В 11-и район постоянно се появяват нови ресторанти. Ето само един от тях, който отвори врати в края на юни 2018 г. на улица de la Fontaine au Roi и който нямахме търпение да опитаме. Robert е най-новото попълнение в екипа, стоящ зад Martin Boire&Manger, на булевард du Temple, и Au Passage, само на няколко улици от него .
Този малък Робер има шикозно и изискано меню, защото кредото му е преди всичко доброто хранене: зеленчуците, отгледани от екипа на ресторанта, идват от Сансер или Natoora, органичен пазар; месото идва от Ferme de Clavisy в Йон, а рибата - от Tom Saveurs, която практикува отговорен риболов. Така че всичко тук се прави с най-голямо уважение към продукта и можете да го ядете със затворени очи.
Но какво точно се предлага в Robert's? Менюто, което се променя всеки месец в зависимост от сезона, е пълно с изненади. Когато отидохме, имахме избор от предястия: зеленчукова салата, пушен жълтък, рикота салата (13 евро), тартар от брил, кисели краставички, нори, стриди (15 евро); омар, домати датерино, праскови, пресни орехи (17 евро) или фоа гра и парфе от птичи дроб, шам фъстък и бриош (15 евро).
Опитахме последните две и просто бяхме спечелени. Ястията се основават на изключителни продукти, подсилени от чудесно ефективни комбинации: пресни орехи и омар? Каква страхотна идея! Чернодробно парфе с шамфъстък върху меко бриошче? Веднага ще се отпишем!
За основните ястия се доверихме на родения в Австралия готвач Питър Ор, който тази вечер предложи : ньоки, поднесени с артишок и крем от прясно козе сирене (23 евро); парче телешко месо от свободно отглеждане, патладжани пармиджано, лисички и бекон Colonnata (28 евро); треска, кокос Paimpol и тиквички (26 евро), приготвена до съвършенство и фино подправена с парченца раци; и Magret de canard, raviole farcie, спанак, смокини (27 €), много вкусно ястие, изпълнено с аромати - нашият голям фаворит за вечерта.
Макар че шеф-готвачът, който се е обучавал в италиански ресторанти в Лондон със звезди Мишлен, поставя тестените изделия на върха на своята игра, той безспорно владее и месото и рибата, които поднася с размах.
За да завършим това пиршество със стил, ние си паднахме по пана кота от елда, сладолед матча и сливи мирабел (8 евро) и орехова торта, меден мус и сладолед от кардамон (9 евро) - две вкусни малки чудеса.
Robert е новият задължителен адрес в 11-и район и със сигурност е един от най-добрите ресторанти, открити в Париж тази година. Не отлагайте да го откриете!
Място
Робърт
32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Цени
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Официален сайт
robert-restaurant.fr
Повече информация
Отворено от сряда до събота 12.00-14.30 ч. / 19.00-22.30 ч. Обедно меню от сряда до петък
