Faurn и неговите man'ouchés, ливанските пици на Alan Geaam

Алън Геам е отворил Faurn, ресторант на една ръка разстояние от предишните си адреси, където прави чест да запознае посетителите с man'ouché, ливанския братовчед на пицата!

Няма как да спрете Алън Геам! След като отвори своя гурме ресторант Qasti Bistrot, удостоен със звезда "Мишлен", Qasti Shawarma & Grill, ливанския си магазин за галети Saj и накрая магазина си за хранителни стоки Le Doukane, сега готвачът се впуска в ново приключение с откриването на нов адрес, все още на една ръка разстояние от предишните - трябва ли улица Saint-Martin най-накрая да бъде преименувана на улица Alan Geaam?

Във Faurn Алан Геам продължава да почита ястията от детството си: "35 години назад, в Триполи, града, в който съм израснал, с неговите шумове, миризми, сук. Именно в този сук обичам да се разхождам с часове: той е пълен с кулинарни съкровища. Сред тях е faurn, "фурна" на ливански. Това е звездата на ресторанта, място, което е едновременно традиционно и уважаващо автентичните рецепти, но и топло и модерно в образа на любимия ни 3-ти район на Париж", обяснява шеф-готвачът, носител на звезда Мишлен.

Сутрин, обед и вечер, на място или за изнасяне, гастрономите и любопитните могат да открият специалитети директно от Ливан: пита, кааке и традиционни хлябове с пълнеж. Звездата на менюто обаче несъмнено е man'ouché- традиционна ливанска галета, която не е толкова далеч от пицата и която се предлага в дузина различни рецепти във Faurn.

Предлагани на ниски цени, между 4,50 и 14 евро, man'ouché на Alan Geaam са колкото възхитителни, толкова и интригуващи - това е ливански специалитет, който все още е много малко познат в Париж. Очаквайте да платите 4,50 евро за традиционното man'ouché със заатар, 9,90 евро за (много) щедрото кралско man'ouché, пълнено с халуми и заатар, и 9 евро за man'ouché lahm bi ajin, гарнирано с пикантна кайма, която съвсем не е суха.

Замаяни от миризмата на заатар, която се носи във въздуха, вие сте в очакване на удоволствие с тези оригинални питки, някои от които са много тънки и хрупкави, с пълнеж отгоре; други, напротив, са пълни отвътре и много пухкави. Всички те се приготвят прясно в откритата кухня и се разрязват на плота.

Сервират се с копринен хумус, лабнех (8 евро) с маслини Таджиаше и традиционни мезета (4,90 евро), преди да завършат с бабка с канела (3,90 евро), портокалов цвят и портокалова кора (4,10 евро) или фурми и шоколад (4,50 евро). А за закуска Faurn предлага закуска в ливански стил (19,50 €), състояща се от топла напитка, ман'оуче и пържени яйца.