1918 - 2018 ! Вече се навършват 100 години, откакто бирария Le Vaudeville отвори врати на улица "Вивиен" 29 във 2-ри район на Париж.
100 години история, срещи, споделяне и готвене, поднесени с толкова много любов, колкото винаги.
За тези 100 години, разбира се, са настъпили промени, като например неотдавнашното преместване. През 2017 г. парижките бирарии на Flo Group (La Coupole, Bofinger и Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit и следователно Le Vaudeville) бяха поети от неизбежната Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Отличителна черта на това заведение, разположено срещу Palais Brongniart, са блюдата с морски дарове, приготвени отекайлер пред брасерията на ъгъла на rue de la Bourse, от добре заредена сергия. Предлаганият асортимент от ракообразни и морски дарове е доста богат: лангустини, миди, раци, омари, раци-паяци и богат избор отстриди (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Brittany, Maison Gillardeau, Maison Cadoret и др.).
Ястията също са претърпели развитие, но класиката все още е на дневен ред. Днес ще ни намерите в Le Vaudeville да сервираме внушителни и вкусни плата с морски дарове или да се насладите на някое от многото щедри ястия, вдъхновени от традиционната френска кухня. И ние имахме приятното преживяване да направим точно това!
Удобно настанена в тази впечатляваща зала в стил Арт Деко, пропита с история, само на няколко метра от много приятната нова тераса, открих менюто на Le Vaudeville. Подобно на много исторически бирарии, менюто включва класически френски ястия като хрупкава телешка глава със сос от горчица, големи бургундски охлюви, Suprême de volaille, пържен телешки дроб с магданоз, Choucroute du Vaudeville, прясна треска на скара, цял омар, печен в полусолено масло, и Sole Meunière или à la plancha. Да, в бирария Vaudeville има за всекиго по нещо!
Като предястие се изкушавам от рилетата от сьомга и тост, подсилени с вкусен лимонов крем. Цялото нещо е представено по модерен и закачлив начин, в кутия върху дървена дъска. Свежи и перфектно подправени, тези рилети са чудесен начин да започнете храненето.
Рилетата от сьомга
Моят помощник избра вкусни пържени калмари с парченца чоризо и сос антибоаз.
Пържени калмари и чоризо
Какво следва? Продължаваме с риба, по-специално със сочно филе от морски лефер, крехко и перфектно приготвено. То е придружено от кремообразен крем от петел и кремообразно ризото от аспержи. Голям успех за това повече от щедро второ ястие.
Филе от морски костур, крем от петел и ризото от аспержи
Срещу него избираме гърди от розова патица и техния jus, придружени от pommes dauphine. Тя също е перфектно приготвена и вкусна!
Патешки гърди
И накрая, за десертите има класика, включително ванилов крем брюле, плаващ остров, профитероли с горещ шоколад Valrhona, crêpes Suzette... Обърнете внимание, че брасерията Vaudeville си партнира и с престижната Maison Angelina, за да предложи два водещи десерта: Vanilla Millefeuille и незабравимия Mont-blanc.
Но моят последен избор е изненадващо вкусният шоколадов мус суфле Valrhona. Сервиран топъл с ванилов сладолед в центъра, този десерт беше по-лек, отколкото си представях, и завърши дегустационната ми сесия с много висока оценка.
Шоколадов мус суфле Valrhona
Моята помощничка се насочи към прочутия Baba au Rhum с ванилова разбита сметана и, разбира се, ром, като има възможност да добави толкова, колкото й харесва!
Baba au rhum с бита сметана
Към всичко това в бирарията се предлагат и някои прекрасни вина: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Любителите на коктейли ще бъдат изкушени от новите хитрини на главния барман. А от 18:00 до 20:00 ч. можете да изберете пакета "HappyOysters ": три стриди Belondine n°3 и чаша бяло вино само за 9 евро!
Нашата присъда: приятна изненада за тази гурме институция в Париж, която ще зарадва вкусовите рецептори на любителите на морски дарове и класически и традиционни френски ястия, като всичко това ще бъде поднесено от усмихнат, приятелски настроен и услужлив екип.
Бонус: прекрасната открита тераса с изглед към парижката борса.
Практическа информация:
Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paris
Отворено всеки ден от 7,30 до 1,00 ч.
Цени: предястие + основно ястие или основно ястие + десерт на цена 22 EUR / предястие + основно ястие + десерт на цена 29 EUR
Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.
Място
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Официален сайт
www.vaudevilleparis.com
Повече информация
Работи всеки ден от 7:30 до 1:00 ч.
