Въпреки че са родом от Париж, Алексис Мемми и Александър Давид, основателите на Mabrouk, се запознават в тунизийското село Сус, където техните баби са съседки. И двамата са привързани към корените си и изпитват носталгия по кухнята на своите баби, затова е съвсем естествено да решат да отворят Mabrouk- това ослепително посолство на тунизийската улична храна с юдео-арабски привкус.
Що се отнася до декора, Пиер-Алексис Гине, артистичен директор на ресторанта, не е допуснал грешката да попадне в капана на прекалено фолклорното и карикатурно клише, подобно на "La vérité si je mens". Напротив, терасата с южно изложение и щорите на ресторанта са оцветени в красиво синьо, напомнящо за Сиди Бу Саид, малко тунизийско селце, известно още като"малък бял и син рай".
Добре обмислени са също така воднозеленият бар със зелени плочки и голям цинков плот, големите пейки от драскана материя, ориенталските килими, окачени по стените, и керамичните или теракотени саксии с китки прясна мента, поставени тук-там върху скандално старинните (и клатещи се!) сгъваеми къмпинг маси.
Спазени са всички правила на"кафе-тунеядството" и не е нужно да седите дълго в Mabrouk, за да се почувствате пренесени в другия край на Средиземно море. За да осигурят същата промяна на обстановката в чинията, собствениците са наели френско-израелския готвач Даниел Рено, когото открихме при откриването на ресторант Else и който се е обучавал в Йерусалим при известния израелски готвач Рафи Коен, преди да замине да работи в печките на ресторант "La Rive" в Амстердам, удостоен със звезда Мишлен.
Тухличките с риба тон и яйца (8 евро), мехуята с поширани яйца (8 евро) и прясно изпечените на скара домашни наденички мергез (8 евро) са добър избор, който може да се консумира в стила на кемията с охладен анисет. Същото важи и за основното ястие - pkaïla (20 €), традиционната яхния от говеждо месо и спанак, която често се приготвя за празничния сезон.
Рибният кускус също не е лош, с перфектно приготвено филе, но за съжаление семената на кускуса бяха потънали в бульона (но ни увериха, че така го ядат в Тунис, така да бъде!)
И разбира се, не може да завършите храненето си, без да си поръчате "bambalouni" - пържени понички, които са икона на тунизийската улична храна, поднесени тук с деликатен портокалов мармалад. Ресторантът предлага и прекрасен неделен брънч (35 евро) с шведска маса с кемия и горещо ястие, което може да се поръча от очарователния екип на обслужващия персонал.
Място
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Достъп
M° Arts et Métiers
Цени
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Официален сайт
www.facebook.com
