هل تبحث عن الراحة؟ لا شيء يضاهي المطبخ الياباني في تدفئة روحك وحاسة التذوق. في حين أنك على الأرجح على دراية بالسوشي والساشيمي، والتي من الأفضل تقديمها طازجة، إلا أن المطبخ الياباني يحتوي أيضاً على أسطول كامل من الأطباق الدافئة والمريحة، بما في ذلك الكاري الطوطمي.
هذا بالضبط ما يمكنك توقعه في مطعم "كوما" الذي يمتلك موقعين في باريس، أحدهما في منطقة ماريه والآخر في جادة غراند بوليفارد. في كلا المطعمين، يعتبر الكاري الياباني هو سيد الأطباق في كلا المطعمين. يُعدّ الكاري الياباني أحد أكثر الأطباق شعبية في اليابان، ولكنه لم يغزو بعد أذواق جميع الباريسيين ولم يكتسب شهرة الأطباق الأخرى من أرض الشمس المشرقة.
ومع ذلك فهو طبق منعش بشكل رهيب، بسيط بشكل مخادع ولكنه لذيذ حقًا. كما أن الكاري الياباني أقل حارة من أبناء عمومته الهنود أو التايلانديين، كما أنه أكثر حلاوة وسمكًا. وفي مطعم "كوما"، يأتي في مجموعة متنوعة من الوصفات، من أبسط الوصفات (الأرز والكاري) إلى الوصفات الأكثر غرابة، مثل هذا الكاري مع اللحم البقري وكروكيت البطاطس (14.50 يورو)، والذي ظهر للتو في قائمة الطعام.
ولإضفاء بعض التوابل على الطبق يمكنك إضافة بعض الإضافات مثل بيض النيتاماجو الذي لا مفر منه والذي يضيف لمسة من الألوان والتلذذ إلى الطبق بأكمله. يمكن للنباتيين أيضاً الاستمتاع بتناول الكاري النباتي.
أما الطبق الثاني المتوفر في مطعم كوما فهو طبق آخر من أركان المطبخ الياباني: الدونبوري. وهو عبارة عن وعاء من الأرز الساخن المتبل والمصحوب بالعديد من المأكولات الشهية. هنا مرة أخرى، يمكنك اختيار نسخة نباتية (مع الباذنجان)، أو نسخة عجة الدجاج أو نسخة الكراج (14 يورو)، وهو دجاج مقلي ياباني.
يكمن الاختلاف في أن الكراج في مطعم كوما يتم تحضيره بطريقة خاصة، حيث يتم تتبيله لفترة طويلة ثم شويه وتكرمله في الفرن بدلاً من الزيت، مما يمنحه قواماً مختلفاً عن الكراج التقليدي. هنا يذوب الكراج ويصبح طرياً وعصيراً إلى حد الكمال، ممزوجاً بالملفوف الأبيض والمخلل والبصل الأخضر.
كما أن قائمة الحلوى بسيطة للغاية، مع مجموعة مختارة من الموتشي المثلج (3 يورو) مع السمسم الأسود أو الشاي الأخضر أو الماتشا أو المانجو أو جوز الهند أو الفانيليا أو اليوزو. وفي المساء، يكشف "كوما " عن حلويات أكثر تفصيلاً مثل بانا كوتا بالسمسم الأسود. وفوق كل ذلك، يقدم لك عصير الليمون باليزو (4 يورو) المصنوع منزلياً (4 يورو)، حتى تتمكن من شطف مريئك دون أن تكون حلو المذاق!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
