أونيكس، مطعم جديد للذواقة مع جدار من الأونيكس بارتفاع 4 أمتار

افتُتح مطعم أونيكس الجديد للذواقة في يوليو 2024، وهو مطعم الذواقة الجديد كلياً الذي يقدم مأكولات الشيف نسيم كوتا الحائز على نجمة ميشلان في أجواء أنيقة ومريحة. على طابقين، ستأسرك جدران الأونيكس الرخامية المهيبة التي يبلغ ارتفاعها 4 أمتار.

في منطقة المتاجر الكبرى وعلى بُعد خطوات قليلة من غاليري لافاييت، تم افتتاح المطعم الجديد من مجموعة ماركى آند كو العائلية.

التزيين حتى أدق التفاصيل

بعد النجاح الذي حققه مطعم شيرو باريس 6ème، وسفير باريس 8ème، وباسيونيه باريس 9ème، أصبح أونيكس هو المطعم الرئيسي الجديد للمجموعة.

يوفر أونيكس المكون من طابقين مساحة جميلة مليئة بالضوء لإعادة شحن طاقتك بعيداً عن صخب شارع هوسمان لتناول الغداء أو الشاي.

عندما يحل الليل، تتلألأ الأضواء في أجواء هادئة مواتية للعشاء الحميمي. يضفي الجدار الرخامي المصنوع من رخام العقيق اليماني ذو الإضاءة الخلفية بطول 4 أمتار والدرج الأنيق طابعاً فريداً لهذا المكان الجذاب.

الشيف نسيم كوتة الحائز على نجمة ميشلان

شيف أونيكس مدفوع بالشغف. بعد أن غذى طموحه في أن يصبح محامياً في سن المراهقة، وخلال فترة عمله في مطابخ أحد القصور الكبرى في منطقته تبلورت الأمور: حلم الكلمات أصبح حلم الأيدي وفن الطهي.

بدأ حياته المهنية في مدينته أنجيه حيث عمل لدى الطاهي باسكال فافر دان الحائز على نجمة ميشلان.

حظينسيم كوتة بمسيرة مهنية رائعة في مجال تذوق الطعام، حيث عمل إلى جانب عدد من الطهاة الحائزين على نجوم ميشلان، بما في ذلك آلان دوكاس (بلازا أثيني) وأكرم بن علال ورومان ميدر وإيمانويل بيلون (وهو الآن طاهٍ حائز على ثلاث نجوم في مطعم لويس الخامس عشر في موناكو)، ثم طاهٍ في عقار من فئة 5 نجوم في جنوب كورسيكا، قبل أن يعود إلى باريس للعمل في مطعم حائز على ثلاث نجوم ميشلان في شارع مونتين.

الإبداع والجماليات

تقدم قائمة أونيكس أطباقها من خلال المنتج الرئيسي الذي قرر الطاهي إبرازه في وصفته.

في هذه القائمة الافتتاحية لدينا "لا ترويت" مع البابايا المتبلة، والسبايون المدخن، وتوابل البرقوق الميرابيل.

وكمقبلات، يمكنك أيضاً تجربة طبق "لو فيو "، وهو عبارة عن طبق تارتار مع بهار الشمندر، وتوت العليق المقرمش، وجبن كومتيه الناضج وبيض السمان. "سمك الحبار مع ثعبان البحر المدخن، وكافيار الليمون وتوابل الليمون المحروق مقبلات صيفية طازجة وحيوية.

بالنسبة للطبق الرئيسي، من المستحيل أن تفوّت طبق فيليه دو بوف كاكاو الممتاز، وضغط البقدونس، وبيتي إيبيوتر، ومستحلب بيور نويزيت وجاس ريدو. ومن الأطباق المميزة الأخرى في قائمة هذا الصيف طبق الأخطبوط المشوي مع مستحلب القهوة، ومستحلب القهوة، وتوابل بيمنتو ديل بيكيلو، وبريوش محمص وفول سوداني، أو خبز العجل الذهبي المقرمش المقرمش، ومستحلب القرنفل، وتوابل على طريقة سبريتز، وصوص مخفض.

الحلويات الجميلة (والجيدة!) من أليكس روشيل

لقد ترك طاهي المعجنات مئزره لمساعده في مطعم سفير، ليأتي ويقدّم لك أفضل المعجنات في مطعم أونيكس. وتجدر الإشارة إلى أن المطعم يفتح أبوابه أيضاً لتناول الشاي، وهو أمر يسعد هذا المتحمس الذي يعشق المعجنات الحقيقية والطعام الشهي.

يقدّم لكأليكس روشيل كعكة 1000 Feuilles Signature مع عجين الفطير المقلوب وكريمة الفانيليا المحمصة القوية وكاراميل التونكا. دع نفسك تنجذب إلى كعكة شارلوت ريفيزيتيه مع قاعدة بسكويت سافوي وكريمة غاناش التاجيتيس والفراولة الطازجة/الفراولة الطازجة/عصير الحمضيات، وهي كعكة لا غنى عنها لأيام الصيف الحارة.

سيكون عشاق الكاكاو سعداء بتورتة شوكولاتة الفول السوداني/بايليز بالشوكولاتة على قاعدة من كعكة الكاكاو الغريبة وناميلكا دولسي/بايليز وكريمة غواناجا ونوجا من الجوريه، وهي غورماند لذيذة للغاية!

في وقت الغداء، يمكنك أن تدلل نفسك في مطعم أونيكس بقائمة غداء المقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية مقابل 35 يورو. وفي المساء، يمكنك اختيار قائمة الطعام المكونة من 5 خطوات (مقبلات وطبقان رئيسيان وطبقان رئيسيان وحلوى) مقابل 89 يورو.

مع فريق المطبخ الرائع الحريص على مساعدتك في اكتشاف متعة المأكولات الفاخرة وفريق العمل المتحمس في مقدمة المطعم، من المؤكد أن أونيكس سيكون اكتشافك في الصيف!