Papi: отличният квартален ресторант на Етиен Рикебур в Париж

Papi: това е името на новия гурме адрес, измислен и създаден от Етиен Рикебур. Разположен в 9-и район, Papi предлага завръщане към основите с пресни, сезонни и местни продукти. За този нов квартален ресторант Étienne Ryckeboer си партнира с японския шеф-готвач Akira Sugiura и Thierry Delabre, смятан за "папата на закваската". Научете повече за този нов ресторант, който си заслужава да посетите.

Ако сте попаднали под влиянието на Bulot Bulot, известния магазин за морски дарове в 18-и район, вероятно сте запознати с Етиен Рикебур. Повече от две години след откриването на първото си парижко заведение, този внук на фермери е родил второто си дете. Името му е? Папи. За този нов гурме адрес Étienne Ryckeboer е избрал 9-и район на столицата, на един хвърлей от Folies Bergères.

И така, какво ви очаква в Papi? Описано като "приятелски, непретенциозен квартален ресторант ", заведението предлага вкусно "завръщане към основите с пресни, сезонни, често местни продукти, доставяни от отговорни производители и занаятчии ".

За да възбуди вкусовите рецептори на клиентите си, Етиен Рикебур е ангажирал екип от професионалисти, сред които е и талантливият японски готвач Акира Сугиура (обучавал се е в училището Цуджи Чоу в Токио и при готвачи със звезди Мишлен в Тоскана, работил е и в Lumen), който отговаря за прясната паста и десертите. Тиери Делабр, определян като"папата на закваската ", прави тестото за пица възвишено.

И накрая, за да превърне Papi в съблазнително и блестящо място, предприемачът се доверява на известната практика Neri&Hu, която е отговорна за обновяването на градската опера. Вътре ще попаднете под магията на тази модерна и същевременно приветлива декорация във формата на кръг. Един съвет: ако търсите идеалната маса за романтична вечеря, изберете тази до големия прозорец с изглед към улицата.

Менюто на Papi е "искрено, семпло и елегантно " и включва прясна домашна паста, пици, приготвени от органично брашно и натурална закваска, както и равиоли и удон, вдъхновени от пътуванията и откритията на Акира Сугиура. И за да разчупи рутината, ресторантът представя ново меню всеки месец. Още по-добре е, че едно или две ястия се променят ежедневно.

Хайде, ще бъдем любезни и ще ви предложим няколко ястия от а ла карт менюто, за да възбудим апетита ви. Като начало изберете качествени колбаси, като тази 24-месечна наденица от говеждо месо Leon или чоризо от Béarn. В противен случай изберете предястия, които са също толкова вкусни, като тази невероятна чиния с телешко татаки, желе от понзу и тартар от патладжан. Точно тези вкусове са най-подходящите за целта!

Влюбихме се и в страчатела, върху която деликатно са поставени цитрусови плодове, хайвер от сьомга и юзу. Главният готвач отново ни спечели с тази хармония от вкусове.

След това, при основното ястие, едно от задължителните ястия е класическият Margh с домати, моцарела, зехтин и пресен босилек, който струва само 9,50 евро. Търсите ли нещо по-оригинално? Опитайте Gomogi с горгонзола, моцарела и гъби лисички или вкусното Ibéco (домати, 40-месечна шунка Bellota, coppa, пушена моцарела и рукола).

Предпочитате ли японска юфка? ИзберетеUdon в стил Cacio e pepe, с пармезан, масло, черен пипер и перфектно яйце, или невероятните равиоли"mezzaluna". Абсолютно обожавам това ястие с неговата фина и майсторска комбинация от перфектно тесто за равиоли, мастило от калмари, калмари, карфиол, аншоа и сметана. Истинска наслада!

Разбира се, не можехме да спрем дотук, затова се поддадохме на изкушението на сладките ястия с, от една страна, пошираната бяла праскова с розмарин, супа от праскови и сладка сметана, а от друга, вкусния шоколадов мус, гиандуя и какаови трохи. Игра на цветове и текстури, която отново зарадва небцето ни.

Към всичко това Papi предлага натурални вина, понякога органични, често френски, но и от други страни, подбрани от сомелиера Исмаел Дауи.

Едно е сигурно: освен че ще зарадва вкусовите ви рецептори и очите ви, Papi ще ви накара да се почувствате като у дома си, благодарение на приятелската си атмосфера и топлото посрещане!

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.