Ресторант Marcore

Именнона улица Панорама (пешеходна улица), след бистрономическия си ресторант Буйон, Марк Фавие (в кухнята) и партньорката му Орели Алари (в трапезарията) от Bette решават да отворят този "Maison de cuisine", наречен Marcore.

Ресторантът е на два етажа, така че идеята да се създадат две отделни зони, всяка със собствено меню, скоро става очевидна. Резултатът ще бъде бистро на първия етаж и гурме ресторант на горния етаж.

"Със своите две нива мястото беше очевиден избор за нас, за да предложим две много различни пространства и следователно две кухни", обяснява Марк Фавие.

Шикозен, успокояващ декор

Проектирана от Champeau & Wilde, обстановката в Marcore (комбинация от имената на двамата собственици) е едновременно топла и модерна, шикозна и успокояваща, с меко осветление, удобни кадифени кресла, кръгли мраморни маси и порцеланови съдове от Лимож.

Сезонна кухня

Работил в кухните на такива известни готвачи като Пиер Оже (баща), Жан-Франсоа Пиеж, Фредерик Антон и Марк Фавие, младият готвач предлага своите авторски ястия, както и редица произведения, вдъхновени от сезонните продукти.

В деня на следващото ни посещение бяхме почерпени със забавникрокети от brandade de morue/crème/câpres/estragon иpissaladière à la koka/olives noires/anchois.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през април 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

За основното ястие бяхме изкушени от вкусните Ribs de Cochon. Крехки до съвършенство, с хрупкава коричка и добре редуциран домашен барбекю сос, просто божествени. Изборът на гарнитурата зависи от вас, аз избрах микс от сотиран пресен спанак и чипс (разумен, но не прекалено голям).

Що се отнася до моя помощник, той избра скаридите с галанга, лимонова трева и кориандър, поляти с прекрасен гурме сос. И всичко това придружено от асортимент от сезонни зеленчуци, които той обожава. Приготвена точно както трябва, с плътен сок, сместа събужда вкусовите рецептори.

За десерт сме луди по шоколадовия мус. Вкусен домашен мус с пралина и ванилов сладолед.

Пристрастените към Камарел ще се изкушат от millefeuille d'arlette, ванилов крем и карамел от солено масло.

С допълнителен бонус от топло посрещане и наистина очарователно обслужване, това е адрес, който си заслужава да посетите.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.