Сгушен в тясна уличка задцърквата Сен-Сулпис, ресторант Bon Saint Pourçain вече 5 години е обект на желание и удоволствие за много от столичните гастрономи.
Давид Ланхер и главният готвач Матийо Техер (бивш Сендеренс и Сержант Рекрутер) са начело на този бивш ресторант "Бугна" и са създали кухня, която е едновременно шикозна и шокираща, класическа и все пак толкова различна, съвършена и все пак толкова проницателна.
Вътре има няколко кожени банкета и само 7 маси; отвън има малка тераса, обикновено с 4 маси, която е леко увеличена, за да се отбележи хубавото време и да се използват максимално дългите летни вечери.
Както за обяд, така и за вечеря,менюто включва 4 предястия, 3 основни ястия и 3 десерта, някои от които вече са основни елементи на менюто, преработени според сезона и капризите на готвача. А за шеф-готвача ограничението е било от полза, тъй като той си е позволил да измисли нови чудеса, приготвени от зеленчуци, риба и месо от Terroirs d'Avenir.
Този обяд се предлага свежо предястие с карпачо от бял тон, сукрин, портокал, репички и тайландски винегрет (18 евро) и пълноценно предястие: страхотно парче пастет ен кроут със сладки хлебчета и фоа гра. Този обяд започва с отлично начало.
След това преминаваме към основните ястия, придружени от чаша добро вино - разбира се, това е Le Bon Saint-Pourçain, наречено на сорта грозде в региона Allier. Продължаваме с рибно предястие: филе от грил с мисо (27 евро), зелен фасул и тиквички (27 евро), също със сладък тайландски вкус благодарение на деликатна емулсия.
Всъщност всички сосове и соковетук са домашно приготвени. И какви сокове са те! Печеният телешки сос (32 €) е абсолютно невероятен, както и крехкото месо, което е придружено от сладко пюре от лук, ряпа и копър.
Завършваме този чудесен обяд с два първокласни десерта: хрупкав миллефеуи и ром баба с бита сметана (14 евро), и двата изключително изискани.
Определено трябва да посетите квартала!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Le Bon Saint-Pourçain
10bis Rue Servandoni
75006 Paris 6
Официален сайт
www.bonsaintpourcain.com
