Макар че в Маре непрекъснато се появяват нови кулинарни тенденции, един неаполитански адрес е дошъл да освети този емблематичен квартал. Само на един хвърлей от Place des Vosges, на адрес 41 rue des Tournelles, Addommé, или"моят дом" на неаполитански, отвори врати през юни 2022 г. и ви очаква, за да откриете неговата изискана кухня и прекрасни пици.
В основата на тази инициатива е пицарят Матео Каприоли, чийто талант вече е заслепил големи столици като Цюрих, Амстердам и Лондон. След успешен стаж в Big Mamma и Daroco, на 29-годишна възраст той решава да се впусне в собствено приключение, верен на неаполитанските си корени.
Addommé не просто лекува вкусовите ви рецептори. Топлата, почти семейна атмосфера върви ръка за ръка с плейлиста, съставена със злоба. Квартален ресторант, който не се приема за такъв, какъвто не е, и който изненадва с качеството на кухнята и свежестта на продуктите си. Що се отнася до винената листа, тя предлага предимно натурално и биодинамично енологично пътешествие, директно от Италия!
Истинската звезда на шоуто, разбира се, е неаполитанската пица, която изисква високоспециализирано майсторство. Тестото, ферментирало между 36 и 48 часа, се приготвя от студено пресовано италианско брашно, което обещава мека и лесно смилаема текстура. Оставете се да бъдете изкушени от останалата част от менюто с пици, която е също толкова изкусителна!
За любителите на автентичните вкусове Matteo изненадва със седем оригинални рецепти всеки сезон, като същевременно почита вечните класики. А за тези, които търсят разнообразие, има печени на фурна ньоки и антипасти. Вегетарианците и веганите не са забравени с внимателно подготвени варианти.
Невъзможно е да завършим със сладка нотка, без да споменем преразгледаното Тирамису на Матео, по-леко, но също толкова вкусно, както и сътрудничеството със сладкарница Brigat за още по-неустоими десерти. Тирамисуто също е резултат от това сътрудничество, като сладкарница Brigat предлага прекрасна рецепта за лек крем вместо традиционното маскарпоне. Обърнете внимание също така, че всяка съставка е внимателно подбрана, като брашното от Molino Vigevano или доматите от Везувий.
Нашият тест на ресторант Addommé :
Кухня, която редакторите изпробваха. Още щом влезете в Addommé, се чувствате като у дома си: пространството е семпло и топло, без излишна суета, а точно това ни харесва! За нещо по-интимно, трапезарията в сутерена е особено красива и ще зарадва тези, които обичат свежия въздух, идеален за лятото.
В менюто ни изкушиха две пици: Parma Show, приготвена с доматен сос, пармска шунка, бурата и босилек, иOrange diabolique, приготвена с крем от тиква, Provola (леко пушено сирене от Кампания), Spianata (традиционно калабрийско колбасно изделие, суха наденица с подправки) и черни маслини. Две вкусни и не много тежки ястия (лесни за довършване, с изключение на малките стомаси, разбира се).
Що се отнася до десертите, двата хита на заведението:Addomisù (домашно приготвен тирамису) и Focaccia с крем от шамфъстък. Тирамису е добро обещание, като маскарпонето е заменено с лек крем, което прави десерта доста лек (но това е тирамису, така че не е и прекалено лек...), идеален за завършек на обилно хранене. Фокачата ще ви изпрати на седмото небе, особено ако сте любители на шамфъстъка! Във всеки случай, на нас ни хареса. Обърнете внимание, че кремът с шамфъстък е с изненадващо ниско съдържание на захар, което е добре, тъй като не кара устата ви да се олюлява.
Така че, ако се намирате в района, това е вкусно място, което трябва да посетите.
В Addommé автентичността и качеството са в основата на всяко ястие, което обещава незабравимо преживяване. И така, да резервираме ли маса?
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
Място
Addommé
41 Rue des Tournelles
75003 Paris 3
Достъп
Метро линия 1 "Saint-Paul" или станция "Bastille"
Цени
Les pizzas : €13 - €20
Официален сайт
www.addomme.com
Повече информация
Отворено от вторник до събота от 12:00 до 15:00 ч. и от 19:00 до 23:00 ч.
