Подобно на много други шеф-готвачи със звезди "Мишлен"(Гийом Санчес, Асаф Гранит...) в тези трудни за висшата кухня времена Алан Геам се е насочил към уличната храна. Идеята е да може да предлага кухня, която е по-подходяща за изнасяне (и доставка). Така Алън Геам създава Sâj- магазин за храна за вкъщи, посветен на ливанските галети.
Шеф-готвачът е открил Sâj на улица Монморанси, в 3-ти район на Париж, само на няколко крачки от Qasti, неговото ливанско бистро. Левантийските галети наAlan Geaam, носител на звезда "Мишлен" за ресторант Alan Geaam в 9-и район, се приготвят върху извита плоча. Садж, откъдето идва и името.
Освен галети, comptoir Sâj предлага и най-добрите мезета от Касти (хумус, табуле и др.). Сред предястията са отличните Baba Ganoush, Makanek с меласа от нар (малки пържени наденички с подправки от агнешко месо), поднесени с ливански хляб.
Питките Sâj се пълнят с избор от заатар, лабнех,халуми и моцарела, агнешка кефта и хумус или пилешко месо, мариновано в подправки за питка в стил шаурма. Ние обичаме версията Soujouk/Halloumi и Kefta.
Що се отнася до десертите, Жулиен Норай, главен сладкар на ресторант Alan Geaam, е създал редица сладки изкушения във верини: чийзкейк с шафран, оризов пудинг с портокалов цвят, мухалабие и баклава .
И така, готови ли сте да погълнете ливанска улична храна, приготвена от готвач, носител на звезда Мишлен?
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Дати и разписания
От 14 април 2021г.
Място
Sâj
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Достъп
Rambuteau
Резервации
saj.bonkdo.com
