Сладкарница Nèulo, храмът на флана от Пиер-Жан Куинонеро

Nèulo е името на концептуалния магазин за провансалски сладкиши, измислен от Готие Росарио и Пиер-Жан Кинонеро, френски шампион по десерти. Първоначално посветен на вафлите, обектът в 5-и район на Париж е променил предназначението си, за да се превърне в рай за всички видове флан. От мраморен флан до лимонов флан и прочутия ванилов флан - това е мястото за любителите на емблематичния парижки сладкиш.

Има ли тук фенове на фланелките? Бихме искали да ви заведем на обиколка в Nèulo, сладкарницата, магазина за хранителни стоки и чайната, която почита флана. Само на един хвърлей от центъра "Помпиду", на улица "Бретонери" в 4-ти район на Париж, тръгваме да открием този храм на гурме изкушенията.

Открито през март 2023 г., заведението, което на провансалски означава вафла, първоначално иска да представи както сладки, така и солени варианти на този специалитет. Въпреки че солената версия вече не съществува, сладките вафли все още се предлагат. Предлагат се с конфитюр, карамел, домашно приготвена мармалада или крем от ардешки кестени.

След грандиозния успех на флана "Galette des rois" през януари миналата година, който развълнува цял Париж, и все по-нарастващото търсене от страна на клиентите, магазинът решава да смени курса и вече предлага цяла гама от всички видове флани.

От основния мраморен флан до декадентския флан с лешници и пралини, като не забравяме и флан с лимонов меренг, вечния ванилов флан, пристрастяващия шоколадов флан и дори ефимерните, като този нов флан с шамфъстък, който първи опитахме, най-трудното нещо в крайна сметка е да се направи избор. Но наистина ли трябва да избирате? Не непременно...

Фланът е голям хит за Пиер-Жан Кинонеро, който, помните ли, ни лекуваше в Burgundy, преди да премине в Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, където работи сега. Така че, дворцов флан на достъпни цени, ние сме на борда! Всеки месец главният готвач идва в Париж, за да прегледа менюто и рецептите с Томас като изпълнителен патисер. Той усъвършенства рецептите в Кап-Ферат, а след това и с персонала, преди да пристигнат в магазина.

Какво го прави специален? Пече се на 3 етапа. Сладкишът с люспеста текстура се приготвя предварително на два етапа, след което се пече кремът, леко недопечен, за да придобие характерната кремообразност. В къщата се използват пресни продукти от фермата, а всички флани се произвеждат предния ден за следващия ден (за да може фланите да се стегнат), за да се гарантира истинска свежест.

Накратко, изпробвахме го и ни хареса. Сладкишът е малко плътен и люспест, което придава допълнителен щрих на цялото, пралините са вкусни, а текстурата на флана е изключително топяща се и не много сладка - това е достатъчно, за да ви достави удоволствие. Нашите фаворити са новият мраморен вариант с шамфъстък, мадагаскарската ванилия, защото и ние сме пуристи, и мраморният вариант, който има какво да предложи.

Nèulo предлага и солен флан, който наподобява киш, за тези, които искат да се хранят в движение. Освен флани има и селекция от бисквити, включително безспорната бисквита с шамфъстък и броуки- нещо средно между бисквита и брауни.

През летните месеци се появяват и сладоледите ! Произведени ръчно в Прованс от майстор-сладоледаджия, те съдържат средно 70% пресни плодове. Така че може да се каже, че вкусът определено е налице. От лешников до шоколадов, от ягодов до лимонов - ще ви хареса.

Вдясно, когато влизате в магазина, ще намерите рафт с провансалски продукти. Ще откриете и домашно приготвени продукти като конфитюри и пасти за мазане, както и традиционни съдове и прибори за хранене.

В задната част на магазина има дълга зона за кафене. Първоначално замислена като място за коуъркинг, сега тя е място с пейки и ниши, където можем да се отпуснем с нашите лакомства, които могат да бъдат придружени от изискан асортимент от кафета (от L'Arbre à Café), лате, чай, прясно изцедени сокове и дори афогато.

Очаквайте да платите между 6 и 7,50 евро за парче флан и между 24 и 30 евро за цял флан. Бисквитите са между 4 и 5 евро, а сладоледът варира от 5 евро за топка до 8 евро за 3 топки.

Имайте предвид, че магазинът понякога може да бъде жертва на собствения си успех, особено през почивните дни. Така че най-добре е да отидете там по-рано (имайте предвид, че Nèulo работи от вторник до неделя от 13 до 19 ч.) или да резервирате заготовките си онлайн с услугата "кликни и вземи", за да няма неприятни изненади, когато сте там.

Така че защо да не опитате някои от различните рецепти за крем?