Les Petits Parisiens: ресторантът на Arnaud Duhem с шеф-готвач Rémy Danthez в Париж

Les Petits Parisiens е името на отличния нов ресторант на Арно Дюем. Начело е талантливият Реми Дантез, бивш главен готвач на Les Petits Princes. Разположен в 14-и район, ресторантът отваря врати на 15 септември 2020 г. и предлага щедра, гурме кухня, приготвена от внимателно подбрани суровини.

И това са две точки за Арно Дюем! След Les Petits Princes в Сурес, той създава Les Petits Parisiens. И именно в 14-и район на Париж, на мястото на известния Регалад, това ново заведение отваря врати на 15 септември 2020 г.

За да изкуши вкусовите ни рецептори, Арно Дюем отново е поверил ключовете от кухнята на Реми Дантез. Бивш главен готвач в Les Petits Princes, преди това той е работил 12 години заедно с Бруно Дусе в La Régalade в 14-и район, както и в Saint-Honoré и Conservatoire. За интериорния дизайн Арно Дюем се обръща към Be Dandy, който вече е работил в Les Petits Princes. Идеята? Да се предложи приятно пространство, съчетаващо трезвост с елегантността на материалите и цветовете.

"Не искам да вървя по стъпките на Ив (Камдеборд, бел. ред.) и Бруно или да отида в обратна посока", обяснява Арно Дюем."Ще поемем наследството на радостта от живота и шикозното пиршество, на ресторант, в който се яде добре, през цялото време, в който храната е щедра, точно както е в Les Petits Princes".

И е вярно, че храната в Les Petits Parisiens е (много) добра! Rémy Danthez е съставил кратко, но ефективно меню, което да изкушава вкусовите рецептори на гастрономите: "в бистро стил без излишна суета ". Бяхте предупредени: всички ястия са домашно приготвени и се приготвят от внимателно подбрани суровини.

И така, какво има в менюто? Аромати от миналото и гурме ястия, които винаги са приготвени точно както трябва, с безупречни сокове и перфектни подправки.

Дегустацията започва с известния и вкусен домашен терин на Rémy Danthez. Следват топящи се в устата парчетариба меч, мариновани в сатай, деликатно поставени върху хрупкав ориз и подсилени със запомнящо се масло от уасаби и няколко зеленчукови туршии. Отсреща си падаме починията със сурови и варени гъби бутчета, под които се крие яйчен жълтък, консервиран в балсамико, гарниран с невероятна емулсия от кафе и печена собача- прочутия чай от елда. Две чудесни предястия, които са колкото различни, толкова и вкусни!

Продължаваме с тиган с телешко конфи, смачкани домати с лимон, чери домати и пържени каперси. Отново вкусовите ви рецептори са в огъня на това изключително щедро ястие, приготвено до съвършенство.

На отсрещната страна специално внимание заслужават суровите и варени зеленчуци на Roland Rigaud (цвекло, жълти тиквички, зелен фасул, печени червени чушки...), гарнирани с вкусно пюре от патладжан с бяло балсамико. Оригинално и цветно, това перфектно аранжирано ястие поставя зеленчуците в центъра на чинията, създавайки истинска експлозия на небцето.

Тази вечер шефът предложи и печена треска, компот от сладък лук, жулиени от целина, маслини Каламата и емулсия от пармезан.

И накрая, не можехме да си тръгнем, без да опитаме сладките изкушения на заведението, сред които беше и неповторимият ванилов оризов пудинг със сушени плодове и карамел от солено масло, с който да се полеете. Шеф-готвачът за пореден път зарадва вкусовите ни рецептори с този вкусен и щедър десерт.

Ако сте почитатели на какаото, ще харесате този лек 66% шоколадов мус от Мексико, с фъстъчен сладолед и шоколадова троха. И накрая, какво ще кажете за тези смокини, печени в листата им, придружени от изненадващо и невероятно шантили от копър. Прекрасен, лек и оригинален успех.

За да придружава тези изключително щедри и гурме ястия, Les Petits Parisiens разполага с много богата винена изба с над сто референции. Списъкът с червени вина е впечатляващ: Не се колебайте да поискате съвет от сомелиерката, защото тя ще ви насочи перфектно, както в случая с това бургундско, Hautes Côtes de Beaune от Domaine Vincent Bachelet.

Няма нужда да го крием: откриването на Les Petits Parisiens беше чисто удоволствие, както за очите, така и за небцето ни. Затова можем само да ви препоръчаме да отидете там възможно най-скоро!