В Trattoria by Gustu, ресторанта в Rotonde Stalingrad, корсиканската кухня е на първо място и е трудно да устоите да не опитате всичко от апетитното меню.
Начело на Gustu, разбира се, е корсиканецът Кристоф Полигани, който е толкова дружелюбен и страстен, колкото и влюбен в своя остров. Затова с голям ентусиазъм обяснява, че повечето продукти в менюто идват директно откорсикански и италиански занаятчии и производители.
Въпросните продукти? Фигатели със ЗНП, прошуто ди Парма със ЗНП, отлежало 18 месеца, копа със ЗНП, моцарела ди Буфала със ЗНП от Кампания, прясна паста и равиоли директно от района на Милано, билки от корсиканската мака, дива непита, набрана и изсушена на ръка...
Що се отнася до зеленчуците и билките , те не биха могли да бъдат по-локални, тъй като растат директно на покрива на Rotonde Stalingrad - добре, признаваме си: в кухненската градина беше малко горещо по време на заточението. Същото важи и за меда, който идва от петте пчелни кошера, поставени на същото място!
Честно казано, как можете да устоите на такива отлични продукти, които са с толкова брилянтен произход? Не можахме да устоим и за предястие се спряхме на фритата от прясно корсиканско овче сирене (9 евро), които с удоволствие потопихме в сос от брошури и мента по рецепта на майката на собственика; както и на чинията със сезонни зеленчуци (8 евро), приготвени по различни начини - на скара, варени, сурови или хрупкави.
След това продължаваме откриването на средиземноморската кухня с равиоли с козе сирене, смокини и корсикански мед (15 €), със сос от фермерско корсиканско томе - кремообразно и щедро ястие, което ще се хареса особено на любителите на сладко-солени комбинации. Има и отлична агнешка плешка, която се готви бавно в цитрусов конфи (19 €), поднесена в плътен jus с картофено пюре и целина. Две гурме ястия за еднопосочно пътуване до Корсика!
Във всеки случай тези ястия са вкусно придружени от бира от малки корсикански пивоварни (приятели на собственика!), както и от домашните коктейли, защото в Gustu Корсика присъства и в менюто с коктейли, преразгледано за случая със 100% корсикански продукти, като Capo Spritz (8 евро, приготвен с Cap Corse, занаятчийска кункина с флорален и горчив вкус).
Както виждате, в La Trattoria by Gustu можете да се насладите на истинска средиземноморска кухня, произведена в Корсика и в Италия, приготвена по прочутите рецепти на мама, в спираща дъха обстановка (този купол!).
За аперитив с приятели гастрономите могат да изберат открития ресторант La Serre by Gustu, където можете да пиете коктейли, разбира се, но също така и някои отлични корсикански бири, и да ядете чинии за споделяне, преди да раздвижите масите и да танцувате в петък и събота вечер.
А когато времето е хубаво, Gustu предлага на почитателите на италианския сла долед възможността да се насладят на вкусни сладоледи с корсикански вкус, които да хапнат на място или да си вземат със себе си! Изберете от корсикански брускети и мед, нучиола (корсиканска разядка) от Ателието за нойзети в Червиони или органичен корсикански лимон с лимончелу. Казахте ли оригинално?
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
От 3 януари 2023г.
Място
Trattoria by Gustu
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Официален сайт
larotondestalingrad.com
