مطعم ديدي سايغون، المطعم الفيتنامي والتايلاندي الذي يوقظ براعم التذوق في فال دو مارن

هل تبحث عن مطعم فيتنامي وتايلاندي لذيذ في فال دو مارن (94)؟ لقد انطلقنا لاكتشاف ديدي سايغون، هذا المعبد الجديد لفن الطهي في جنوب شرق آسيا الذي فتح أبوابه في "فيلييه-سور-مارن". مع غرفة الطعام الفسيحة وأطباقه السخية والأصيلة، إنه وليمة للعيون وكذلك للذوق.

هل تبحث عن مطعم فيتنامي جيد في فال دو مارن؟ إذاً حان الوقت لزيارة مطعم " ديدي سايغون"، هذا المطعم الجديد الذي أنشأ متجراً في منطقة التسوق "أرموريز" في " فيلييه سور مارن". ليس من السهل العثور على المكان - فهو مرئي من الدوار عندما تكون قادماً بالسيارة، ولكن عليك أن تلتف حوله وتوقف سيارتك في موقف سيارات بريكوراما لتجده مختبئاً خلف بيتزا ديل آرتي.

وبما أن هذه منطقة تجارية، فقد تظن أن هذا المطعم عبارة عن سلسلة مطاعم كبيرة. حسناً، ليس كذلك على الإطلاق، ففي ديدي سايغون ستجد في مطعم ديدي سايغون مأكولات أصيلة مطبوخة في المنزل. يدير المطعم شريكان: تومي، وهو شريك أيضاً في مطعم Bêp Viêt، أول مطعم نباتي فيتنامي في باريس، وماري التي تدير مطعم براسيري سايغون الذي حاز على تقييمات رائعة في الدائرة الرابعة عشرة في باريس.

لماذا افتتحت مطعمك في "فيلييه-سور-مارن "؟ تضم منطقة "فال دو مارن " أكبر جالية آسيوية في منطقة باريس، بعد الدائرة 13. كانت ماري، التي تستقبل عدداً من الجمعيات في مطعمها في الدائرة الرابعة عشرة، بحاجة إلى مكان أكبر يتسع لعدد أكبر من الأشخاص، خاصةً لتنظيم الفعاليات والأنشطة. قرّر تومي وماري الاستثمار في هذا المطعم الكبير الذي يتسع ل 180 مقعداً، والذي يخدمه خطا المترو A وE، وسيخدمه قريباً خط المترو 15 الذي لا يزال قيد الإنشاء حالياً.

عند الدخول، ستجد مساحة جميلة مقسمة إلى عدة أقسام. في النهاية البعيدة توجد منطقة ترفيهية. ينظم ديدي سايغون أمسيات مفعمة بالحيوية في نهاية كل أسبوع. وفي الجهة المقابلة، مطبخ مفتوح لامع يعطينا لمحة عن التحضيرات.

إلى اليسار، بار جميل يقدم الكوكتيلات الغريبة الرائعة، ومقعد. ممرات من بساتين الفاكهة، ونوافذ كبيرة ذات صور فوتوغرافية وأجواء زن وطاولات من جميع الأحجام تتسع لمجموعات كبيرة من 30 شخصاً أو ثنائيات رومانسية. كل هذا يعني أنك إذا كنت تبحث عن مكان مثالي لاحتفال عائلي أو مجموعة كبيرة من الأصدقاء، فإن ديدي سايغون لديه الكثير من الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها.

في المطبخ توجد ماري التي تتمتع بخبرة 23 عاماً في مجال المطاعم. بعد أن عملت في المطاعم الفرنسية وافتتحت مطعمها الفيتنامي الخاص في ريمس، عادت إلى باريس لدراسة أبنائها ولمّ شملها مع عائلتها. ثم افتتحت مطعمها في الدائرة الرابعة عشرة في باريس، والذي حقق نجاحاً كبيراً، قبل أن ترغب في التفكير في مشروع أكبر. ورثت خبرتها ووصفات الطعام من والدتها. لا يوجد شيء يضاهي الطبخ الجيد من الأم الفيتنامية.

على الطبق، تحب ماري الجمع بين الجماليات والنكهات الرائعة. فأطباقها جميلة المظهر كما هي لذيذة عند تناولها. وهي تحب، كما تخبرنا، تزيين أطباقها لإغوائنا بصرياً أولاً. في ديدي سايغون، كل شيء في مطعم ديدي سايغون مصنوع في المنزل. فطبق البانه كون، مثل الباتيه الفيتنامي، مصنوع بالكامل في المنزل. ستجد طبق فو لذيذ مع مرق قوي وعطري ولحم جيد وقشاري. ولا بد من القول أن هذا المرق يُطهى على نار هادئة لمدة يوم كامل قبل أن نستمتع به.

إذا كنت من محبي المطبخ التايلاندي، لاحظ أن 20% من قائمة الطعام مخصصة له. تتضمّن القائمة طبق " باد تاي" والأرز المقلي وأرز النمر المقلي وبكاء النمر مع شرائح اللحم البقري فائقة الذوبان على طبق ساخن.

لقد أحببنا طبق " بانه كونز" الذي يذوب في الفم بشكل استثنائي، والرافيولي المطهو على البخار أو المقلي، و" بون تشا هانوي" وهو طبق خاص بالمكان يجمع بين السلطة والأرز بالشعيرية ولحم الخنزير المشوي وفطائر الروبيان التي يمكنك لفها بنفسك، وكذلك طبق الكاري الأخضر الذي يقدم في جوز الهند الطازج الحقيقي دون أن ننسى الأرز المقلي الذي يقدم في الأناناس الطازج. الأجزاء سخية، لذا ستحصل على ما تدفعه مقابلها. والأكثر من ذلك أن الشوكة معقولة التكلفة للغاية. تتوفر قائمة مقبلات وطبق رئيسي وحلويات بقيمة 19.90 يورو من الثلاثاء إلى السبت في أوقات الغداء.

أثناء الوجبة أو لإتمامها، يمكنك أن تُرفق وجبتك مع حلوى سخية من ثلاثة ألوان. المانجو الطازج مع الأرز اللزج وجوز الهند، بالإضافة إلى القهوة أو الشاي اللذيذ مع الحلويات الغريبة هي فقط بعض الحلويات الموجودة في القائمة.

وباختصار، إذا كنت تبحث عنمطعم فيتنامي أصيل يقدم أطباقاً منزلية في أجواء فسيحة وحيوية في عطلة نهاية الأسبوع، فعليك الذهاب إلى مطعم ديدي سايغون في فيلييه سور مارن.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.