Ако сте се наситили на традиционните дъски с колбаси и сирена или на класическите тапас с често твърде малки количества, не губете и секунда и побързайте да откриете ресторант Ensemble.
Сгушен от септември 2018 г. в 16-и район на Париж, на един хвърлей от много шикозния Saint James, Ensemble е един от последните ни фаворити.
Зад този адрес стоят Од Бургиньон и Матийо Дармон, които вече стоят зад ресторант Tous, разположен на улица Lamartine, в 9-и район. За второто си парижко бебе двамата партньори са заложили на споделена и качествена кухня, с щедри и креативни гурме тапас, сътворени от главния готвач Margaux Vieljeux.
Що се отнася до интериора, харесвамеуютната, но и индустриална атмосфера, създадена от архитекта Натан Брами, с внушителния бар, тавана, покрит с огледала, които придават още по-голяма дълбочина на помещението, и електрическите крушки.
Но нека се върнем към дегустацията, като менюто предлага около двадесет тапас, солени и сладки, между сушата и морето, на цени от 9 до 15 евро. За максимално споделяне между посетителите, всички чинии се сервират едновременно и с усмивка като бонус.
Любителите на рибата ще харесат особено много търсения тартар от сьомга с билки и джинджифил или октопода на скара с магданоз.
Нас наистина ни спечелиха сочните печени скариди, придружени от цитрусова салата и спаначени филизи.
Печени скариди, цитрусова салата и спаначени филизи
Месоядните няма да могат да устоят на татаки от говеждо месо Black Angus с фъстъци и сос химичури, на костите от мозък върху препечен хляб, гарнирани с отлежал мимолет, или на невероятния кромид пот-о-феу със сос тартар.
Ние пък си паднахме по крехките, топящи се в устата пъдпъдъчи филета, фино и перфектно съчетани с печена круша и балсамов сос.
Пъдпъдъчи филета, печена круша и балсамов сос
Но вегетарианците не бива да се притесняват: ресторант Ensemble е помислил и за тях, предлагайки четири различни тапас, сред които топящата се в устата, кремообразна - както ние я харесваме - Pugliese Burratina с масло от бели трюфели Алба, червени ендиви с мус от горгонзола и пържен лук и пържени артишок със сос гравелакс.
Нашият фаворит е ризотото с кестени, подсилено с орехи и тънко нарязан пармезан!
Ризото с кестени, орехи и пармезан
Ако все още ви е останало малко място, можете да избирате между сирене като фермерска гауда с трюфели или три сладки тапас, сред които шоколадов фондан с пралина и фейлянтин шантили, или топъл и сочен тарт с фини ябълки, придружен от гладък крем с калвадос и печени лешници за хрупкавост. Истинско удоволствие да завършим това хранене с повече от положителна нотка.
Тънък ябълков тарт с крем Calvados и печени лешници
И за да допълни всичко това, Ensemble предлага и прекрасна селекция от вина, които да придружават всички тези тапас.
Малката екстра? Отличният саундтрак, който включва Regina Spektor и Ásgeir.
Обърнете внимание, че ресторантът сменя три или четири тапаса всяка седмица, в зависимост от пазара и сезона. Това е добра възможност да се връщате в Ensemble още по-често, за да опитате и откриете тези гурме тапас, които поставят 16-и район с главата и раменете си над други квартали на столицата, известни с отличните си гурме ресторанти.
Дати и разписания
На 1 януари 2023г. В 31 декември 2027г.
Място
Пакет
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Официален сайт
www.restaurant-ensemble.com
Повече информация
Отворено от понеделник до сряда от 12.00 до 14.30 ч. и от 19.30 до 22.30 ч. Отворено четвъртък и петък от 12.00 до 14.30 ч. и от 19.30 до 23.00 ч. Затворено събота и неделя
