليوم. أما في الطابق العلوي فسيكون المطعم نفسه أكثر حميمية وهدوءاً ويفتح أبوابه للغداء والعشاء. أما بالنسبة لقائمة الطعام، فستستمر قائمة الطعام في تقديم أجود أنواع المأكولات البحرية، مع الكافيار على رأس القائمة، بالإضافة إلى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية التي أعدّها الشيف رومان فورنيل.

افتتاح مطاعم جديدة في باريس في سبتمبر 2025
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]